BrEaKfAsT MuFfiNs { wild berries granola }

Ma petite " tuerie " du matin !

Les ingrédients pour 12 muffins de taille moyenne :

- 40g de farine de châtaigne bio

- 60g de farine de blé complète bio

- 25g de son d'avoine bio

- 25g de son de blé bio

- 70g de poudre d'amande bio

- 1  càs de bicarbonate de soude

- 1 pincée de sel

- 200g de compote pomme-fruits rouges ( maison )

- 1  càs d'extrait de vanille liquide

- 10cl de lait d'avoine à la vanille bio

- 1 pomme verte bio en petits dés

- 1 poignée de myrtilles ( fraîche ou séchées )

- 1  càs de garine de lin

- 3  à 4 càs de granola aux fruits rouges ( maison c'est toujours mieux )

Le déroulement :

1- Dans un saladier, mélangez ensemble tous les ingrédients " secs ".

2- Incorporez la compote de fruits, la vanille, le lait d'avoine et remuez énergiquement.

3- Lavez et découpez la pomme en petits dés puis incorporez-la à l'appareil.

4- Ajoutez les myrtilles préalablement lavées et égouttées si vous utilisez des fraîches.

5- Remuez.

6- Garnissez les caissettes puis saupoudrez de granola.

7- Enfournez 25 min à 180°C puis laissez refroidir sur la grille du four.

8- Dégustez froid ( le granola est bon croustillant sous la dent ).

9- Les muffins se conservent dans une boîte hermétique 4 jours ( ensuite je ne sais pas ... ).

Inutile de préciser que ces muffins là, je les ai adoré.
Mes favoris je crois depuis que je me suis mise à me concocter mes p'tit-déj, régulièrement.
Avec mon thé vert cranberry, j'ai adoré me lever le matin la semaine dernière ... !

~~~

Bonne semaine à vous toutes & tous

et

MERCI pour vos voeux adressés ce week-end ici ou ailleurs à l'occasion de l'anniversaire de
Petits repas entre amis.

~~~

J-1 avant la clôture des votes AFTouch-Cuisine.

Un dernier coup de pouce ?


~~~

Ces petits muffins concourent au défi lancé par Frédérique Chartrand & CuisiCook
à l'occasion de la sortie de l'ouvrage " Je sais cuisiner les céréales ".
2nde recette postée in extremis, la clôture du concours se faisant le 31/1/12.
( Mon taboulé californien était la 1ère recette déposée, lien ICI )

~~~

Recette sélectionnée par Hellocoton
( 30/1/12 )

.. a 1 an !

Héhé !

C'est mon anniversaire !

Comme je viens de l'entendre à la maison " v'là t'y pas qu'elle a 2 anniversaires maintenant ! "

Ben voui, j'suis pas peu fière d'être encore là après une année entière à popoter et tapoter mes petits repas entre amis sur le clavier de mon ordinateur, alors je le dis : j'ai 1 an !

Pour la petite histoire, l'idée de créer ce blog a tout d'abord été, comme pour bon nombre d'entre nous, provoqué par le souhait de réunir et conserver mes recettes pour ne plus avoir de feuilles volantes à trainer dans ma cuisine ni de bouts de listes d'ingrédients gribouillés sur des coins de magazines.

Je suis parvenue à tenir la moitié des promesses contenue dans ma précédente phrase.

J'ai un blog, certes, mais tout autant voire davantage de feuilles volantes déchirées, barbouillées, raturées et pliées dans mes tiroirs de cuisine, de salon, et je pense bien que si je vais farfouiller sur l'étagère de mon lit, je trouverai une recette déguisée en marque-pages planquée entre 2 feuilles de bouquin ...

( je file verifier et je reviens* )

Par conséquent, je n'ai commencé à développer Petits repas entre amis qu'au printemps dernier et ai commencé à m'inscrire sur Hellocoton, les sites comme LibéFood, Recettes.de, CuisiCook, etc que très récemment.

