Muffins gourmands { coco-banane aux pépites de chocolat }

Les meilleurs muffins que j'ai préparé depuis longtemps ! Légers, aériens et parfumés, rien que ça. Et sans oeufs ;-) 

Je crois que le résultat est simplement du à l'ordre des ingrédients combinés ensemble mais cela valait bien un billet pour vous confier mes petits secrets de fabrication. Si pour beaucoup les appareils à gâteau se font à l'oeil et sans balance ni "mesurettes" quelconques ( euh ... c'est de moi que l'on parle là ?! ), il apparait nécessaire après cette recette de mettre à plat quelques techniques de base pour un résultat optimal. 

Souvent lorsque l'on cuisine sans oeufs ni produits laitiers, l'interrogation ultime est : comment remplacer ? Pour cela des tas d'alternatives existent comme les substituts d'oeufs, les graines de lin ou chia humidifiées, la compote de fruits ou légumes ( comprendre écrasés ou mixés ), la combinaison bicarbonate de sodium-vinaigre de pomme ou jus de citron, le lait ou yaourt végétal, le tofu soyeux, et j'en passe. Une fois cela acquis et les habitudes prises, l'on en vient à vouloir et toujours vouloir améliorer ses recettes pour plus de moelleux notamment. Un muffin végétalien est parfois trop lourd et consistant s'il ne respecte pas quelques règles faciles d'application. Et ma révélation du jour ne se trouve pas ailleurs que dans ... le lait de coco ! Emulsionné avec une banane écrasée, un peu de jus de citron et un volume de graines de lin broyées, c'est simplement magique : ça mousse ! L'appareil est ainsi aérien et le reste après cuisson. Résultat : des muffins alvéolés à l'intérieur et donc extrêmement moelleux et fondant. Je vous le disais au début de l'article, les meilleurs depuis deux ans au moins. Oubliez mes précédentes recettes de muffins et ne conservez que cette recette-ci pour la décliner selon vos envies. 

Le recette se trouve ci-après mais retenez quelques ingrédients phares pour un résultat optimal : lait de coco+un acide (citron ou vinaigre)+un substitut d'oeuf au choix+un peu de fécule+du gras (purée d'oléagineux, huile, margarine) = des muffins tous ronds, dodus et tous moelleux ;-)

Je vous parie que vous ferez des muffins ce weekend !

La recette pour 9 muffins :

Ingrédients humides :

- 200 ml de lait de coco + 1 à 2 càs de lait végétal autre ( riz, amande )

- 2 càs de jus de citron

- 2 càs de rhum ambré

- 40 ml d'huile végétale au goût neutre

- 1 càs de graines de lin ou chia ( + 3 d'eau > pour remplacer l'oeuf )

- 100g de banane ( 1 gros fruit ou de la compote )

Ingrédients secs :

- 200g de farine au choix ( ici 100g de seigle, 50g de riz complet, 50g de souchet )
- 30g de flocons d'avoine
- 30g de fécule de pomme de terre
- 60g de sucre blond de canne ( ou coco, sirop d'agave )
- 6g de poudre à lever ( levure + bicarbonate de sodium )
- 1 càc de vanille en poudre + 1 càc d'épices chai ( ou à pain d'épice )
- 1 pincée de sel rose
- 150g de pépites de chocolat

1} Combiner ensemble les ingrédients humides un à un en commençant par fouetter énergiquement le lait de coco dans lequel on ajoute le citron, l'huile et le rhum. Après avoir laissé gonfler les graines de lin mixées dans l'eau puis écrasé la banane, ajouter les 2 ingrédients au liquide crémeux fouetté.

2} Combiner ensemble tous les ingrédients secs puis verser lentement sur l'appareil liquide. Remuer régulièrement entre chaque ajout pour éviter la formation de grumeaux disgracieux.

3} Incorporer les pépites de chocolat. Remuer.

4} Garnir les caissettes aux 3/4. Enfourner à 180°C 30 à 35 minutes.

5} Laisser complètement refroidir sur une grille ( oui, complètement ! ).

Les muffins se conservent jusqu'à 3 jours dans une boite hermétiquement fermée. Au-delà, je l'ignore !

** Très bonne fin de semaine mes gourmands **

A bientôt !

Pumpkin spice shake

... cocooning & bien-être !

J'ai décidé à la fin de l'été de commencer les cours de yoga à ma salle de sport. Plusieurs types de yoga y sont présentés sans pour autant être traduits. Ce que j'insinue ici ( je n'attends pas une traduction individuelle en français ! ) c'est que je ne sais pas dire à quel type de yoga je participe. Je crois savoir qu'il en existe moults sans pour autant les connaitre. J'ai assisté à mon premier cours la semaine dernière avec une amie. Pas question pour moi d'arriver dans un cours sans assistance ! Au secours ! Ils parlent tous russes et pas moi ! Trouver quelqu'un qui parle 3 mots d'anglais est souvent un challenge et les profs de la salle ne sont absolument pas bilingues. Il me fallait donc me sentir en confiance. Fichue barrière de la langue. Car après avoir dit " bonjour " et " merci ", ben ... Sans compter non plus que jamais je n'avais mis un pied dans une salle de yoga ! Euh ... faut faire quoi ?!

