Verrines de taboulé au quinoa, fraises & tomates cerises

Un joli et doux rayon de soleil de beau matin laisse tout à coup à penser que l'été arrive et va réchauffer nos pensées plus que fatalistes de ces dernières semaines, que dis-je ces derniers mois,

( il parait ... car je me souviens tout de même de la chaleur du soleil californien de ce même printemps ... mais je l'admets, il y a fort longtemps et j'ai oublié à quel point il mettait de bonne humeur pour toute la journée ), 

en France.

Il ne m'en fallait pas davantage, néanmoins, pour que je décide de troquer mes plats de gratins de macaronis pour de jolies verrines colorées, saines & légèrement fruitées.

L'annonce d'une belle recette vantant l'association somme toute inattendue de la fraise avec la tomate cerise sur Larousse cuisine m'a directement conduite sur le marché pour cueillir les quelques fraises nécessaires à ces petits pots.

Entre croquant, douceur et onctuosité, les différents mariages de cette " recette ", on ne peut plus simple et rapide à réaliser, sont simplement explosifs d'originalité et de saveurs en bouche.

Les ingrédients :

( pour 4 petites verrines apéritives )

50 à 60g de quinoa blanc bio - 10 belles feuilles de basilic frais - 200g de tomates cerises multicolores bio - 200g de petites fraises françaises

 ( à défaut de bio ... ) - le jus d'un citron jaune bio - 1 belle càs d'huile d'olive extra vierge fruitée bio - 1 càs de vinaigre de fruit de la passion - 

4 belles pincées de Fleur de sel de Guérande - 4 tours de poivre 5 baies

Le déroulement :

1- Lavez et séchez les petites tomates ainsi que les fraises puis taillez-les respectivement en fines rondelles et petits quartiers.

Réservez, filmé, au frais, avec un filet de citron.

2- Faîtes cuire le quinoa dans 2 volumes d'eau froide salée environ 10 min.

Il doit rester croquant en fin de cuisson ( abaisser le temps de cuisson indiqué initialement sur le paquet d'1 à 2 min afin que les graines restent croquantes sous la dent )

3- Laissez refroidir complètement avec un peu de jus de citron.

4- Une fois les graines de quinoa froides, versez l'huile d'olive et le vinaigre de passion puis mélangez.

5- Ajoutez les tomates cerises et fraises coupées puis les feuilles de basilic fraîchement ciselées.

6- Assaisonnez de Fleur de sel et poivrez à votre convenance.

7- Servez bien frais.

 

Inutile de vous préciser que ces petites entrées apéritives nous ont séduit au plus haut point.

Tomate-Fraise-Basilic, à adopter de suite ... si ce n'est déjà fait !

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Très bonne fin de semaine à toutes & tous.

A très bien bientôt & merci 1000 fois pour tout !