Seul, l'abonnement à la newsletter s'est faite quasiment dès la création du site. 

La page Facebook n'a que 2 mois ( merci Sophie ! ).

J'ai donc du travail pour cette année. 

Des montagnes de recettes à tester ( parce que lorsque l'on tient un blog, vous avez remarqué, les idées de cadeaux sont faciles à trouver : bouquins, bouquins, bouquins, et aussi nouvel appareil - pas moi -, nouveaux ustensiles, des petits ingrédients originaux et super fashion et du coup les placards rétrécissent à vue d'oeil et je on ne cesse d'entendre " mais arrête d'acheter tout ça, on n'a plus de place ! " ) 

et une envie grandissante de manger mieux en adaptant mes habitudes alimentaires à des régimes alimentaires particuliers ( scandinaves notamment et ce n'est pas pour rien** ) et aussi de découvrir encore et encore de nouvelles associations d'ingrédients, d'essayer, de mélanger et de m'éclater derrière mes fourneaux !

Le régime scandinave ( je ne cherche pas à perdre du poids, je vais bien merci, je parle simplement de réflexes alimentaires ) est très intéressant nutritionnellement parlant et je m'en inspire chaque jour un peu plus.

Riche en seigle et céréales en général ( graines de lin en particulier ), en fruits et légumes, poisson, gibier et oeufs et consommés à chaque repas accompagnés de féculents et principalement de pommes de terre, cette alimentation m'attire et me convient. (( Bon, j'exclue pas mal de choses ( pdt et oeufs notamment, question de goût, bien que je cuisine des pâtisseries avec ces derniers ) mais je compense avec des céréales complètes très souvent. ))

Voilà pour la petite minute " j'parle de moi et de ma vie, vous vous en fichez mais lisez quand même, en vous disant qu'après tout, elle va peut-être m'apprendre un truc, et bah, rien ! "

Je profite de cet anniversaire pour remercier ( je sais, je n'ai rien gagné - si ce n'est votre fidélité - et nous ne sommes pas à la remise des Academy Awards donc je ferai court ) le site Cuisine AZ qui m'a offert l'opportunité d'une belle collaboration et d'un très joli dossier en novembre dernier, vous qui me lisez chaque jour, non-bloggeur , qui votez chaque jour ( ou non d'ailleurs ) pour le concours du meilleur blog de l'année AFTouch-Cuisine notamment ( a voté aujourd'hui ? ) mais aussi tous les copains bloggeurs eux, avec qui je partage chaque jour sur les réseaux sociaux mais aussi simplement sur nos blogs respectifs.

Je crois qu' à ce stade, il est de rigueur de parler stats et chiffres ( J'suis pourtant une bille en maths et ça ne m'intéresse que très peu à vrai dire. Histoire simplement de voir si je ne serai pas plus mauvaise l'année prochaine, vous serez au rdv, vous ? ).

Genre petit bilan annuel de la société, histoire de voir si tout va bien et s'il n'y a personne à virer.

Pas d'bol, j'suis toute seule à gérer et assumer et moi, j'trouve que ça va plutôt pas mal.

Vous en pensez quoi, vous autres derrière vos petits écrans ?

>> A ce jour :

2040 commentaires ont été répertoriés,

273 billets publiés,

102 personnes sont inscrites à la newsletter,

166 personnes suivent les actus du blog sur Hellocoton,

261 sur la page Facebook

et,

1 est super fière et contente de vous annoncer que je reconduis le contrat pour une nouvelle année !

