Carottes au plat [ nouvelle version ]

Les carottes au plat sont une petite merveille que je réalise très régulièrement depuis plusieurs années.

J'avais publié cette recette aux prémices de ce blog.

Quelque peu re-visitée, je vous la re-propose aujourd'hui.

Les ingrédients pour 2 à 3 personnes :


- 700 g de carottes
- 2 petites tomates bio
- 1 oignon jaune
- 1 càc de miel liquide ( neutre )
- 8-10 brins de coriandre
- 4 fines tranches de jambon blanc dégraissé et découenné
- 4 généreuses càs de concentré de tomate
-  4 feuilles de basilic
- 1 poignée de graines de courges
- 1 poignée de pignons de pin
- 1 poignée graines de tournesol
- 1 càc d'huile d'olive de basilic
- Sel
- Poivre

Pour le déroulement de la recette, c'est par ici.

Ajoutez simplement les graines sur le dessus du plat avant d'enfourner.

Ce " petit plus " confère une note craquante et très agréable à l'assiette.

Je n'ai pas, dans cette version, incorporé de bouillon de légumes ni de volaille, dans la mesure où les herbes fraîches ( basilic & coriandre ) parfument à elles seules très largement le plat.

Nous nous sommes régalés mais ... nous adorons les carottes !

Et force est d'admettre que c'est une solution idéale et originale de faire le plein de légumes et d'énergie.


Un petit plat que je recommande d'essayer ... et d'adopter pour les soirs de " flegme aux fourneaux " !




A très bientôt !

J'adore les mercredis !

Mon heure de gloire sur Hellocoton !

Comme m'a écrit une copinaute :

 

noviceencuisine à Petits repas entre amis

Tu es à la une des une!!!!
La premiere tout en haut! bravo Laurence!

http://www.hellocoton.fr  

A tout à l'heure pour ma recette du jour !

Bonne journée à mes amis de ce côté du Pacifique et bonne soirée à la France et autres contrées de l'autre côté de l'Atlantique !

Perles du Japon au lait de riz [ Violette & framboises ]

J'avais rapporté une petite boîte de perles du Japon dans mes bagages cet été mais ne savais pas véritablement ce que j'allais en faire.

L'idée ( et l'envie ! ) d'un petit laitage est survenue l'autre soir et par là même celle d'utiliser ces jolies perles.

Au détour d'une recherche rapide sur le net, je trouve la recette que je vous présente aujourd'hui.

Ca tombait bien, je revenais du marché avec une belle barquette de framboises ( vive la Californie ... ), avais dans mon placard des sirop et sucre de violette ainsi que du lait de riz.

Ni une ni 2, les petites perles magiques étaient noyées dans mon lait de riz à la vanille !

Ingrédients pour 2 pots :

- 40 g de perles du Japon

- 40 cl de lait de riz parfumé à la vanille ( ou lait de soja, ou lait de vache selon vos goûts )

- 1 càs de sucre de violette

- 1 càs d'édulcorant naturel à la vanille ( stévia )

- 1 feuille de gelatine

- 5 cl de sirop de violette

- 10 cl d'eau

- 150 g de framboises bio

( - colorant natuel facultatif pour la gelée de violette )

Portez à ébullition le lait de riz puis jetez en pluie fine les perles du Japon.

Ajoutez les sucres.

Laissez cuire environ 30 min ( voir indications sur le paquet ) en remuant régulièrement.

Versez dans des contenants adaptés et versez un trait de sirop de violette dans chacun.

Laissez reposer et réservez quelques minutes.

Dans une petite casserole, faites bouillir l'eau avec le reste de sirop de violette.

Plongez la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide 1 min environ puis égouttez-la.

Incorporez-la ensuite au le sirop de violette et remuez vigoureusement afin qu'elle fonde et se désagrège entièrement.

Déposez délicatement les framboises préalablement lavées et séchées sur les perles de lait.

Recouvrez de la gelée de violette.

Réfrigerez les verrines quelques heures avant leur dégustation.

Pour celles & ceux qui ne connaissent pas le produit, essayez !

M. Petits repas entre amis a été véritablement séduit par ce délicieux et savoureux laitage !
Le parfum de violette est délicatement mais sûrement présent et confère à cette pause gourmande une note douce & acidulée ( mariage de la framboise & de la violette ) absolument envoûtante.

Les perles du Japon ont une texture déroutante et très amusante une fois sous la langue.

