Crumble automnal { butternut & patates douces, châtaignes, noix & céréales }

Cela faisait de nombreux mois que je n'avais pas préparé de crumble.

Longtemps ' à la mode ', je crois qu'il ne l'est plus ... 

mais tout est histoire d'envie et d'éternels recommencements ... en cuisine comme ailleurs !

Ce soir en tous les cas, il est à l'honneur à ma table !

Et quel plaisir que de le retrouver ... !

Entre douceur et craquant, une sublime parenthèse automnale à l'heure du dîner.

Pour les légumes au four :

- 1/2 butternut bio

- 2 petites patates douces bio

- 2 petites carottes bio

- 150 g de champignons blanc bio émincés 

- 2 dents d'ail

- 1 gousse d'échalote

- 1/2 oignon bio jaune

- 10 brins de thym

- 3 petites feuilles de laurier

- 50 ml de bouillon mixte ( légumes et fond de veau )

- Sel

- Poivre

Pour le crumble :

- 4 palets aux céréales & amande ( recette ici )
- 5 généreuses càs de chapelure maison ( un mixte d plein de choses pour moi )
- 1 poignée de pépins de citrouille
- 2 càs de mélange de graines : lin, tournesol, pavot
- 2 poignées de parmesan râpé
- 1 belle càs d'huile de noix
- 1 càs de miel de châtaignier
- 2 càs de thym déshydraté
- Sel
- Poivre


Ajoutez quelques fines tranches de prosciutto ou autres viandes séchées pour une petite note " fumée " des plus appréciables avec la douceur des légumes.

Préchauffez le four à 180°C.

Pelez et tranchez en rondelles les patates douces, les carottes et le butternut.

Lavez et préparez les champignons ainsi que l'ail, l'oignon et l'échalote que vous cisèlerez assez finement.

Préparez le bouillon de champignon ( de légumes variés ou de volaille ).

Disposez les rondelles de légumes soit en les intercalant comme pour un tian soit en les superposant en couches ( butternut - carottes - patates douces, champignons, etc ) dans un plat à gratin.

Ajoutez l'échalote, l'oignon. l'ail, le thym et les feuilles de laurier.

Assaisonnez à votre convenance et versez le bouillon de champignon afin que l'ensemble des légumes soient recouverts.

Disposez les fines tranches de prosciutto pré-decoupées pour faciliter le service ( facultatif ).

Enfournez 45 à 60 min en arrosant régulièrement le plat.

Dans un saladier, mélangez ensemble tous les ingrédients formant les miettes.
Pour ma part, j'ai écrasé à la main mes palets puis les ai passé 1 min au mixeur, ai ajouté ma chapelure, puis mon miel de châtaignier, mon huile de noix et enfin le thym et les graines de courges et autres pavot, lin et tournesol.

Salez, poivrez et parsemez de parmesan fraîchement râpé.

Sortez les légumes du four et ôtez le surplus de bouillon de cuisson si nécessaire ( le conserver pour arroser le plat pour celles et ceux qui aiment " tremper et saucer " ).

Recouvrez la surface totale du plat de la préparation aux céréales.

Positionnez le four sur grill et enfournez de nouveau quelques minutes.

Les miettes tout juste dorées, le crumble est prêt !

A table !


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Nous nous sommes régalés autour de ce plat.

Le butternut et son petit goût de noisette, la douceur des carottes et patates douces imbibées de bouillon de champignons, le mariage du thym et du laurier ainsi que le prosciutto tout juste cuit et encore tendre viennent contrebalancer le croquant du crumble aux céréales et amande.

Un délice ! Les enfant adorent !

Un très bon petit plat réconfortant pour nos soirées d'hiver,
euh ... d'automne !

J'avais dégusté une superbe tartine de saison ' potimarron-pôelées de champignons variés ' la semaine dernière et m'étais promis de partager cette merveilleuse association de saveurs à la maison.
M. Petit repas entre amis a été conquis !

Prochaine déclinaison de cette jolie découverte à venir cette semaine ...


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Bonne journée et à très bientôt !