>> Question popote, je vous livre les 10 recettes les plus consultées durant l'année :

#1 - Panais rôtis au four

( publiée le 14/12/11, cette recette a été vue 1085 fois ... allez comprendre ! )

#2 - Soupe de potimarron & lentilles

( onctueuse & savoureuse, mais je ne suis pas objective, j'adore les soupes ! )

#3 - Pumpkin tart

( à l'occasion d'Halloween et adorant les courges, cette tarte était très sympa )

#4 - Pâte feuilletée 

( très fière encore une fois d'avoir et de savoir faire une telle pâte, que je maitrise dorénavant et ce, pour en avoir fait 2 depuis ces photos )

#5 - Rouleaux de printemps 

( l'occasion de dire et redire que, homemade, la cuisine est véritablement meilleure )

#6 - Buns à hamburger(S)

( je vis en Californie, je ne pouvais pas ne pas poster une recette telle que celle-ci ! )

#7 -  Soupe malaisienne

( parce qu'il va s'en dire que les épices & moi, c'est une histoire d'amour )

#8 - Gâteau épicé butternut & citron

( 1ère recette sucrée du Top 10 et l'occasion de redire que j'adore les agrumes en ce moment ! )

#9 - Macarons de Noël

( la pure gourmandise de mon petit moineau que je suis ravie de lui offrir )

#10 - Cheesecake japonais

( parce que dans tout ça, y'a bien peu de recettes sucrées et qu'il est bon de clore ce classement par une gourmandise ... qui plus est légère ... légère ... )

A cette liste, j'ajoute ma petite gourmandise du jour.

Mon classique revu et corrigé.

J'ai débuté ce blog il y a un an avec cette recette incontournable dans ma cuisine.

Le gâteau de ma Mamie que je fais, refais et défais pour le modifier, l'embellir ou l'enlaidir ( aujourd'hui, avec cette variante, je crois que c'est ce qu'elle dirait ) et dont je ne me lasse pas.

Son gâteau aux pommes ( link de mon 1er billet ) est mon délice, celui de ma Maman aussi je crois et de ma meilleure amie et amie d'enfance qui elles aussi perpétuent cette tradition du " gâteau de Mamie Laurence ".

J'avais osé ( je me souviens avoir échangé à ce sujet avec ma copine et elle avait utilisé ce terme que j'avais trouvé presque violent tant il signifiait que " sacrilège ! elle a touché à la recette du gâteau aux pommes que je fais même à mes filles aujourd'hui ! " ) au printemps lui apporter une petite touche de jeunesse et d'exotisme ( link ) et même ainsi, il était merveilleux.

Aujourd'hui, rien à voir ou presque car j'ai modifié les farines et ai ajouté mon trio gagnant du moment " poudre d'amande-son de blé-son d'avoine " ainsi que de la purée de pommes et enlevé les oeufs !

Ne crie pas Aurélie, regarde avant et écoute-moi : essaie ( avec un peu plus de sucre certes car j'avais préparé en portions individuelles pour le petit-déjeuner ) et tu me diras.

Pour 6 gros muffins :

- 60g de farine de blé complète bio
- 80g de farine de sarrasin bio ( je voulais en mettre moins mais voulais aussi terminer le paquet )
- 60g de farine d'avoine bio
- 2 belles càs de poudre d'amande bio
- 1 càs de son de blé
- 1 càs de son d'avoine
- 1 poignée de flocons d'avoine
- 1 pincée de sel
- 1 càs d'huile de pépins de raisin
- 1 petite càs de bicarbonate de soude
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 gousse de vanille
- 1 petite tasse à thé de lait de riz bio à la vanille
- 1 pomme verte bio coupée en dés + les 3/4 d'une autre en lamelles
- 2 belles poignées de pépites de chocolat blanc
- 3 càs de sirop d'agave à la vanille ( + pour la dorure )









Pour le déroulement :

Le même que pour les 2 précédentes recettes.
On met tout dans un saladier et on mélange.
On coupe les pommes et on enfourne !

Je vous remercie encore une fois pour tout ce que vous me permettez de réaliser régulièrement.
Sans vos visites dans ma cuisine et vos petits mots, Petits repas entre amis ne serait pas.