Simplement arômatisées à la fleur d'oranger, elles nous ont permis un nouveau moment de douceur l'autre soir encore ...


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A très bientôt !

Poulet arc-en-ciel [ aux multiples saveurs & épices ]

Lors de mon dernier billet de ma précédente  petite " série " de plat épicés, la semaine passée, j'avais précisé, et à juste titre, qu'il ne s'agissait là que d'une brève pause dans mon itinéraire de 

" spices addiction " !

Ce plat est le reflet parfait de ma cuisine quotidienne : un melting-pot d'ingrédients & de saveurs, qui, pour certains ne se marient pas d'emblée ensemble.

Et ...

Je l'admets bien volontiers, en l'espèce, car j'ai ce soir pris le risque de mélanger les cultures du Monde et par là, celui de contrarier certains.

Le plaisir du goût partagé par celui de M. Petits repas entre amis me fait publier cette recette absolument originale mais tellement envoûtante.

Pour 2 personnes :

- 2 filets de poulet bio

- 20 cl de lait de coco allégé

- 1 càc de gingembre moulu

- 1 càc de graines de vanille

- 1,5 citrons jaune bio ( jus & zestes )

- 10 brins de coriandre

- 1 belle càc de raz el hanout

- 1 tomate olivette bio

- 1 oignon jaune bio

- 5 cl d'eau

- 1 filet de miel liquide neutre

- 1/4 de cube de volaille

- 1 belle càs de concentré de tomate

- 1 poignée de noix de coco râpée

- Sel

- Poivre

Faîtes mariner les morceaux de poulet préalablement grossièrement découpés dans le lait de coco, le 1/2 jus de citron et ses zestes, le gingembre moulu, quelques brins de coriandre ciselés, la vanille et le raz el hanout pendant 1h à 2h avant de cuisiner le plat.

Dans une poêle anti-adhésive, faîtes revenir l'oignon dans un peu d'huile de sésame.

Dans une petite casserole, versez le jus du citron entier et ses zestes.

Ajoutez l'eau et un filet de miel liquide.

Portez à ébullition et réservez.

Ajoutez les morceaux de poulet sans la marinade et la tomate préalablement lavée et découpée en petits dés à l'oignon fondu et légèrement caramélisé.

Ajoutez les zestes de citron confits avec le sirop au miel et le morceau de cube de volaille.

Salez et poivrez.

Remuez.

Laissez mijoter 15 à 20 min.

Incorporez le concentré de tomate puis le lait de coco de la marinade.

Mélangez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Poursuivez la cuisson quelques minutes.

Servez bien chaud avec le reste de coriandre ciselée et la noix de coco râpée.

Accompagnez de riz basmati et/ou de petits légumes.

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Just delicious !

A très bientôt !

Xtra minis muffins citron - fraises & gingembre confit

Pour débuter une nouvelle semaine, mieux vaut prendre des forces et ... se faire plaisir !

Rien de telles que de petites bouchées sucrées & fondantes pour remédier au blues du lundi matin ...

Les ingrédients pour 24 minis muffins :

- 150 g de farine complète bio

- 45 g de sucre à la fraise des bois

- 30 g de beurre allégé

- 10 cl de crème liquide allégée bio

- 15 cl de lait écrémé bio

- 1/2 citron bio ( jus & zestes )

- 1 oeuf brun bio

- 1 pincée de sel

- 1 càs de levure chimique

- 4 càs de son d'avoine

- 2 belles fraises bio 

    

     

Préchauffez le four à 200° C.

Dans un bol, fouettez le sucre et l'oeuf jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Dans un autre récipient, mélangez la farine, la levure et le sel.

Incorporez la 1ère préparation à la 2nde.

Ajoutez le beurre fondu puis la crème et le lait.

Versez le jus de citron.

Fouettez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Lavez et équeutez les fraises.

Lavez et prélevez les zestes de la 1/2 d'un citron.

Découpez les fraises en petits morceaux et incorporez-les ainsi que les zestes à la préparation.

Versez l'appareil dans les caissettes à muffins jusqu'à mi-hauteur et ajoutez le gingembre confit.

Enfoncez-le légèrement avec la pointe d'un couteau.

Enfournez 20 min environ.

Je me répète mais ne m'en lasse pas ... les fraises californiennes sont simplement extraordinaires !

Bonne semaine à toutes & tous et à très bientôt !