Passées les premières appréhensions ( ouf ma copine est arrivée et le cours est bien dispensé à l'heure indiquée ! ), nous voilà tous installés sur 2 tapis placés en croix. Entre temps, mon amie ayant précisé que je n'alignais pas 2 mots de russe et que je n'avais jamais fait de yoga, la prof décide de me placer devant elle ! Comme les mauvais élèves à l'école, j'aurais bien préféré rester avec ma copine un peu derrière ... pas tout devant ... et tout, et tout. Tant pis, pas grave. Me voilà donc en quête de concentration. Très assidue et voulant donner le meilleur de moi-même, je suis le cours. Au bout d'une 1/2 heure ( le cours dure 1h30 ), je commence à avoir chaud, un peu mal mais ça me plait. Ayant pratiqué plus de 15 ans de danse, je m'aperçois être toujours aussi souple et à l'aise avec mon corps à qui je demande bien des contorsions. Le pauvre n'avait pas été sollicité depuis bien des années. Je pratique quotidiennement du sport mais le yoga est une discipline bien en marge de la course à pieds et du stepper ! J'ai ainsi fait travailler des muscles ( j'ai l'impression qu'aucun n'est passé à la trappe ! ) qui ne l'avaient pas été depuis 15 ans ! En dehors des positions pas tout a fait bien exécutées je pense et simplement de l'alignement des membres du corps tout au long de cette heure et demie, je peux dire avoir suivi l'intégralité du cours et bien travaillé. Mais j'ai souffert la première 1/2 heure ! A juste titre. Les courbatures des jours suivants en étaient la preuve flagrante !

J'y suis donc retournée cette semaine. Seule, cette fois-ci. Comme une grande ! Et je m'en suis parfaitement sortie. Je ne suis pas peu fière de le dire d'autant que je n'ai aucune courbature ce matin ! Je crois avoir compris ( la prof m'y a aidé ) comment positionner mon corps sur les différents et nombreux exercices. De fait, j'étais très à l'aise durant l'ensemble du cours et ai retrouvé la souplesse de mes 15 ans ! J'ai reçu à de nombreuses reprises les gratifications de ma prof et rien que pour cela je suis très contente d'avoir franchi le pas de la porte de son cours !

Il s'agit, pour vous le décrire succinctement, d'un yoga assez dynamique, rythmé, varié, enchainant assez rapidement les diverses positions. Serait-ce du Ashtanga yoga ? Du Power yoga peut-être ? Du Vinyasa yoga ? Je n'en sais rien ... Une chose est certaine c'est qu'il allie le bien-être et la forme physique en se concentrant essentiellement sur les postures du corps au détriment de la méditation ( pas de mantras -chants- ). Il fait régulièrement appel à la respiration tout comme le yoga traditionnel. Il fait travailler la souplesse ( parfois je retrouve mes cours de danse ), la stabilité beaucoup ainsi que l'harmonie corporelle. En bref, l'on se sent vidé, léger et sacrément bien en sortant du cours. L'état de bien-être perdure jusqu'au soir ( mon cours est en matinée ). Une vraie bonne idée que cette discipline !

Et, au retour d'une telle séance, inutile de demander plus que de raison à son corps. 

Juste ce qu'il faut de bonnes et saines choses. 

Juste quelques ingrédients aux valeurs nutritives élevées mais faciles et rapides à digérer.

Un voile de gourmandise sucré sera parfait.

 La recette :

■ 1 petite banane congelée ■ 4 belles càs de purée de courge maison ■ 1 càs de graines de lin broyées ( + 2 càs de lait d'amande ) ■ 1 càs de petits flocons d'avoine ■ 1 càc de lucuma en poudre ■ 1 càc de pumpkin pie spice ■ 1 pincée de poivre rose ■ 1 càc de vanille en poudre ■ 1 càc d'écorces d'orange en poudre ( ou 1 goutte d'HE d'orange douce ) ■ 1/2 càc de cardamome moulue ■ 1 càc de coco râpé ( facultatif ) ■ 1 càc de jus de citron ( ou orange/ clémentine ) ■ Sirop d'agave brun ( facultatif )

Pour servir : graines de courge, coco, cannelle par exemple

 Le déroulement :

1} Préparez la purée de courge. Je vous conseille de le faire la veille.

Pelez et coupez grossièrement les quartiers de courge et faites-les cuire dans un grand volume d'eau non salée, 15 à 20 min. Egouttez ( longtemps ) puis laissez refroidir. Réservez au frais avant utilisation.

Pensez à congelez une banane !

2} Le lendemain, sortez la banane du congélateur puis passez-la sous l'eau du robinet.

Pelez-la et coupez-la grossièrement en rondelles.

3} Faites gonfler 2 à 3 min les graines de lin préalablement broyées ainsi que les petits flocons d'avoine dans 2 càs de lait végétal.

4} Versez le reste du lait d'amande puis incorporez les rondelles de bananes et la purée de courge.

5} Ajoutez les épices, le jus de citron ( d'orange ou de clémentine ) et le coco ( facultatif ).