Excellent week-end et à très bientôt.

~~~

( * je suis revenue ... et y'en avait 2, enfin 3 coincées entre 2 bouquins et 1 en guise de marque-pages )
( ** pas pour rien car à l'automne " bye-bye America & welcome Россия ! " )

Chili con tofu

Si proche de la frontière mexicaine et historiquement sur le territoire mexicain ( pour la petite histoire, la Californie appartenait au Mexique jusque dans la 1ère moitié du 19è siècle ), je n'avais jamais essayé de cuisiner l'un des plats traditionnels les plus servis dans ce pays.

Pourtant, ici, en Californie, on le trouve relativement souvent sur les cartes de restaurants.

Encore davantage dans les restaurants mexicains qui pullulent sur nos côtes, évidemment.

Et là où je vais vous surprendre ( si ! si ! ), c'est que je n'ai jamais mis les pieds dans un resto mexicain ... 1 fois peut-être et dans le Nevada ! 

Je ne suis pas très en phase à vrai dire avec cette cuisine que je trouve peu raffinée, grasse et bien trop consistante pour mon estomac fragile.

Néanmoins, M. Petit repas entre amis aime bien les chili(S), une fois de temps en temps.

Et en plus, il adore le tofu. Il n'est pas bien mon amoureux, hein ? ;)

Alors, quite à faire un " dîner chili ", autant le faire soi-même ; au moins, je contrôle les MG ;)

Les ingrédients pour 2 personnes :

- 1 càs d'huile d'olive extra vierge bio
- 1 oignon rouge bio en lamelles
- 1 petit poivron vert en lamelles
- 2 dents d'ail écrasées
- 2 càc de piment californien en poudre
- 2 càc d'épices chili
- 1/2 càc de piment de Cayenne en poudre
- 2 càc de cumin en poudre
- 2 càc d'origan sec
- 400g de tofu ferme bio en cubes
- 400g de coulis de tomates bio
- 10 mini tomates cerises bio
- 12cl de bouillon de légumes épicé bio
- 250g de haricots rouges en boîte, rincés et égouttés
- 5 brins de coriandre
( - Crème fraiche ou aigre, facultative )

Le déroulement :

1- Faîtes revenir les lamelles d'oignon rouge et de poivrons ainsi que l'ail écrasé dans un peu d'huile durant 10 petites minutes environ.

2- Ajoutez les piments ( pour moi ), les épices à chili ( ajout à la recette initiale ), le cumin et l'origan.

3- Poursuivez la cuisson 2 min en remuant régulièrement.

4- A feu vif, saisissez le tofu et faîtes-le très légèrement rissolé ( davantage si vous utilisez du boeuf ) quelques minutes sur toutes les faces.

5- Versez le coulis de tomates et les petites tomates cerises puis le bouillon de volaille épicé.

6- Couvrez la cocotte et portez à ébullition.

7- Laissez mijoter une bonne heure ( plus près de 2 s'il s'agit de boeuf ) en mélangeant régulièrement.

8- Incorporez enfin les haricots rouges préalablement rincés et soigneusement égouttés.

9- Poursuivez de nouveau la cuisson 25 à 30 min.

10- Servez avec du riz blanc et de la coriandre fraîchement ciselée ( de la crème fraîche pour certains ... cela compense les épices ... mais chez nous, c'est ce que l'on recherche ! ).

Nous avons pas mal voyagé cette semaine et j'ai la tête qui tourne ...
Pas vous ?
Je vous propose de nous poser un peu durant le week-end et de profitez du beau soleil californien.
Je vous laisse les photos et je file à la plage ( n'importe quoi, je vis à San Francisco pas LA, ... je vous l'avais dit, ma tête tourne ... et il n'y a pas qu'elle ! ) ... avec ma doudoune !

~~~

Bon week-end à vous toutes & tous.

Merci pour tous vos gentils petits mots.
( Vous aviez peut-être remarqué mais je peux dorénavant répondre à vos commentaires,
pensez-y ! )

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Le vote AFTouch-Cuisine, c'est par là.

Rouleaux de printemps au four { version thaï }

Pas de nems, ni chinois ni vietnamiens ni quoi que ce soit d'autre, mais des rouleaux de printemps, pas frits mais rôtis au four, et thaï, si, si !

