Pannacotta tri-goût [ vanille, café & chocolat ]

En quête depuis plusieurs semaines de fèves Tonka, ma patience fût enfin récompensée hier lorsque j'ai reçu mon colis de la Cuisine des Epices.
Impossible pour des raisons d'importation d'en trouver chez moi aux USA.

Quelle découverte !
Quel parfum !

A peine le premier quart de ma fève râpée, l'arôme si particulier et envoûtant qui caractérise cette épice se dégage et un petit nuage de ... pistache ... d'amande amère ... de vanille ... de miel ...
vole dans ma cuisine et parfume le bout de mes doigts.

Son goût sera à la hauteur de mes espérances.
Je comprends dorénavant cette " vogue " et cet attrait pour cette magique petite fève qui dote les traditionnels dessert d'une agréable note épicée sans égal aromate.

Rappel pour celles & ceux qui ne suivent pas l'actualité de Petits repas entre amis,
je suis actuellement en vacances chez ma Maman avec mon fils.
Par conséquent, qui dit " vacances " et surtout " Maman ", dit " faire plaisir à Maman ".

Vous l'aurez compris, ma petite Maman adore les pannacotta !
J'ai donc été très inspirée de lui suggérer que j'allais lui en préparer une pour le dessert de ce soir.

Je suis bien bavarde ce soir me direz-vous mais je dois vous avouer, avant de vous livrer
ma recette, que,  l'inspiration de ce millefeuilles version pannacotta m'a été inspirée par ChefNini dont je vous laisse découvrir le magnifique blog.

Pour 3 petits pots de crème ( type Gü ) :

~~ Pour la pannacotta chocolat noir :

- 12,5 cl de crème liquide légère

- 5 grands carrés de chocolat noir à 76 %

- 1 feuille de gélatine

- 1 càc de cacao amer en poudre

- 1 càc de fève tonka râpée

~~ Pour la pannacotta café :

- 12,5 cl de crème liquide légère

- 2 g de café noir soluble ( espresso en stick )

- 2 càs de sucre complet

- 1 feuille de gélatine

~~ Pour le pannacotta vanille :

- 12,5 cl de crème liquide légère

- 1/2 gousse de vanille de Bourbon

- 2 sticks d'édulcorant naturel à la vanille

- 1 feuille de gélatine

- 1 càc de fève tonka râpée

Copeaux de chocolat noir et groseilles bicolores pour la " Laurence's touch " !

Pour le déroulement de la recette, rien de plus simple.

Faîtes chauffer la crème liquide et ajoutez, pour la 1ère pannacotta, les carrés de chocolat, le cacao en poudre et la fève tonka préalablement râpée puis la feuille de gélatine ramollie, pour la 2nde, le café soluble et le sucre et, pour la 3è, la gousse de vanille grattée, les sticks de sucre vanillé et le reste de fève tonka.

L'important est de procéder par couche et ainsi de réfrigérer 1h minimum entre chaque étage.

Une fois les 3 arômes réalisés, conservez au frais au minimum 3h avant de servir.

                                                                 A vos petites cuillères !

                                                                             ~~~~

                                Un petit cliché " vacances " de quand il faisait encore beau ...