Muffins complets aux baies de goji & groseilles { au soja & céréales }

... ou mes Deluxe Muffins !

Depuis le temps que je les cherchais et que je désirais les goûter, les baies de goji n'ont dorénavant plus de secrets, ou presque, pour mon palais aventurier.

Associées à la légère acidité de la groseille, le mariage est parfait car ces petites baies, venues tout droit de Chine ( précisons à l'origine ), sont douces et sucrées en bouche ( bien moins néanmoins qu'un fruit sec " habituel " ), juste ce qu'il me faut pour me laisser les apprécier à leur plus juste valeur ( et saveur ! ).

Reconnues pour leurs propriétés quasi magiques au yeux de certains ( et surtout pour M.Marketing ), il n'en demeure pas moins que ses jolies petites baies roses-orangées possèdent certes bon nombre de vertus médicinales - selon la médecine chinoise - mais qu'aucune étude fiable ne reconnait aujourd'hui des résultats cliniques résultant de leur consommation.

En somme, rien ne vaut une alimentation variée dans laquelle puiser les différents nutriments et autres vitamines, acides aminés & co, associées aux baies de goji, afin de renforcer son organisme et lutter contre les maladies et autres troubles du comportement.
Elles ne sont, a priori, pas plus bienfaitrices pour l'homme que les baies d'argousier, pour ne citer qu'elles, et dont le sujet fait bien moins la une des articles " santé " des magazines, il me semble.
Elles sont également surtout quelque peu moins onéreuses ( dommage M. Marketing, ça ne marche pas avec moi ! ) ...
Reste ainsi à simplement savoir consommer intelligemment sans se laisser influencer par  diverses lectures trop souvent peu étayées d'arguments techniques validés par la science ( Chacun son domaine de compétence ! ).

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Pour en savoir plus sur ces petites baies " miraculeuses et bienfaitrices " ( et surtout  très en vogue en ce moment ) :

-> Les baies de Goji et les polémiques autour de ce soi-disant " superfuit " sur wikipédia, parce que c'est le site que tout le monde tape quand il cherche à se renseigner un minimum, et mon site de prédilection en matière de bien-être autour de la table passeport santé, parce que 2 avis valent mieux qu'un et que celui-ci confirme le 1er, comme d'ailleurs bon nombre d'autres après moult recherche.

Mon avis sur le sujet :

Histoire de goûter et d'apprécier, je suis ravie d'avoir testé cette baie que je vois fleurir un peu partout sur la toile mais surtout dans les commerces car elle est très agréable, crue comme cuite, mais je vous le confie : c'est un luxe que je ne me permettrais pas une nouvelle fois
( d'autant que ses bienfaits, je peux les retrouver dans d'autres baies et fruits & légumes tout à fait abordables à mon porte-monnaie, comme le précise les différents articles sur le sujet )

Les ingrédients :

70g de farine semi-complète bio - 1 càs de fécule de maïs - 2 càs de flocons d'avoine bio - 2 càs de son d'avoine bio - 2 càs de poudre de noisette - 1 càs de graines de lin - 1 càs de graines de sésame blanches - 1 càs de noix de coco râpée - 1/2 càc de sel - 1 càc de poudre à lever - 1 yaourt de soja aux myrtilles - 200g de compote bio pomme-miel-citron, Marc Veyrat ( un luxe ) - 1 belle càs de gelée de groseille bio - 1 càs de jus de citron pressé bio - 2 càs de lait de soja bio - 1 càc d'huile d'olive extra vierge bio - 3 càs de baies de Goji ( un 2nd luxe ) - 1/2 barquette de groseilles rouges de la région 

 

Le déroulement :

1- Mélangez tous les ingrédients secs ensemble dans un petit saladier puis tous les ingrédients humides dans un autre.

2- Versez en pluie fine les ingrédients secs sur le saladier contenant les ingrédients humides puis incorporez les baies de goji.

3- Passez sous l'eau claire les groseilles et essuyez-les soigneusement.

4- Garnissez généreusement ( l'appareil le permet, sans que cela ne déborde à la cuisson ) les cavités de votre moule à muffins puis parsemez à votre guise de flocons d'avoine et/ou graines de lin, sésame, coco râpée, baies de goji, etc.

5- Enfournez à 180°C durant 18 à 20 min.

6- Démoulez après quelques minutes et laissez totalement refroidir sur une grille.

7- Se dégustent frais ... et le lendemain pour les plus patients ( ils sont meilleurs ! )

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Et puis, parce que je n'ai pu résister en lisant - Marc Veyrat - sur l'emballage de ces compotes, je le partage avec vous.

Pour ceux qui n'avaient pas compris au départ pourquoi je pouvais intituler mes muffins, " Deluxe muffins ", vous comprendrez certainement mieux en passant dans le rayon de votre market favori et lorsque vous vous retrouverez nez à nez avec l'étiquette de prix de ce paquet

 ( sans compter le tarif de mes quelques grammes de baies de goji dont j'ai parlé plus haut ).

Un petit bonheur occasionnel pour une pause petit-déjeuner rare et heureusement succulente et qui a, plus est, plu aux goûteurs 

... à moi tout particulièrement !

( Heureusement, il me reste quelques grammes de baies et de compote ... Vivement une prochaine fournée !! )

( Depuis la préparation il y a quelques jours de ces petits muffins, une autre version a fleurie à la maison ... que je vous recommande d'essayer aussi : melon/abricots ! Un délice ! 

Je ne connaissais pas le melon cuit ... ça donne des idées ...  et de belles ! )

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A très bientôt !!