Le passage à l'année du dragon d'eau en Chine ( et partout dans le Monde d'ailleurs ) avait éveillé ma curiosité quant à la confections des nems.

Sauf que moi, la friture, bof !

Qu'à cela ne tienne, j'avais acheté du porc et du crabe et je voulais faire des nems. Na !

J'adore les rouleaux de printemps ( un des seul mets que j'apprécie à sa juste valeur dans la cuisine chinoise ) et encore plus la cuisine thaï.

Comment ça, je me répète ? C'est simplement que je préfère assurer mes arrières et vous prévenir ( que je n'entende pas, " n'importe quoi, elle ne fait pas frire ses nems ! " et " pourquoi y'a pas de champignons noirs ? " etc, etc ) avant que vous ne commettiez l'irréparable et fermiez cette page de mon blog.

Parce qu'en réalité, si vous essayez, vous verrez bien que j'ai ( encore ? non, vous allez pensez à tort que je suis prétentieuse, moi qui suis si humble et réservée dans la vie ... Bon, je ne suis pas Candy non plus ! N'exagérons rien ... ) raison et que c'est juste .... BON.

Trop BON en réalité !

Les ingrédients :

- 12 feuilles de riz

- 1 càs d'huile d'arachide

- 20g de vermicelles de riz ( les plus fins, je n'avais plus que des larges ... à force de faire les fonds de placards, je finis par les vider )

- 125g de viande de porc bio hâchée 

- 60g de crabe émietté

- 50g de pousses de soja fraîches rincées et essorées

- 1 dent d'ail pilée

- 1 petit piment oiseau rouge émincé

- 2 tiges d'oignon vert émincées

- 1 carotte râpée bio

- 1 belle càs de coriandre fraîchement ciselée ( tiges et racines )

- 1 càs de sauce de poisson nuôc-mam

- 1 càc de fécule de maïs

- 2 càs d'eau 

 Le déroulement :

1- Noyez les vermicelles de riz dans un grand volume d'eau bouillante le temps indiqué sur le paquet d'emballage.

Egouttez-les puis coupez-les grossièrement avec une paire de ciseaux.

2- Dans le wok huilé, saisissez, à feu vif, l'ail, le piment et la viande préalablement hachée durant 3 bonnes min environ.

3- Ajoutez l'oignon, la carotte, la coriandre, la sauce de poisson, le crabe.

Poursuivez la cuisson quelques minutes afin que les légumes soient juste tendres.

4- Transférez le mélange dans le saladier avec les vermicelles de riz.

Laissez refroidir.

5- Délayez la fécule avec l'eau.

6- Humidifiez les feuilles de riz et déposez une quenelle de garniture au centre.

7- Badigeonnez les extrémités de la feuille du mélange avec la fécule de maïs.

8- Rabattez les côtés latéraux de la feuille puis la partie la plus près de vous.

9- Roulez ensuite soigneusement mais fermement le rouleau autour de la farce et fermez-le.

10- Réservez les rouleaux sur une assiette ou un plat légèrement et préalablement humidifiée afin qu'ils n'adhèrent pas et que la feuille ne se déchire.

11- Procédez ainsi jusqu'à épuisement de la garniture.

Nous en avons fait une bonne douzaine.

( M. Petit repas entre amis étant très imprégné de la culture américaine, ces rouleaux étaient ... bien garnis ! )

12- Préchauffez le four à 180°C et déposez une feuille de papier sulfurisé sur la grille du four.

13- A l'aide d'un pinceau, huilez légèrement la feuille de cuisson et déposez les rouleaux.

13- Enfournez 15 min environ.

14- Laissez refroidir légèrement et déguster avec une feuille de salade verte et une sauce soja-poisson-sucre-piment, par exemple.

Les nems ou rouleaux de printemps " chauds " se congèlent très bien.

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Bonne journée !

J-5 avant la fin des votes pour le concours AFTouch-Cuisine.

Vous m'aidez encore un petit peu ?

