Sorbet crémeux à la rhubarbe { gingembre & menthe }

L'été est bien souvent synonyme de desserts glacés en tout genre et dont beaucoup raffole.

Et je ne fais pas exception à la règle : j'adore les glaces !

Monsieur mon amoureux m'ayant fait la surprise de m'offrir un très bel ouvrage sur le sujet, rien de plus facile que de le compulser au plus vite et de réaliser cette année mon premier sorbet ( j'avais, l'année dernière, et sans sorbetière, pris l'initiative déjà de préparer des crèmes glacées dont nous avons encore le souvenir qu'elles étaient véritablement délicieuses; l'expérience devenait ainsi incontournable aujourd'hui avec le sorbet ! ).

Initiative fortement appréciée autour de ma table,

je ne vous le cache pas !

La couleur douce & pastel invite à la gourmandise,

vous ne trouvez pas ?

Les ingrédients :

- 300g de rhubarbe ( 3 à 4 tiges selon la taille ) - 12 cl d'eau minérale - 80g de sucre blanc bio - 1 càs de sirop d'agave bio - 2,5 cm de gingembre frais ( ou rose mariné ) - 8 feuilles de menthe fraîche bio - 1 càs de crème de soja bio - 1 citron bio ( jus ) - 1 blanc d'oeuf bio

Le déroulement :

1- Pelez les tiges de rhubarbe puis coupez-les finement en tronçons.

2- Dans une casserole, portez l'eau et le sucre à ébullition puis hors du feu, mélangez jusqu'à ce que le sucre se dissolve.

3- Versez le jus de citron et le sirop d'agave puis incorporez les tronçons de rhubarbe, la menthe ciselée et le gingembre préalablement pelé et coupé en fines rondelles.

4- Replacez sur le feu et portez de nouveau à ébullition.

5- Maintenez l'ébullition 2 à 3 min puis coupez le feu.

6- Laissez refroidir complètement l'ensemble puis placez au réfrigérateur 6h minimum à couvert.

7- Séparez le jaune du blanc d'oeuf et montez ce dernier en neige bien ferme.

8- Mixez la préparation à la rhubarbe ( ôtez si vous le souhaitez les tranches de gingembre, la macération ayant déjà fait son effet au frais ) jusqu'à obtention d'un appareil le plus lisse et homogène possible.

9- Incorporez délicatement le blanc en neige.

10- Versez la préparation mousseuse dans un ou des contenants adéquats et réservez au congélateur 2h avant dégustation.

 Simple et rapide à réaliser, ce sorbet nous a complètement séduit.

Inspiré de l'ouvrage ci-dessus ( qui est une mine d'idées, tant sucrées que salées ), l'initiative de la rhubarbe mariée au gingembre et à la menthe fut, ma foi, très judicieuse !

N'hésitez pas à sortir le bac à glace ou vos petites verrines quelques minutes avant la dégustation.

♡♡♡

Cette recette participe au concours de Cath à l'occasion du 1er anniversaire de son très joli blog Fromage ou dessert ? Dessert !!! qui se termine dimanche.
Alors foncez participer !

♡♡♡

Très bonne semaine.