Barres de céréales aux fruits secs et chocolat noir

Avant de partir en week-end dans notre " cabane des ours ", comme nous aimions à le répéter à notre Minipouce, il nous fallait être organisés et surtout prévoyants.

Pour nous, pas question d'acheter " des forces " en magasin !

Retour sur notre séjour à Kings Canyon mais surtout sur cette petite pépite de recette trouvée sur le net
juste avant de partir.

J'avoue n'avoir jamais eu l'idée auparavant de réaliser mes propres barres de céréales !

Et pourtant ... qu'est-ce que c'est bon ! Bien meilleur en tous les cas que celles du commerce.

Les ingrédients pour 8 barres de céréales :

- 60 g de margarine allégée

- 40 g de cassonade

- 2 généreuses càs de miel de sarrasin

- 125 g de son d'avoine

- 2 belles poignées de myrtilles sèches

- 2 belles poignées de cranberries sèches

- 1 poignée de noix de pécan ( pour les barres de M. Petits repas entre amis )

- 1 càs d'éclats de chocolat noir à 70 %

Dans une casserole, faîtes fondre la margarine, la cassonade et le miel.

Laissez reposer et refroidir quelques instants.

Préchauffez le four à 230°C.

Hors du feu, incorporez le son d'avoine tout en mélangeant l'appareil.

Ajoutez les fruits secs ( de votre choix ), les noix de pécan puis enfin les éclats de chocolat noir.

Badigeonnez légèrement d'huile ( neutre, type tournesol ) les parois d'un petit plat rectangulaire allant au four et étalez la préparation.

Lissez le tout à l'aide du dos d'une cuillère.

Enfournez 35 à 40 min.

Laissez refroidir à température ambiante puis réfrigérer si nécessaire.

Procédez à la découpe des barres.

C'est prêt !

Ces barres de céréales se conservent parfaitement durant 4 à 5 jours dans une boîte hermétique.

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Finalement, c'est peut-être l'odeur du miel et de mes barres de céréales qui avaient fait sortir notre nounours ( black bear et non grizzly, pour celles & ceux qui avaient suggéré le commentaire ) de sa cachette avant l'hibernation ?

A très bientôt !

Dhal de lentilles corail

Dernier billet de la série " épicée " ( avant le prochain ! ).

Notre découverte de la lentille corail est un vrai coup de coeur pour ce joli produit qui ne demande qu'à être rehaussé de belles épices indiennes ... par exemple !

Pour 2 personnes :

- 1càc d'huile de noix

- 130 g de lentilles corail

- 1 petit oignon jaune bio

- 2 tomates bio

- 1 càc de concentré de tomate

- 1 càc de curry jaune en poudre

- 1 càc de mélange d'épices indiennes ( telles que garam massala par exemple : cardamone, cannelle, etc )

- 2 clous de girofle ( ou 1/2 càc en poudre )

- 1/2 càc de curcuma

- 1 pincée de cumin ( attention à son amertume en cas de surdosage )

- 1 pincée de piment en poudre

- 2 cm de gingembre ( facultatif ... je ne peux pas m'empêcher d'en mettre partout ... )

- 1 filet de lait de coco ( facultatif ... pour compenser le piment et le gingembre ! )

- 45 cl d'eau

- Sel

- Poivre ( légèrement et selon convenance )

- 5 brins de coriandre

- Graines de sésame noires ( facultatives )

Pour le déroulement de la recette, c'est on ne peut plus simple et il suffit de suivre les " consignes " d'un curry classique.

Dans un wok bien chaud et légèrement huilé, faîtes revenir l'oignon et les tomates préalablement lavées et épépinées puis coupées en petits dés.

Incorporez le gingembre fraîchement râpé.

Ajoutez les épices, les clous de girofle et le piment.

Remuez régulièrement.

Versez les lentilles corail puis recouvrez d'eau.

Laissez mijoter à couvert 20 min.

Ajoutez le concentré de tomates puis le filet de lait de coco.

Salez et poivrez à votre convenance puis mélangez délicatement afin de ne pas écraser les lentilles corail, quelque peu plus fragile à la cuisson que les lentilles classiques.

Poursuivez la cuisson quelques minutes.

Lavez et ciselez la coriandre puis déposez-la sur le plat.

Servez bien chaud et sans tarder en accompagnement de riz blanc.

Cette jolie recette, quelque peu affinée selon nos goûts, provient tout droit de chez Mathilde ( Mathilde en cuisine ), instigatrice d'un blog que j'aime beaucoup et dont j'ai aperçu la recette ce matin sur un article du
Journal des femmes, rubrique Cuisine.