C'est par ICI.

Merci encore.

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Recette sélectionnée " A la Une "
de LibéFood
( 26/1/12 ) 

Cake soyeux choc'O-bananA

Qui dit mercredi dit ... ? Gourmandise !

Infidèle au rdv gourmand du mercredi chez Anne-Laure la semaine dernière, il n'était pas question que je ne contribue pas à nourrir sa page de gourmandises cette semaine.

J'aime bien ce rdv hebdomadaire et je tiens à y participer cette fois-ci encore.

J'imagine les yeux écarquillés de certaines qui espéraient découvrir de petits muffins bien dodus tout chocolat et qui se retrouvent face à une recette hypra light avec en plus ... du tofu soyeux !

Ne fuyez pas, essayez, vous l'adopterez définitivement dans votre cuisine.

Je vous le garantis.

Et puis, il ne vous plait pas mon cake soyeux ? Il est beau, non ?

Les ingrédients pour un moule à cake classique :

- 2 bananes bio mûres

- 30g de cacao amer en poudre

- 2 càs de chocolat en poudre ( type celui que vous prenez pour le petit-déjeuner de vos enfants )

- 250g de tofu soyeux bio

- 1 sachet de sucre vanillé bio

- 1 càs de bicarbonate de soude

- 30g de farine de riz bio

- 30g de farine complète bio

- 2 càs de son d'avoine

- 50g de poudre d'amande bio

- 1 petite tasse de lait d'avoine bio à la vanille 

- 1 càc d'extrait de vanille liquide

- 1 càc d'extrait de cacao liquide

- 1/2 bouchon de rhum ambré ( facultatif mais avec la banane, c'est bon ... )

- 1 pincée de sel

( - Noix de coco râpée )

Le déroulement de la recette :

1- Pelez et écrasez les bananes ( coupez 1/2 en rondelles pour la déco ... ou pas ! )

2- Mixez le tofu soyeux avec le sucre vanillé.

3- Dans un saladier, mélangez les farines, le bicarbonate de soude, la poudre d'amande, le sel, le son d'avoine, le cacao et le chocolat en poudre puis versez les liquides.

4- Incorporez les bananes écrasées puis remuez énergiquement.

5- Garnissez le moule de l'appareil et enfournez 30 min environ à 180°C.

6- Laissez refroidir puis démoulez.

7- Conservez au réfrigérateur avant le petit-déjeuner !

Le froid permet d'obtenir une parfaite texture et le cacao ressort davantage.

( Enfin moi, je le préfère ainsi )

Pour les " goules à sucre ", n'hésitez pas à ajouter 50 à 60g de sucre ... complet, c'est mieux !

Je n'aime pas ne sentir que le goût du sucre dès le petit-déjeuner mais cet avis n'est que le mien.

M. Petits repas entre amis qui a voulu tester, a apprécié la texture et le goût mais aurait préféré une dose de sucre supplémentaire ( il a mangé la moitié du cake tout de même ... ndlr )

C'est ainsi qu'est née la recette de muffins aux 3 chocolats ...

Pour celles et ceux qui me suivent sur Facebook, patience ... la recette viendra !

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Plus que quelques jours et je vous libère de votre corvée quotidienne :

VOTE ?

 Petits repas entre amis a récolté 275 votes.

C'est certainement très peu pour beaucoup et pour ledit concours.

Pour moi, c'est énorme et je vous remercie d'ores et déja de vos participations renouvelées chaque jour depuis 3 mois.

Bonne journée et à très bientôt.

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Recette sélectionnée par LibéFood,
rubrique " Plaisirs d'enfance "
( 25/1/12 )

Mousse crémeuse végétale aux agrumes & grenade

La semaine commence doucement avec un petit pot végétal aux agrumes.

Simplicité & fraîcheur sont les maitres mots de ce dessert sans prétention aucune.