Sucrez si besoin.

6} Mixez jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.

Vous pouvez ou non augmenter la quantité de flocons d'avoine pour une boisson plus consistante et dense ou au contraire les ôter. La boisson sera tout aussi délicieuse. Pour ce qui est du sucrant, je peux vous proposer du sirop d'érable également, du sucre de coco aussi par exemple. Pour les non banana-addicts, remplacez par une belle càs de purée d'oléagineux, noisette ou amande par exemple mais pourquoi pas pistache ou chanvre ( hum ! ) voire même un peu de tofu soyeux ou de yaourt de soja. Je préfère de loin la version à la banane qui parfume légèrement, apporte juste ce qu'il -me- faut de sucre ( je ne rajoute pas de sucrant pour ma part ) et que je trouve naturellement plus légère et digeste à ce moment de la journée. A adapter à votre cas et vos envies, bien entendu. Enfin, en l'absence de pumpkin pie spice ( thinking California ... ), remplacez simplement par de la cannelle et/ou de la cardamome et/ou une pointe de gingembre, voire par un peu de caroube ( la boisson passera du orangé ou marronné mais peu importe ) ou de 4/5 épices. Ce sera parfait.

Je lève mon verre à votre santé cher(E)s ami(E)s !

N'oubliez pas de voter en cliquant en haut à droite pour l'élection de votre blog végétal chouchou aux Golden Blog Awards **

Merci !

A très bientôt mes gourmand(E)s ... pour ma dernière recette " citrouillée " de cette première trilogie automnale ! **

Porridge onctueux soja~avoine~sarrasin aux fruits de saison

Qui dit premier lundi de septembre dit aussi rentrée des classes demain pour nos bambins !
Je n'oublie ni les professeurs ni les grands écoliers mais il est vrai que la rentrée scolaire rime, pour moi, davantage avec petites têtes blondes et grands cartables de pirate qui dépassent des épaules !

L'été a filé à une vitesse folle. Je l'ai à peine vu passer.
Avant-hier encore, les rues étaient recouvertes de blanc.
Hier à peine, je découvrais les premiers bourgeons des arbres de ma nouvelle ville.
Ce matin, je courrais sur la plage avec Minipouce et son Papa nous éclaboussait un énorme sourire aux lèvres.

Demain, il nous faudra de nouveau nous habiller chaudement et allumer les lumières pour lire l'histoire du soir.
Le tableau ainsi dressé laisserait trop facilement penser que seul l'été a ses charmes. Point de nostalgie néanmoins.
J'aime l'automne. Le printemps a offert tant de joyaux ici, à St-Pétersbourg, que mon impatience grandit de jour en jour voyant les jours raccourcir ( à une allure incroyable ) et le temps se rafraîchir ( bougrement ). Mon souhait est, tout de même, que les premières neiges ne soient pas si précoces que l'an passé et que l'automne ait droit de cité.

Les feuilles rousses jonchant les allées des parcs, les pommiers croulant sous le poids des fruits énormes, le soleil pâle frisant la cime des grands immeubles, les petits moineaux cherchant mes derniers petits morceaux de pain sec -avant l'année prochaine- sur le rebord de ma fenêtre ainsi que les écureuils que l'on régale de nos noisettes avant qu'ils semi-hibernent ( sous la neige, ils sortent tout de même, les sacrés gourmands ! ), font de cette saison l'une de mes favorites. Les odeurs, les couleurs sont une magnifique source d'apaisement. Tant le printemps égaie les esprits et nous transmet une forme de renaissance et d'énergie tant il est bon de savourer la fin de l'euphorie estivale ... avant l'année prochaine !
J'aime ce sentiment d'accomplissement et de saine fatigue. La fin de chaque saison nous accable de son lot de lassitude. Chacune est différente que l'on soit à la fin de l'été, à la fin de l'automne, à la fin de l'hiver ou à la fin du printemps. Selon nos activités, nos régions, nos humeurs, l'on savoure plus ou moins chacune d'elles, certaines d'entre elles. La rentrée de septembre marque le début d'un tas de chose pour beaucoup. La nouveauté pour certains, le renouveau pour d'autres, la même routine pour une majorité finalement. Tout est question d'individus. Quoiqu'ils en soit, les rythmes changent. Les rythmes individuels, les horaires en général ( de réveil, des diners, des couchers des enfants ) mais les habitudes prises durant l'été sont aussi peu à peu oubliées voire bannies du quotidien. L'on réintègre le cycle précédemment mis de côté, ou un autre, un plus adapté encore à cette nouvelle année qui nous réserve certainement encore de belles surprises et de beaux projets. Demeurent malgré tout cela l'optimisme et la curiosité.

Minipouce prépare doucement sa rentrée et rempli petit à petit son tout nouveau cartable. Ses premières fournitures sont achetées. Il entre en CP ! La classe des grands. Imaginez que l'année dernière j'osais à peine le laisser quelques heures par semaine à l'école américaine et que juin marquait sa dernière année de maternelle. En l'espace d'une année, il a appris à écrire, compter, parler avec un vocabulaire qui me surprend chaque jour et a grandi de plus de 7 cm ( dont 4 durant l'été ! ). Je vieillis ou le temps passe définitivement trop vite ? Rassurez-moi, svp.

