Macarons de Noël { coquelicot/pomme/canneberge }

Je me suis entraînée avant les Fêtes avec les " macarons d'Adrien " ( link ) et voulais même tenter une version salée mais j'ai crains de ne pas être à la hauteur et devoir changer mes plans à la dernière minute. 

Or, lorsque l'on reçoit, pas le droit à l'erreur !

Alors, on tente d'assurer.

Ici, avec une petite douceur pour faire patienter jusqu'au Réveillon.

Cuisson un peu juste et gabarit encore à maitriser mais je suis sur la voie de la réussite !

Avec un peu de chance, M. Le Vieux Barbu pensera à moi et mettra un kit complet macarons au pied du sapin ... genre, une poche à douille digne de ce nom, de jolis colorants bio et tout et tout !

Un peu l'impression d'envoyer ma liste de voeux, là ...

Si quelqu'un peut aider après tout, paraîtrait qu'il est un peu sourd d'oreille le Monsieur au traineau ...

La recette pour 20 macarons ( 40 coques ) :

- 85g de blancs d'oeufs ( 2 oeufs bio pour moi vieillis de 2 jours )

- 105g de poudre d'amandes

- 170g de sucre glace

- 50g de sucre semoule parfumé au coquelicot

- Colorant rose

- Beurre de pomme-canneberge ( en guise de ganache )

Le déroulement est le même que dans ma précédente version si ce n'est que cette fois-ci j'ai laissé croûter mes coques 20 min au réfrigérateur.

J'ai utilisé un beurre de pomme-canneberge du commerce.

Le beurre de fruit n'est pas une confiture et est très peu sucré, en l'espèce, même acidulé.

Je recherchais ce caractère pour ma garniture car l'arôme du sucre de coquelicot ( proche de celui d'un bonbon, type fraises tagada ou même barbe à papa ) étant très fort, il fallait contraster les saveurs.

Conservation : 24h-36h, pas davantage.

Les macarons aux fruits, en général, ne se conservent pas autant et aussi bien que ceux au chocolat.

notamment.

Merci ma Lili pour ce joli cadeau.

Dès l'ouverture du sachet de sucre, une douce odeur de bonbon s'est diffusée dans ma cuisine ...

Hum, trop gourmands ces macarons !

Et c'est M. Petit repas entre amis qui le dit.


Ce billet participe au Mercredi gourmand d'Anne-Laure.

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A très bientôt & bonnes Fêtes de Noël à toutes & tous !

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