Les ingrédients :

- 200g de tofu soyeux

- 1 cas de noix de coco râpée

- 1 càc d'agar-agar en poudre

- 6 petites clémentines bio

- 1/2 orange navel bio

- 3 cas de sirop d'agave a la vanille bio

- 1/2 cac de fleur d'oranger

- 2 cas de grains de grenade 

Le déroulement en 3 étapes :

1- Epluchez et pressez les clémentines et l'orange puis faire chauffez le jus sur feu doux avant d'ajouter l'agar-agar.

2- Mixez le tofu soyeux en ajoutant le sirop d'agave, la fleur d'oranger et la coco râpée puis le jus des agrumes.

3- Garnissez des petits pots en verre ou ramequins et laissez reposer au réfrigérateur avant dégustation.

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Décorez de graines de grenade avant de servir.

N'hésitez pas à sucrer davantage selon vos goûts et l'amertume ou l'acidité selon que, de vos clémentines et orange.

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Très bonne journée et à bientôt !

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Petit vote du jour : BONJOUR !

Merci, merci ...

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Recette sélectionnée par LibéFood,
" A la Une " de la rubrique " sucrée "
( 24/1/12 )

Recette sélectionnée dans le Top du Jour Hellocoton
( 24/1/12 )

Soupe pékinoise { aux accents thaïlandais }

Le signe chinois du calendrier chinois change aujourd'hui et nous passons dans l'année du dragon d'eau.

Quel programme !

Pour fêter l'évènement, j'ai choisi de partager avec vous un potage pékinois qu'il me tardait de réaliser.

Issue de mon livre " Recettes épicées " ( aux Ed Marabout ), ma soupe a néanmoins subi quelques modifications avant d'atterrir dans notre bol.

Pas de champignons noirs pour moi ( j'ai encore fait les fonds de placards et sans succès, je n'en ai point trouver ), pas de châtaignes d'eau ( mais de vraies châtaignes de chez nous et ma foi, le résultat est plus que sympathique ... et j'avoue que j'ignorais qu'il s'agissait d'une plante d'eau asiatique avant de me lancer. Inculture, quand tu nous tiens ), plus de tofu et surtout pas d'oeufs ( vous le savez mais je le répète pour les petits derniers qui rejoignent Petits repas entre amis : je n'aime pas les oeufs ).

Voilà pour la liste des ingrédients absents de la recette originale.

J'ai remplacé les champignons noirs par des blancs, ajouté de petites rondelles de carottes, du galanga, des petits piments rouges et quelques feuilles de coriandre ( ma petite touche thaïe - la cuisine chinoise étant très peu épicée finalement - je n'ai pas résisté ) ainsi qu'une poignée de nouilles chinoises.

Accompagné d'un petit rouleau de printemps ( très léger à vrai dire car végétarien ... y'avait plus rien dans mon réfrigérateur, même pas une crevette ... ), ce potage pékinois a ravi nos papilles.

Parfait pour un déjeuner plein de saveurs.

Si vous cherchez une recette de rouleaux de printemps, j'en avais fait des super bons ici !

Les ingrédients pour 2 grands bols :

- 80g de nouilles chinoises aux oeufs

- 90cl de bouillon de volaille épicé bio

- 200g de champignons blancs ( en boîte - fonds de placard ... )

- 3 petites carottes bio

- 1 càs d'huile de sésame

- 4 petites tiges d'oignons verts ( les blancs )

- 2 dents d'ail

- 2 càc de gingembre frais râpé

- 1 càc de galanga déshydraté

- 2 càc de poivre blanc

- 3 petits piments oiseau

- 1 belle escalope de poulet bio ( hâchée ) 

- 100g de pousses de bambou en julienne

- 50g de châtaignes  ( hâchées ) 

- 4 càs de vinaigre de riz

- 2 càs de sauce soja

- 1/2 càc de sucre blanc en poudre

- Quelques feuilles de coriandre

Le déroulement :

1- Lavez et préparez les oignons, champignons, les carottes, les pousses de bambou, les piments et les châtaignes.

2- Pelez, râpez et écrasez respectivement le gingembre et l'ail. 