Peu importe, je profite encore de lui et de nos journées ensemble durant encore quelques 7 jours. St-Pétersbourg organise le sommet du G20 cette semaine et c'est pourquoi, la ville risquant fort d'être paralysée par les allers et venues des chefs d'Etat, la rentrée de l'école française est reportée de quelques jours. Bien que ces moments avec Minipouce soient précieux et enrichissants, je ne vous cache pas que je décompte égoïstement ( quoique ... il est impatient aussi de retrouver ses copains ! ) les jours qui nous séparent de cette fameuse rentrée.
Les rythmes de chacun sont précieux. On en parlait. Il est bon que l'on reprenne nos marques. Il est bon de faire des choses pour soi et pas seulement et uniquement pour les autres. Il est bon de laisser s'installer un nouveau rythme.

Et si on commençait cette journée de rentrée par un bon petit-déjeuner ?





✿ La recette ✿

■ 30g d'avoine décortiquée ■ 20g de graines de soja jaune ( concassées ou non ) ■ 20g de sarrasin ( pas de kasha ) ■ 1 grosse càs de petits flocons d'avoine ■ 1 càs de flocons de soja toastés ■ 1 càs de son d'avoine ■ 1 càs de graines de lin réduites en poudre ■ 1 banane à maturation ■ Lait d'amande ( entre 15 et 20cl selon la consistance désirée ) ■ 1 càc de coco râpé ■ 1 càc de vanille en poudre ■ 1 filet de sirop de datte ( facultatif ) ■ 1 pincée de sel ( facultative ) ■ 1 abricot ■ 1 poignée de myrtilles

✿ Le déroulement ✿

■ La veille, laissez tremper l'avoine décortiquée, les graines de sarrasin et de soja dans un grand volume d'eau.

Rincez et renouvelez l'eau de trempage 2 ou 3 fois si possible.

■ Rincez une dernière fois l'ensemble et égouttez soigneusement.

■ Versez l'avoine, le sarrasin et le soja dans une petite casserole et ajoutez les flocons d'avoine et de soja toastés, le son d'avoine et les graines de lin moulues.

■ Incorporez le lait et laissez cuire le porridge à feu doux quelques minutes.

Retirez du feu. Couvrez. Laissez gonfler 2 à 3 minutes.

■ Déposez la préparation dans le bol du blender.

Ajoutez la banane en lamelles, le coco râpé, la vanille en poudre et la pincée de sel.

■ Mixez jusqu'à obtention de la texture souhaitée.

■ Servez avec quelques rondelles de banane, un abricot coupé en lamelles et une poignée de myrtilles.

Eventuellement, ajoutez un filet de sirop de datte ( de riz, d'agave, d'érable ) et un peu de coco voire une cuillère d'une purée d'oléagineux ( amande grillée par exemple ).

Selon moi, la banane et le lait d'amande apportent la douceur nécessaire et réconfortante attendue au petit-déjeuner, il est donc inutile de sucrer en sus.

Le porridge est définitivement mon petit-déjeuner de prédilection. 

Chaud. Froid. Cru. Avec ou sans gluten. Avec ou sans yaourt végétal, sirop de datte, d'agave ou de riz, graines de chia ou lin moulues mais quasi " obsessionnellement " avec du sarrasin. Des grains bruts ou de la kasha décortiquée. Peu importe. Le sarrasin est véritablement la céréale dont je ne me passe qu'exceptionnellement dans mon porridge. Une véritable addiction ! Rien que l'odeur à la cuisson et je trépigne d'impatience de servir mon bol ! Il m'en faut peu pour être heureuse et satisfaite de bon matin, penseront certains mais peu importe. J'assume ! Le porridge, c'est la vie !

J'ai découvert les flocons de soja toastés cet été. Je ne m'attendais absolument pas à cette texture et avoue avoir consommé intégralement mon sachet en un mois ( une autre recette, salée cette fois, sera proposée très prochainement avec ces flocons ) ! La saveur toastée est très agréable mais ce qui m'a le plus plus est en effet sa texture liante à la cuisson. Combinés aux graines entières de soja, ce porridge énergétique est simplement l'allié idéal d'une rentrée réussie. Non ?! Est-il utile d'ajouter qu'un tel porridge évite les grignotages de milieu de matinée et qu'il remplit on ne peut plus sainement l'organisme avant d'entamer une journée de course ? Je défie quiconque de me dire qu'il a eu faim avant la pause déjeuner en ayant avalé mon bol de porridge ! 

Quelques fruits encore de saison en accompagnement et un grand verre de jus ou de green smoothie frais maison et l'année peut commencer en douceur.

Attention, les bonnes habitudes sont faites pour être tenue ... jusqu'à la fin de l'année ;-)

A très bientôt mes gourmand(E)s **

Smoothie rhubarbe & basilic pourpre

... ma petite boisson de l'été avant la rentrée !

Imaginez mes yeux écarquillés lorsque j'ai aperçu ces jolies feuilles de basilic !

