Murg Man Pasand { recette indienne }

Cette recette, je la découvre.

Je détiens un petit livre ( 62 pages ) de cuisine indienne, aux Ed Hachette Pratique, depuis peut-être 5 ou 6 ans. Les recettes, je les connais. 

Enfin, je le croyais.

A compulser, re-compulser et re-re compulser en se disant " ben, non, j'ai fait le tour, j'ai testé ce qu'il y avait à tester ", on peut se dire parfois " pourquoi je ne re-re-re compulserai pas une fois encore ce petit bouquin si précieux ... au cas où ? " 

Et bingo ! 

LA recette à côté de laquelle je suis passée et qui pourtant pourrait très aisément se placer si ce n'est sur la 1ère marche du podium de mes " tops recettes indiennes " tout du moins dans le top 3.

Si le nom de la recette ne vous parle pas nécessairement de suite ( après tout, je suis bien entrain d'apprendre le russe, pourquoi ne maitriseriez-vous pas l'indien ? ), il s'agit d'un émincé de poulet aux amandes.

Pour la recette, suivez le guide, c'est juste après mes petites photos.

La recette ( pour 2 pers ) :

- 350g d'aiguillettes de poulet bio

- 4 mini tomates bio ( pas cerise )

- 1 morceau de gingembre frais de 3 à 4 cm

- 4 écorces de cannelle ou 1 càc moulue

- 1 bel oignon jaune bio

- 4 dents d'ail

- 4 clous de girofle ou 1 càc moulue 

- 1 càc de curcuma

- 1 càc de graines de cardamone ( 6 capsules )

- 1 càs de feuilles de coriandre fraîches ( 6/8 brins )

- 1 càc de coriandre moulue

- 1 càc de cumin moulu ( une petite pour moi, je trouve amère cette épice à trop forte dose )

- 1 belle pincée de piment moulu ( petite pour les " chochottes " )

- 3 càs d'amande en poudre

- 1 càs d'amandes effilées

- 1 càs d'huile d'olive extra vierge bio ( ou de ghee, c'est le top )

- Sel

Le déroulement :

Précision : la quantité de poulet a été adaptée pour 2 personnes mais je n'ai pas modifié les quantités d'épices diverses indiquées dans la recette initiale pour 6 personnes et 1 kg de poulet donc.

J'aime les épices et vous le savez.

A diminuer au 1/3 pour celles & ceux qui le souhaitent.

( Entre nous, diviser des càc me " barberait " bien moitié, d'autant que j'ai plutôt  " blindé " mes cuillères ;)

1- Préparez et émincez les aiguillettes de poulet en lanières.

2- Epluchez l'oignon et détaillez-le en fins bâtonnets.

3- Pelez et pressez l'ail puis râpez le gingembre.

4- Lavez et essuyez les tomates puis les détaillez en petits dés.

5- Faites chauffer l'huile ( ou le ghee ) et faites-y dorer les lamelles d'oignon environ 10 min en remuant.

6- Faites ensuite revenir l'ail et le gingembre 2 min environ.

7- Ajoutez les épices entières ( cardamone, cannelle et girofle ) et faites également revenir 2 min.

8- Incorporez le poulet détaillé et faites-le cuire 5 min en remuant.

9- Ajoutez les épices moulues et salez. 

Mélangez.

10- Incorporez les dés de tomates, la poudre d'amande et 25cl d'eau chaude.

11- Portez à ébullition, couvrez et laissez mijotez 20 min environ en remuant souvent.

12- Parsemez de coriandre et d'amandes effilées.

13- Servez aussitôt accompagné d'un bol de riz basmati safrané ( qui fera l'objet d'une prochaine publication )

Je n'aime pas les amandes, entières notamment, mais Monsieur les apprécie beaucoup, comme tous les oléagineux d'ailleurs ( que moi je n'aime pas ).

Je constate avec cette recette que, certes j'ai trié les amandes effilées du plat pour les lui donner, mais que la sauce aux amandes ( poudre - laquelle d'ailleurs j'utilise beaucoup en pâtisserie et que j'adore ) enrobant le poulet est un véritable délice associée aux épices indiennes.

Merveilleuse découverte et plat à refaire car simple & rapide à préparer et délicieusement savoureux.

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Recette sélectionnée dans le Top 10 Hellocoton
( 15/3/12 )

Recette sélectionée à la Une de LibéFood
( 15/3/12 )

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Le VOTE Marie Claire Idées du jour.

Merci et à très bientôt.