Salade de roquette aux 2 nectarines & hareng fumé { vinaigrette fruits de la passion }

Il vous manque autant qu'à moi ?

Le soleil (...),
Le soleil (...),
Le soleil (...),


Que l'été semble triste sans sa présence, n'êtes-vous pas de mon avis ?

Je persiste à croire qu'il nous fera très prochainement l'honneur de sa présence mais en son indubitable absence encore aujourd'hui,
je le rêve dans mon assiette et à travers ses jolies couleurs.

Pas question de passer à côté des fruits de saison pour cause de défaut de soleil, hein !

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Les ingrédients :

( pour 2 personnes - plat )


 120g de roquette lavée et essorée - 1/2 petite nectarine blanche bio - 1/2 petite nectarine jaune bio - 4 beaux filets de hareng fumé - 1 càc d'oeufs de lompe ( facultatif ) - 2 belles poignées de tomates cerises multicolores - 1 jus de citron jaune bio - 1 càc de jus d'orange bio - 3 càc de vinaigre de fruits de la passion - 1 càc d'huile d'olive extra vierge bio - 1 càc de sirop d'agave bio - 1 goutte d'huile essentielle bio de coriandre - 1 goutte d'huile essentielle bio de basilic - Sel - Poivre 5 baies - 1 belle càc de graines de lin bio - 1 belle càc de son d'avoine


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Le déroulement :

1- Lavez et essorez la roquette puis réservez.


2- Lavez les nectarines puis les tranchez en fines lamelles.


3- Lavez et essuyez les tomates puis coupez en petits quartiers la moitié d'entres elles et réservez l'autre.


3- Découpez en tronçons les filets de hareng fumé.


4- Dans un petit bol, émulsionnez le vinaigre de passion avec les jus de citron et d'orange puis versez l'huile d'olive, le sirop d'agave et les huiles essentielles.
Mélangez.


5- Salez et poivrez à votre convenance.


6- Versez la vinaigrette sur la salade et enrobez-la intégralement.


7- Disposez harmonieusement la roquette dans le fond des assiettes puis les tronçons de hareng fumé, les segments de nectarines puis les quartiers de tomates.


8- Ajoutez les mini tomates entières, une cuillère d'oeufs de lompe et parsemez de graines de lin et de son d'avoine.


9- Servez bien frais.


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Les nectarines contrastent et viennent adoucir la saveur intense et légèrement amère de la roquette.
Les tomates cerises très douces s'accommodent inévitablement au fumé du hareng et le mélange des textures, entre la fermeté des nectarines et la chair onctueuse des tomates, fait de cette salade un ensemble très harmonieux en bouche.
Acidité ( agrumes de la vinaigrette ) et amertume ( roquette ) contrebalancent la délicatesse des fruits 
( nectarines blanches & jaunes, tomates multicolores ).
Le croquant des oeufs de lompe ( que l'on peut remplacer par des oeufs de saumon ou simplement supprimer ), que personnellement j'apprécie de temps à autre comme ici, ainsi que les graines de lin ont simplement ravi mon palais. 
Bref, j'ai adoré cette petite assiette de salade improvisée l'autre soir !


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A très bientôt et bonne fin de semaine.