3- Préparez le bouillon de volaille avec 90cl d'eau bouillante et 2 cubes de volaille.

4- Préparez les nouilles comme indiqué sur le paquet d'emballage et réservez.

5- Dans un wok, faites chauffer l'huile à feu vif puis ajoutez les oignons, l'ail, le gingembre et le poivre.

6- Laissez sauter 1 min et incorporez le poulet préalablement haché avec les châtaignes et les carottes.

7- Versez le bouillon fumant puis ajoutez les champignons, les pousses de bambou, le galanga et les petits piments.

8- Laissez ensuite frémir 30 min sur feu doux, en écumant régulièrement le bouillon.

9- Egouttez les nouilles et les incorporez au bouillon.

10- Versez le vinaigre de riz et la sauce soja ainsi que le sucre.

11- Prolongez la cuisson de quelques minutes et servez bien chaud avec quelques feuilles de coriandre.

BONNE ANNEE CHINOISE

A toutes & tous !

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Encore quelques jours avant la clôture des votes, je vous sollicite donc pour la dernière semaine :

c'est par ici !

Merci de votre fidélité.

Bonne semaine et à bientôt !

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Recette sélectionnée par LibéFood
( 23/1/12 )

Recette sélectionnée dans le Top du Jour par Hellocoton
( 23/1/12 )

Mes petits muffins rustiques { pomme-châtaigne-canneberge&avoine }

Qu'y-a-t'il de meilleur que de se réveiller de bon matin en se disant que de bons petits muffins aux céréales vous attendent ?

Plein de choses, certes, mais ce qui est certain, c'est que vous pouvez dire adieu aux désagréables gargouillements de ventre de la fin de matinée si vous suivez mes conseils !

Vous me suivez ?

Les ingrédients sont nombreux mais facile à trouver.

Qui plus est et comme s'il était nécessaire de le préciser, en plus d'être sain et complet nutritionellement parlant, ils sont réalisés sans oeuf, sans beurre et sans sucre.

Et oui ! Elle n'est pas belle la vie ?

Les ingrédients pour 12 petits muffins :

- 100g de farine complète bio
- 60g de farine d'avoine bio
- 40g de farine de chataigne
- 2 càs de son d'avoine
- 2 càs de son de blé
- 10 cl de lait d'avoine à la vanille
- 1 càs d'huile de pépin de raisin
- 1 càs de levure
- 1 càs de fécule de maïs
- 150g de compote de pommes maison ( Granny Smith bio )
- 1 càc de mélange d'épices de Grand-Mère ( gingembre, cannelle, etc )
- 1pincée de sel
- 1 càs de miel ambré

- 2 càs de flocons d'avoine ( + pour le dessus )
- 1càs de graines de lin ( + pour le dessus )
- 3/4 d'une petite pomme verte bio
- 65g de chataigne
- 1 1/2 càs de canneberges séchées

Le déroulement :

1- Mélangez tous les ingrédients de la pâte ensemble pour obtenir un appareil le plus homogène possible.
( Faîtes votre compote la veille afin qu'elle soit bien froide et mixez-la si vous le souhaitez )

2- Lavez et découpez la pomme en petits cubes
( Je ne pèle que rarement mes fruits et légumes car ils sont bio, libre à vous de le faire ou non )
ainsi que les châtaignes puis incorporez-les à l'appareil à muffins.

3- Ajoutez les canneberges puis les flocons d'avoine et les graines de lin.

4- Préchauffez le four à 180°C.

5- Garnissez généreusement les caissettes à muffins.
( les petits gâteaux ne gonfleront pas beaucoup à la cuisson et dépasseront tout juste du rebord des caissettes )

6- Saupoudrez de flocons d'avoine et graines de lin et ajoutez un quartier de pomme pour la déco !

7- Enfournez 25 à 30 min.

8- Laissez refroidir et dégustez le lendemain au petit-déjeuner avec un bol de thé fumant.

Belle journée à vous toutes & tous !

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