Crumble à l'oriental

Plus rien dans le réfrigérateur et impossible de sortir faire les courses avec un petit garçon malade ...

Mais encore et toujours l'envie de cuisiner !

Que reste-t-il donc ? Des épinards frais, une fin de pot de crème fraîche allégée, une brique de coulis de tomate et même quelques crumbles de feta ...

 Super ! Je sais ce que je vais préparer pour le dîner.

 

Je vous suggère ma recette pour 2 personnes :

* Pour la garniture:

- 750 g de feuilles d'épinards

- 1 càs de crème fraîche épaisse allégée

- 60 g de feta

- 2 càs de raisins de Corinthe

- 1 càs de pignons

- 1 càc d'huile d'olive

- 1 pincée de noix de muscade

- 1 càc de coriandre

- 4 càs de coulis de tomate

- Sel

- Poivre 5 baies

* Pour les miettes :

- 75 g de farine complète

- 1 càs d'huile d'olive

- 20 g de beurre

- 35 g de feta

- 1 càc de coriandre

- 1 càc de noix de muscade

- 1 càs de fromage râpé

- Sel

Dans un petit récipient, versez la càs d'huile d'olive destinée à constituer les miettes du crumble et placez-la au congélateur.

Dans une grande casserole d'eau salée, faîtes cuire les épinards. Egouttez-les jusqu'à ce qu'ils ne rendent plus d'eau et tapez-les dans une poêle huilée très chaude.

Ajoutez la crème fraîche, la feta, les pignons, les raisins secs et assaisonnez avec la coriandre et la muscade. Salez et poivrez à votre convenance.

Préchauffez votre four à 180°C.

Confectionnez les miettes en mélangeant chacun des ingrédients qui compose la pâte sans oublier la càs d'huile d'olive figée dans le congélateur.

Répartissez la préparation aux épinards dans un plat à gratin et recouvrez de miettes.

Saupoudrez de fromage râpé et enfournez 20 min.

Servez avec quelques cuillères de coulis de tomate si vous le souhaitez.

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La critique de Clément : comment faire un excellent plat, original, avec peu de choses ?

Les épinards ayant un goût assez prononcé, il ne faut pas hésiter à contrecarrer leur omniprésence en bouche par les épices. La coriandre remplit parfaitement cet office.

Un très bon crumble salé, je le recommande.

La note du Jury 8/10