Pas un jour ne file sans que je ne sois tentée de trouver quelques belles herbes fraiches au détour d'une rue de St-Pétersbourg. A l'affut. Constamment. C'est souvent peine perdue. La qualité n'est pas au rendez-vous, la quantité encore moins. 

Ces feuilles reviennent de loin. Souvent, elles paraissent très jolies sous le film et dans le magasin mais bien défraîchies une fois à la maison. Je jette malheureusement une trop grande quantité à chaque fois ce qui me rebute finalement à en consommer. Après quelques heures dans un bol d'eau froide placé au réfrigérateur, j'avoue avoir été ravie de constater leur bonne santé !

La menthe est très présente dans les cuisines locales caucasiennes de façon générale, le basilic violet aussi et notamment dans la cuisine ouzbèque ( il décorait et parfumait tout un tas de plats sur ma carte de restaurant hier ! ) que j'apprends depuis quelques mois à connaitre et apprécier. A vrai dire, elle est si savoureuse que je l'adore d'autant qu'elle fait la part belle aux aubergines ! Ici, l'on sert également de délicieuses limonades dans d'énormes verres remplis de feuilles de menthe et de basilic pourpre. Une boisson très désaltérante et extrêmement bonne, je dois bien le dire ! Mais ça, c'est une autre histoire.

Cette fois-ci et sans le savoir, je venais de dégoter le duo délicat de mon prochain smoothie.

Quelques tiges de rhubarbe achetées la veille et hop l'idée de modifier radicalement mon green smoothie habituel était devenue mon obsession pour le lendemain. Je m'endors très souvent en pensant au petit-déjeuner du lendemain ... c'est grave docteur ?! Il est mon repas favori et je ne m'en lasse pas tellement il varie chaque matin. C'est une bonne raison docteur, hein ?!

Dites, ça vous arrive aussi, rassurez-moi quand même ?

❉  La recette ❉

( pour 1l de boisson )

■ 8 tiges de rhubarbe ■ 1 banane congelée ■ 2 càs de jus de citron ( + eau ) ■ 1 càc de vanille en poudre ■ 1 càc de lucuma ■ 1 càc de maca ■ 1 filet de sirop de datte ( au goût ) ■ 10 à 15cl de lait d'amande ■ 1 petit bouquet de basilic pourpre ( 10 feuilles environ -au goût- ) ■ 1 petit bouquet de menthe ( 10/12 feuilles environ -au goût- )

❉  Le déroulement ❉ 

1} Pelez les tiges de rhubarbe puis coupez-les en tronçons assez fins.

N'oubliez pas de mettre une banane au congélateur ( si comme moi vous n'en avez pas systématiquement une ou 2 ! )

2} Déposez les morceaux dans un récipient plat et recouvrez-les de la marinade citron-eau-vanille-maca-lucuma-sirop de datte.

Fermez hermétiquement et réservez au frais 1/2 journée ( une nuit entière pour des saveurs plus optimales ! )

3} Le lendemain, sortez la banane du congélateur et laissez-la tremper quelques seconde sous le robinet.

Pelez-la ( il parait que l'on peut la passer au blender tel quel, l'avez-vous déjà fait ? ) et déposez-la dans le fond du blender avec la rhubarbe marinée ( donc + sauce au citron ).

4} Ajoutez le basilic pourpre et la menthe préalablement rincés et séchés.

Mixez jusqu'à obtention de la texture désirée.

Sucrez en sus avec un peu de sirop de datte ou n'importe quel autre sucrant.

Dégustez bien vite !

Je peux vous le dire maintenant : c'est trop bon ! Pour qui aime la rhubarbe et les saveurs acidulées, il va s'en dire. La banane sucre ce smoothie et lui confère la douceur et la texture onctueuse qui lui manqueraient sans. Sucrez davantage si vous le souhaitez. Le basilic pourpre est délicat en bouche et parfume idéalement la rhubarbe, à mon humble avis. La menthe est un incontournable pour moi qui le parsème sur tous mes taboulés de boulgour, de millet mais aussi dans mes green smoothies très régulièrement et l'ajoute à mes feuilles de thé aussi. Je croque aussi ses feuilles par gourmandise ;-)

Bien que le calendrier porte l'automne au 21 septembre, la rentrée des classes marque pour beaucoup d'entre nous la fin de l'été mais aussi des dernières grandes vacances de l'année et c'est bien dans le but de prolonger cet état, si ce n'est euphorique, de légèreté et d'insouciance que je vous conseille de préparer ce smoothie ce weekend ! Histoire de commencer l'année le bidon rempli de saines et bonnes choses, tiens ;-)

J'en profite pour souhaiter une très belle année à tous les Papas-Mamans qui lisent Petits repas entre amis mais surtout à leurs très chères petites têtes blondes. Je vous parlerai certainement de la rentrée de Minipouce la semaine prochaine ;-)

A très bientôt mes gourmand(E)s **

☀ Pink smoothie popsicles ☀

 ... framboise & concombre avec des superaliments aussi ;-)

Je viens de lire que le concombre contenait un tas de petits trésors vitaminés ( par ici ) alors pourquoi se priver, hein ?! Après le melon vert ( celui dont je vous ai parlé pour la préparation de mon gaspacho tout vert ), le concombre s'est révélé être une véritable addiction cet été ! Ma révélation en somme ! Puisque l'un et l'autre se marient parfaitement ( je trouve, pas vous ? ), vous pensez bien que je me suis abreuvée de jus et autres smoothies tout vert depuis le début de l'été ;-)

Le concombre est ainsi très riche en vitamines du groupe B notamment dont la B1, B2, B3, B5, B6, en acide folique, en vitamine C, en calcium, en magnésium, en fer, en phosphore, potassium et zinc. Tout cette petite famille, rien que dans un seul concombre ! Ca tombe plutôt bien, j'en ai utilisé un entier dans  ces petits sorbets minutes ... avec une énorme poignée de framboises ... et une banane aussi !

