Mini verrines d'amarante aux fruits { acides }

Parce que j'avais envie d'autre chose que d'un fruit et pas d'un gâteau au chocolat,

j'ai eu envie de cuire ces petites graines que j'avais déniché dans mon rayon ( favori ) de céréales.

Cette petite douceur possède des saveurs très intéressantes et une texture que nous avons beaucoup appréciée.

Entre le croquant de l'amarante & l'acidité du citron et de la grenade ( somme toute relative ), les petites notes douces & moelleuses de l'orange confite et de la fleur d'oranger nous plongent une fraction de seconde au coeur d'un jardin marocain.

Pour la petite histoire :

L'amarante ressemble à la graine de quinoa.

Elle a un aspect gélatineux à la cuisson.

Elle est sans gluten et s'utilise en farine dans les pâtisseries principalement.

Elle contient du fer ( plus que dans le blé dur par ex ), ce que je trouve intéressant lorsque l'on veut varier les céréales.

Il est important de rincer les graines avant utilisation pour limiter l'aspect bouillie-gélatineuse.

Pour en Savoir +.

Les ingrédients pour 2 pots :

- 1/2 verre de graines d'amarante

- 1 càs de fleur d'oranger

- 1 poignée d'oranges confites

- 1/2 orange navel bio

- 1 poignée de canneberges sèches

- 2 belles poignées de graines de grenade

- 1/2 jus de citron jaune bio

- 3 càs de sirop de violette

Le déroulement :

1- Dans un volume d'eau 2 fois supérieur au volume de céréales utilisé auquel vous aurez ajouté la fleur d'oranger, faîtes cuire l'amarante au pif ( ce fut mon cas car achetées au détail sans avoir eu la présence d'esprit de noter les indications de cuisson, ndlr ) le temps indiqué après l'avoir préalablement rincé sous l'eau claire.

2- Hors du feu, ajoutez le jus de citron et un peu de sirop de violette ( histoire de sucrer un peu quand même - à remplacer par un miel de citronnier par ex mais je venais de vider mon pot la veille ).

3- Une fois les céréales quelque peu refroidies, incorporez les fruits.

4- Réservez au réfrigérateur jusqu'à dégustation.

5- Se sert bien frais.

Bonne fin de semaine et à très bientôt.

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Le jeu concours Marie Claire Idées a récompensé le blog le plus créatif du mois de Février.
Un très joli blog par ailleurs.

Si vous le souhaitez ( mais je trouve que je vous sollicite beaucoup depuis de nombreuses semaines ), vous êtes toujours à même de voter pour Petits repas entre amis pour le mois de Mars ( le jeu court jusqu'au 30 avril mais ça, vous le savez déjà ).
Je laisserai dorénavant le lien en permanence en fin de billet.

Vote Concours MCI ?

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