Blanquette de veau à l'ancienne [ de mon amoureux ]

Pour celles & ceux qui me connaissent, la blanquette de veau est véritablement, vous le savez, 

mon plat favori.

Mais pas n'importe laquelle. Celle et uniquement celle de mon amoureux. Ah bah oui !

Pour mon retour à la maison samedi dernier, en plus des multiples autres surprises qui m'attendaient, j'ai eu celle-ci pour le dîner. Chouette retour, non ?

Je profite donc de mon " petit passage à vide post retour de vacances " pour partager avec vous ce joli plat qui m'a été offert en guise de " Welcome home sweet home ".

Pas nécessairement de saison, qui plus est lorsque je vois que le soleil et la chaleur ont daigné pointer le bout de leur nez ( dommage pour moi qui les ai attendus durant 2 mois ... ) en France, mais tellement réconfortante lors d'une soirée fraîche californienne, cette blanquette était encore meilleure que les précédentes ... Manquerais-je d'objectivité ?

En toute impartialité ... elle était excellente !

Pour 4 personnes :

- 750 g de noix de veau bio

- 400 g de champignons frais ( type champignons blancs )

- 5 belles carottes bio ( parce que j'adore les carottes ! )

- 1 bel oignon jaune bio

- 2 cubes de volaille et légumes

- 50 cl d'eau

- 75 cl de vin blanc sec

- 3 càs de farine T55 + 1

- 50 g de beurre bio

- 2 cm de gingembre frais râpé ( facultatif )

- 1 jaune d'oeuf bio

- 1 généreuse càs de moutarde à l'ancienne

- Sel

- Poivre du moulin

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Dans une sauteuse, faîtes fondre une belle noix de beurre et saisissez les morceaux de veau préalablement préparés et découpés sur tous les côtés, à feu vif. 

Remuez régulièrement.

Une fois bien rissolés, ajoutez le gingembre et l'oignon effilé à la viande, sur feu moyen.

Saupoudrez de farine et mélangez sans cesse.

Déglacez avec le vin blanc sec.

Ajoutez les cubes de volaille et légumes.

Incorporez les carottes préalablement pelées et découpées en rondelles plus ou moins grossièrement ainsi que les champignons.

Mélangez l'ensemble de la préparation.

Si nécessaire, ajoutez de l'eau. 

Le plat doit être recouvert entièrement du mélange liquide vin-eau afin que les légumes, notamment les carottes, cuisent uniformément.

Laissez mijoter à feu doux durant une bonne heure et demie.

N'oubliez pas votre plat et pensez à le remuer régulièrement.

En fin de cuisson, prélevez 1 càs de sauce du plat mijoté et, dans une petite casserole, ajoutez le reste de beurre et 1 càs de farine. 

Délayez sur feu doux en rajoutant progressivement environ 20 cl de sauce prélevée.
Ajoutez la moutarde et le jaune d'oeuf.

Incorporez cette préparation au plat dans la sauteuse et mélangez.

Poursuivez quelques minutes la cuisson.

La sauce parfaitement épaissie et onctueusement parfumée, il ne vous reste plus qu'à passer à table.

L'accompagnement idéal de la blanquette n'est autre, pour moi, qu'un bol de riz basmati.

Hum ... que c'était bon !

Et la petite touche de gingembre à ce plat est simplement géniale.

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Une petite note rapide pour vous dire que, si ce n'est le jetlag, le blues de l'expatriée ou quoi que ce soit d'autre, mon estomac n'est autre que tout chamboulé depuis mon retour à la maison ... 

Rien de bien intéressant me direz-vous, si ce n'est pour le coup, que mon envie de cuisiner et me mettre derrière les fourneaux sont en mode " pause forcée ".

A très vite et en pleine forme !