Alors, quand on en a assez de siroter au bord de la piscine, rien empêche de croquer de petits glaçons  parfumés dans les herbes hautes, n'est-ce pas ?!

 ☼  La recette ☼

( pour 5 pops ou 2 grands verres de smoothie )

■ 1 concombre ■ 350g de framboises surgelées ■ 1 banane ■ 10cl à 15cl environ d'eau d'aloé vera ( ou noix de coco mais je n'en trouve pas à SPb ) ■ 1 càc rase de maca en poudre ■ 1 càc de lucuma en poudre ■ 1 càc d'huile d'amande crue ( facultative -pour la boisson- ) ■ Sucrant ( facultatif -de votre choix- )

☼  Le déroulement ☼

1} Lavez le concombre et coupez-le grossièrement.

Pelez la banane et coupez-la en rondelles.

2} Dans le blender, versez les framboises, les morceaux de bananes et de concombre.

3} Ajoutez la maca, la lucuma puis l'eau d'aloé vera.

Mixez jusqu'à obtention d'un smoothie homogène.

4} Versez un filet d'huile d'amande et/ou sucrez en sus ( sirop d'agave, de riz, d'érable, de datte, etc ) si vous le souhaitez.

Buvez !

5} Pour la réalisation des sorbets, versez dans des moules adéquats ( les miens ne sont rien d'autres que mes moules à cannelés -des grands- ! pensez à utiliser vos moules à glaçons par exemple aussi si vous n'êtes, comme moi, pas equipés comme une pro ! ) puis planter un petit bâtonnet en bois au centre de chacun.

6} Réservez au congélateur 30 min minimum.

Dégustez !

A quelques jours de la rentrée scolaire ( Minipouce ne retourne à l'école -il entre en CP mon grand !- que le 9 septembre mais je sais que ce n'est pas le cas en France ) et donc de la fin officielle des vacances d'été ( pour bon nombre en tous les cas ), une petite recette plaisir et nostalgique de ces 2 derniers mois gorgés de soleil et de merveilleux souvenirs avec les siens qui, je l'espère, vous plaira. Rapides, efficaces et à faire avec nos enfants, les popsicles sont effectivement ludiques et permettent de passer de magiques petits instants avec eux ! On en profite donc cette semaine encore, la rentrée marquant inévitablement le retour des contraintes en tout genre, pour eux comme pour nous.

A très bientôt mes gourmand(E)s !

Crème dessert crue expresse hyperprotéinée // cacao*caroube { et ...

... participations au concours + délai complémentaire pour les retardataires ! }

Parce que ce n'est pas le tout de brûler des calories et des vilaines graisses ( moi qui croyais que les graisses végétales étaient de bonnes graisses -elles n'ont bien de bonnes que le nom, tiens-, pourquoi cette cellulite disgracieuse s'accroche-t'elle donc toujours autant sur les cuisses des femmes ? c'est injuste ) en se remettant intensivement au sport, il faut préserver sa masse musculaire, et les protéines viennent jouer le jeu et pallient parfaitement à un tel régime sportif.

J'avoue que la course me manquait depuis le mois de janvier où j'avais pu troquer de nouveau mon jean et mes bottes pour mon short et mes baskets. J'aime vraiment courir. A Saint-Pétersbourg, inutile de l'envisager. Je vis en ville. Entre la pollution émise par les voitures ( c'est une ville embouteillée à toutes heures de la journée et les gaz d'échappement m'ont longtemps incommodés les premiers mois -plus habituée à vivre en ville la p'tite dame !- ), l'absence de civilité des automobilistes et surtout leur inconscience au volant ( je ne m'habitue pas au fait que les voitures ne s'arrêtent pas au niveau des passages piétons, qu'ils se garent sur les trottoirs, qu'ils sortent de leurs garages en trombe sans se soucier des piétons sur le trottoir, etc ), je ne peux pas courir. Alors certes, il y a des parcs mais en ville ils sont trop petits pour y courir une heure et en dehors de la ville, j'avoue renoncer à l'idée tant porter mes affaires sur mon dos après une demie heure de métro et trois changements me fatigue avant même d'avoir commencer. Je dois être exigeante. Eternellement insatisfaite. Passons. La solution je l'ai donc trouvée en m'inscrivant en salle avec mon amoureux. Et depuis deux mois, on se sent trop bien dans nos baskets ! J'avoue que pour moi, ce n'est pas l'idéal que de courir sur un tapis. Mais passée la déception de ne pas entendre les oiseaux chanter et le bruit de la mer contre les rochers, le constat est que le compromis est plutôt sympa : je retrouve mon amoureux sur la pause du déjeuner et je me remets doucement en forme physiquement. Cerise sur le gâteau, j'apprends quelques exercices de musculation et ma cellulite n'en est que plus reconnaissante encore. Je vais lui faire la peau à cette vilaine peau d'orange !