Merci Mathilde, ta recette est superbement parfumée et simplement délicieuse.

M. Petit repas entre amis a adoré ... et moi aussi !



A demain !

Poulet Tikka [ à l'indienne ]

Longtemps que je n'avais pas cuisiné un petit plat indien.

Jamais réalisé de poulet tikka, c'était l'occasion également.

Simple à préparer ( quand toutes les épices sont déjà dans le placard ... ) et inutilité d'attendre derrière les fourneaux pour la cuisson également.

Parfait donc pour un petit dîner souhaité épicé et sans trop de vaisselle !

Maman, sache que j'ai beaucoup pensé à toi en préparant mon poulet ...

Notre fameuse " soirée indienne " qui n'a pas eu le temps de se programmer cet été ...

Promis, dès que tu reviens nous voir, je ferai un bon petit plat de ce type !

Les ingrédients pour 4 personnes :

- 4 blancs de poulet ( filets, escalopes )

- 200 g de yaourt grec bio 0 % ( ou bulgare )

- 1 oignon jaune moyen bio

- 2 petites gousses d'ail

- 4 cm de gingembre fraîchement râpé

- 1 càc de garam massala

-  1 càc de cumin en poudre

-  1 càc de curcuma en poudre

- 1 pincée de poivre de piment ( ou piment de Cayenne )

- 1 càs d'huile d'olive

- 4 brins de coriandre fraîchement ciselée

- 1 càs de graines de sésame noir ( facultatif )

- Sel

- Poivre

Dans un premier temps, faîtes mariner le poulet préalablement découpé en morceaux dans le yaourt avec l'oignon émincé finement, l'ail pressé, le gingembre râpé, les épices, la coriandre lavée, essorée et ciselée et l'huile pendant environ 2h au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 230°C.

Enfournez le plat 15-20 min en retournant et mélangeant régulièrement les morceaux de poulet.

Servez bien chaud accompagné de quelques rondelles de patates douces et d'un petit bol de riz basmati.

Le tout parsemé de graines de sésame noir.

A très bientôt !



NB : Merci à Hellocoton d'avoir mis à sa Une d'hier mon curry de poisson !

Curry de poisson au lait de coco

Cela faisait quelques temps que je n'avais pas publié de petits plats épicés.

Et pourtant ...

On en raffole à la maison et il ne passe pas une semaine sans que cela nous titille et nous picote la goule !

Première recette d'une petite série haute en saveurs.

Pour 3 personnes :

- 1 cas d'huile d'olive extra vierge

- 4 petites gousses d'ail

- 1 oignon moyen jaune bio

- 2 cac de pate de curry rouge

- 1 cas de pate de tomate

- 3 cm de gingembre 

- 2 cac de fumet de poisson ( + 10 cl d'eau )

- 10 cl de lait de coco allege

- 1 cac de curcuma

- 1 cac de coriandre en poudre

- 4 petites courgettes bio

- 50 g de poivron emince ( rouge, vert et jaune )

- 450 g de poisson blanc 

- 1 cas de graines de sésame noir

- 3 feuilles de basilic

- 1 poignée de noix de coco rapee ( facultative )

Recette très simple à réaliser et délicieuse.

Je l'avais faite la semaine précédente avec des morceaux de crabe ... Hum !

Plus savoureux encore.

Pour le déroulement de la recette :

Dans une grande poêle anti-adhésive ou un wok légèrement huilé, faîtes revenir à feu vif la pâte de curry avec l'ail, les oignons et les épices quelques minutes.

Ajoutez le gingembre râpé et remuez.

Lavez et coupez en fines rondelles les courgettes, sans les éplucher et les incorporer en même temps que les morceaux de poisson préalablement découpés.

Versez le fumet de poisson dilué dans l'eau chaude et recouvrez l'ensemble.

Laissez cuire une vingtaine de minutes en mélangeant régulièrement.

Ajoutez la pâte de tomate puis versez le lait de coco.

Prolongez la cuisson de quelques minutes afin que la sauce enrobe le plat.

  Lavez et ciselez le basilic.

Décorez le plat à votre convenance de graines de sésame ( noir ou blanches grillées ), de quelques copeaux de noix de coco râpée et de basilic ou coriandre ciselé finement.

Servez bien chaud.

A très bientôt !