Petits muffins végétaux { rhubarbe & lavande }

Quand on n'est pas chez soi, il y a indubitablement des trucs qui manquent à notre quotidien.

Et pour moi, aujourd'hui, ce fussent les muffins !!

Miss Muffins a de nouveau frappé et craque pour une association à laquelle elle n'aurait absolument pas prêté attention il y a de ça quelques semaines.

Et puis, entre les lubies des uns, des autres et les miennes, la mode du romarin, du thym, du basilic et je ne sais quel autre estragon ou lavande dans les desserts, je me suis laissée tenter cet après-midi en associant mes dernières tiges de rhubarbe ( du jardin, svp ... Merci ma copine ! ) à mon goûter 

( c'est pas vrai, je ne goûte pas mais ça l'fait bien les muffins au goûter en général ! ).

Les abricots et/ou nectarines au thym ou romarin sont au menu de beaucoup de petits restaurants, je remarque.

J'ai d'ailleurs dégusté une belle soupe de pêche de vigne présentée en oreillons et dans leur jus de cuisson à base de romarin le weekend dernier et c'était plutôt fameux, permettez-moi de vous le préciser !

Passés ces petits constats, me suis dit que quelques brins de lavande associés à la rhubarbe, ça pouvait faire la différence.

Ben ... me suis pas trompée ! Le mariage est explosif en bouche et très original.

J'ai bien aimé ... moi ( & ma Maman aussi ! ) !

Les ingrédients :

60g de farine semi-complète bio - 35g de flocons d'avoine bio - 35g de son d'avoine bio - 1 càc de sel - 1 petite càs de poudre à pâte bio - 2 petites càs de purée d'amande complète bio - 1 yaourt de soja bio - 100g de compote de rhubarbe sans sucre ajouté - 100g de compote de pomme-fraise bio sans sucre ajouté - 1 càc de jus de citron bio - 1 càc de sirop d'agave - 3 tiges de rhubarbe ( du jardin ! ) - 2 brins de lavande - 1 poignée de graines de lin

Le déroulement :

1- Pelez et coupez en petits tronçons les tiges de rhubarbe et laissez-les mariner au frais quelques minutes avec le jus de citron, le sirop d'agave et quelques fleurs de lavande.

2- Dans un cul de poule, mélangez ensemble tous les ingrédients secs puis incorporez les compotes, la purée d'amande, le yaourt végétal et le reste des fleurs de lavande.

3- Mélangez vigoureusement.

4- Egouttez la rhubarbe puis ajoutez-la à l'appareil à muffins.

5- Garnissez les caissettes ( ou directement  vos moules ) aux 3/4 puis enfournez à 180°C pendant 18 à 20 min.

6- Sortez-les du four et démoulez-les assez rapidement avant qu'ils ne ramollissent.

7- Laissez-les refroidir complètement sur une grille à gâteau et saupoudrez éventuellement de graines de lin et de flocons d'avoine légèrement grillés.

8- Dégustez-les froid avec une belle boule de glace au lait d'amande ( j'en parle parce que c'est ce que j'ai fait et Ô mon dieu que c'est sublime ! ) en guise de dessert ou avec un trait de confiture à la rhubarbe ( ou à la fraise, mais à titre perso, ce n'est pas ma confiture favorite ! ) au petit-déjeuner.

Miss Mufins était ravie mais pas seulement elle et c'est aussi pour cela que c'est chouette de partager un peu plus sa cuisine en vacances !

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A très bientôt.