Lotte à l'américaine [ de ma Maman ]

Mon coup de coeur de l'été : la lotte à l'américaine !

Après mon osso buco de lotte, je vous propose une recette que j'adore tout simplement.

Quoi de plus agréable en cuisine que de savourer un plat préparé par sa Maman ?
C'est vrai quoi, je trouve qu'une recette est encore meilleure lorsque l'on ne la fait pas soi-même et que l'on se contente ( pour une fois ) d'observer l'autre la mitonner.
Vous n'êtes pas de mon avis ?

Pour 4 personnes :

- 1,2 kg de lotte ( soit à peu près 800 g net )

- 2 càs d'huile d'olive ( ou de beurre )

- 2 càs de concentré de tomates

- 2 belles tomates du jardin

- 1/3 de verre de Cognac

- 2 càs de farine T55

- 1 verre d'eau

- 37,5 cl de vin blanc sec ( type Chablis )

- 1 petit oignon

- 2 gousses d'ail

- 1 échalotte

- Sel

- Poivre de Cayenne ( à défaut poivre blanc + 1 pincée de piment de Cayenne )

Coupez la lotte en tronçons.

Faîtes-la dégorger quelques minutes dans un four chaud avant de la cuisiner car elle contient

beaucoup d'eau.

Egouttez et farinez les morceaux de lotte.

Dans une cocotte à fond antiadhésif, faîtes-les dorer avec l'oignon et l'échalotte dans l'huile d'olive.

Versez ensuite le Cognac et faîtes flamber dès qu'il bout.

Incorporez les tomates préalablement lavées et coupées en quartiers, l'ail, l'eau et le poivre de Cayenne.

Couvrez et laissez mijoter 15 à 20 min environ.

Servez bien chaud avec un bol de riz basmati ou des petites pommes de terre cuites au four,

comme celles-ci.

Et régalez-vous ! Hum ... que c'était bon !