Quoiqu'il en soit, que l'on soit sportif ou non, ma petite crème dessert trouvera certainement preneurs auprès des plus gourmands. Et des plus pressés aussi ! Cherchant à minimiser mes courses cette semaine avant de partir en vacances, il s'est avéré que ma planification des menus fut quelque peu absente de mes projets ( c'est trop bon les pâtes non ?! à tous les repas ?!! ) et les desserts encore d'avantage. En panne de yaourts et de lait végétal hier soir ( j'ai du courir chercher un litre de lait d'amande pour mes trois derniers porridges de la semaine ) et à regarder ma corbeille de fruits dont les nectarines n'étaient pas encore bien mûres et les bananes réservées aux smoothies post-sport, je me suis dis que l'occasion était parfaite pour écouler mon dernier avocat ( demi en réalité ) et mon paquet de tofu soyeux. Après avoir sacrifié deux bananes, ajouté quelques pincées d'épice de caroube et de belles cuillères de cacao cru, inutile de vous dire que nos efforts furent très largement récompensés. Résultat, une petite crème toute lisse, onctueuse à souhait ( la combinaison avocat-tofu soyeux-banane est simplement parfaite ), délicatement relevée par la caroube, réconfortante avec ses notes cacaotées, bref, un bel instant de pur bonheur gustatif. Le seul regret ? Qu'il n'y en ait pas eu assez !

** La recette **

( pour 4 pots de crème dessert )

- 200g de tofu soyeux égoutté 

- 1/2 avocat bien mûr

- 2 bananes tigrées ( meilleures d'un point de vue nutritionnel )

- 1 càc de poudre de lucuma crue

- 1 càc de poudre de caroube crue

- 2 càs bombée de cacao cru en poudre

- 1 càs de sucre de coco cru ( pour la note caramélisée )

- 1 filet de jus de citron 

** Le déroulement **

1/ Mettez tous les ingrédients dans le bol du robot et mixez jusqu'à l'obtention de la texture désirée.

2/ Réservez au frais avant de servir.

Avant de vous quitter pour certainement quelques semaines, je vous annonce que je reporte la clôture de MON CONCOURS à la semaine prochaine. Je sais que beaucoup de jeux et concours fleurissent actuellement sur la toile, que la période n'est pas idéale pour beaucoup ( fin d'année chargée avec nos petits ou grands loups à l'école et préparation des vacances -quelle logistique !- ) mais l'ayant lancé, il n'est pas question de l'annuler faute de nombreuses participations ( bien que mes râleries sur facebook semblent avoir poussées certaines et certains à participer et je les en remercie ;-) vous êtes incroyablement généreux et c'est aussi dans ces moments que je me dis qu'il est très agréable de tenir un blog ) d'autant que la dizaine de recettes reçues à ce jour est d'une telle qualité qu'il pourrait être vexant pour les participants de voir le projet disparaitre. Sans compter que mes partenaires offrent de jolies surprises. Je vous rappelle en effet que Nutri Naturel offre trois produits phares de sa gamme et que Keimling vient également de me proposer un petit partenariat pour l'occasion et offre un produit de sa gamme fruits secs au gagnant lui-aussi. Je vous reparlerai très bientôt de Keimling puisque, pour la première fois dans l'histoire de Petits repas entre amis, un partenariat s'est créé avec une marque ( et pas des moindres puisqu'elle une des références en matière d'alimentation vivante, comprendre crue ). De jolies petites recettes toutes crues fleuriront donc durant l'été très certainement. Restez connectés !

Pour en revenir au jeu-concours dont je vous rappelle qu'il suffit de réaliser l'une de mes recettes du Top 10 en en modifiant un critère ( toutes les recettes sont très rapides à réaliser -suis pas mauvaise en " mode j'insiste sans en avoir l'air ", si ?!- ), je fixe aujourd'hui sa clôture au dimanche 30 juin minuit. J'espère ainsi que toutes celles et ceux qui n'auront pu participer faute de temps, de visibilité du concours, d'ordinateur en panne, pourront proposer leur création sans stress. Vous avez donc encore 10 jours pour me surprendre ;-)

En attendant, je vous montre toutes mes jolies participations. Histoire de vous donner envie !

Cliquez sur les photos pour voir l'article de son auteur(e). Deux recettes ne sont pas rattachées à un lien car elles sont réalisées par des non blogeurs, Marie et sa pâte à tartiner choco-sésame et Xavier ( un homme ! oui, ici ! ) avec son kitchari aux 2 courgettes. Merci beaucoup à tous les 2, vos participations sont dignes de blogueurs très talentueux. Je suis flattée !

