Cake au blé noir, salicornes et poissons fumés

... ou cake 100 % breton !

Lorsque les embruns vous chatouillent le bout du nez et que les soirées sont plus fraîches

que l'on aurait souhaité, rien de tel qu'une belle part de cake " de la mer " pour se

réchauffer le coeur et se régaler les papilles.

Notes bretonnes et accents salés sont au rendez-vous pour le dîner.

La recette, c'est en-dessous.

 

Pour un moule à cake classique :

- 100 g de faine de blé bio T55

- 20 g de fécule de maïs

- 30 g de farine de blé noir

- 3 oeufs

- 10 cl de lait écrémé bio

- 5 cl d'huile neutre

- 1 càs d'aneth fraîchement ciselée

- 1 càs de graines de pavot

- 100 g de hareng fumé au bois de hêtre ( naturel )

- 200 g de truite fumée

- 1 petite tomate bien mûre

- 1 pincée de fleur de sel

- 6 tours de poivre blanc du moulin

Préchauffez le four à 180°C.

Placez le moule à cake en silicone au réfrigérateur.

Dans un grand saladier, battez les oeufs entiers en omelette à l'aide d'un fouet ou d'une fourchette.

Incorporez la fécule de maïs en pluie fine puis la farine blanche et enfin la farine de blé

noir ( ou sarrasin ) en fouettant énergiquement entre chacune.

Versez le lait préalablement tiédi ainsi que l'huile.

Ajoutez l'aneth et les graines de pavot.

Effilez le hareng en petits bâtons et coupez la truite en dés assez épais.

Incorporez les salicornes préalablement égouttées et la tomate lavée et découpée en petites cubes.

Salez et poivrez à votre convenance.

Versez la pâte dans le moule froid et enfournez 40 à 45 min.

Servez chaud accompagné d'une salade de saison ou froid, découpé en cubes, pour l'apéritif avec une petite sauce au fromage frais citronné.

Ma petite note :

J'avais une petite appréhension à faire cuire les salicornes ... elles restent tendres et croquantes à la fois malgré le passage au four. Les poissons fumés se marrient parfaitement à la farine de blé noir et la tomate humidifie quelque peu la chair du cake et lui permet de rester très moelleuse.

Un vrai coup de coeur ! Je vous conseille la recette sans hésitation.

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Vous entendez la mer ... ?