 

Dans l'attente de compléter cette jolie et prometteuse liste, je crois que je vais de nouveau m'arracher les cheveux ( peut-être sera-t'il inutile de passer chez le coiffeur finalement ) pour designer la recette gagnante ! Quant à Minipouce, il a trop de chance de n'avoir qu'une mission de tirage au sort. Et si on échangeait les rôles, tiens ?

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A très bientôt et bonnes vacances !

Crème glacée 100% végétale aux fruits rouges et betterave

Je ne bouderais pas mon plaisir de me fourvoyer,  une fois n'est pas coutume, à travers les méandres capricieux de la météo métropolitaine française.

Qu'avez-vous fait du printemps ? Où avez-vous pu si bien cacher ce si doux soleil qui me réchauffe ici pour ne plus profiter de ses bienfaits tant reconnus sur votre humeur ? 

Je sens votre moral en berne. Je vous sens lassés, blasés, certains agressifs et déprimés ( si, si, je vous lis, vous n'avez que de météo, de pluie, de vent, de gris, de froid à parler, ne mentez pas, j'ai des dossiers aussi longs que ma prochaine liste de Noël ), un poil fataliste. Mais voyons, venez en Russie ! Je trouve la scène assez drolastique pour ma part. Cela fait des semaines que le printemps s'est installé ici ( à St-Pétersbourg, il fait beau et chaud mais à Moscou, c'est encore pire, croyez-moi ... heureusement, que nous avons la brise marine du Golfe de Finlande pour rafraîchir ces températures insoutenables, tiens ! ) et je crois même que l'été se titille et voudrais bien lui aussi prendre sa part du gâteau ! Le weekend dernier était étouffant tant la brise avait disparu. Il faut dire que les rigueurs du climat l'hiver dernier nous ont peu habituées à de telles faveurs. Notre organisme peine et il est finalement plus difficile de se réhabituer à la chaleur qu'il n'est de s'acclimater au froid.

Les journées sont si longues maintenant qu'il fait nuit à peine quelques heures. A minuit, le ciel est encore assez clair et le soleil ne tarde pas à pointer le bout de son nez peu après 4h. Peu à peu, l'on retrouve un sommeil paisible et la lumière du jour n'est plus un obstacle.

Et lorsque l'on se réveille enfin, l'on sourit de voir qu'une nouvelle journée gorgée de soleil commence. Elle n'est pas belle ma Russie ?! ( bon, je vous peins un tableau parfait niveau météo mais tout n'est pas si lisse et rose ici, loin de là ... ) Si vous souhaitez venir visiter St-Petersbourg, le printemps est en effet la période la plus propice puisqu'il fait beau et que les journées sont interminables ( sans compter les festivals, les spectacles en tous genres, les musées qui ouvrent leurs portes en nocturne, etc ). Voilà qui clôt ma page touristique.

Allez, allez, il est temps de sortir les fruits rouges, une banane et une petite betterave et se préparer un doux sorbet pour se rafraichir ... ou juste se faire plaisir ! Inutile d'attendre d'être sur la plage ( à cette allure, nous ne serons pas nombreux de toute façon à les envahir d'ici la fin du mois prochain -rires jaunes- ) ou au bord de la piscine pour se régaler de crèmes glacées, hein ?

Faites un petit effort et imaginez-vous les doigts de pieds en éventail avec un bon bouquin entre les mains, vous oublierez quelques instants la morosité ambiante ( parce que je parle du temps mais à écouter les informations diffusés sur les chaines -françaises- d'actualités, et bien il apparait bien hasardeux de retrouver le sourire ... la télévision, voilà bien le fléau de nos sociétés selon moi, bref ) au profit d'un joli pot 100% fruits et légumes qui vous apportera autant de bonheur qu'une caresse ensoleillée ( mettez-y du votre aussi ... dream on ! ). Promis. Ca marche ( ouais, je sais, je triche, j'ai déjà le soleil ... ok, je sors ) !

 ♪♪ Voilà l'été, voilà l'été ! ♪♪

❉ La recette ❉

( pour 2 portions ou un gros pot de glace )

▴ 1 petite betterave cuite

▴ 10 fraises des bois surgelées ( de belle taille )

▴ 15 mûres surgelées ( plutôt petites )

▴ 5 grosses myrtilles fraiches 

▴ 1/2 banane surgelée

▴ 2 càs de jus de citron vert

▴ 1 càc de sirop d'agave

▴ 1 càc de poudre de maca

▴ Lait d'amande ( facultatif ) 

❉ Le déroulement ❉

1- Versez les fruits rouges dans le blender

2- Pelez et couper la banane et la betterave en petits morceaux 

3- Versez le jus de citron vert, le sirop d'agave ainsi qu'un petit peu de lait d'amande ( pour aider le blender à démarrer mais c'est optionnel )

4- Mixez jusqu'à obtention d'un appareil bien lisse et épais

5- Dégustez !

En ajoutant du lait végétal, vous obtiendrez un délicieux milkshake végétal.

Et alors ? Le soleil est-il revenu ?

A très bientôt et pensez au jeu-concours en ligne. Vous avez jusqu'au 20 juin pour me proposer votre recette et gagner quelques petites surprises !