Pumpkin bread [ au potimarron ! ]

Bon ...

... je dois l'avouer, j'ai un petit faible ( un gros en fait ... ) pour lui :

's   pumpkin bread  !

S'il y a bien un " gâteau " que j'adore depuis que je vis aux USA, c'est bien celui-là !

 ( Avec le carrot cake ... )

Dès que l'occasion se présente, accompagné d'un tall ( c'est pas vrai, je ne prends jamais les XXL ! ), non d'un small cappuccino, je me fais plaisir.

C'est bien le seul au Starbucks car là non plus, je vais en décevoir certains, je ne suis pas adepte.

Et entre nous soit dit ... le cappuccino, je le préfère ailleurs, en fait aussi !

Et puis, vous savez quoi ? En ce moment, il font même le " pumpkin spice latte " ... Hein Aurélie !!

Pour un moule à cake classique :

- 140 g de potimarron bio ( + gingembre frais )

- 1 oeuf brun bio

- 1/3 tasse d'huile végétale

- 1/4 tasse d'eau

- 3 càs de cassonade à la vanille

- 1 càc d'extrait de vanille liquide ( non sucré )

- 1 1/4 tasse de farine complète bio

- 1/2 sachet de levure chimique ( mieux que le bicarbonate de soude US ! )

- 1 pincée de sel

- 1 càt de mélange d'épices " pumpkin spice " : gingembre, cannelle, clous de girofle, muscade

- 2 poignées de gingembre confit ( peuvent être remplacés par des noix, des pépites de chocolat, des raisins secs, des cranberries sèches, etc )

Préchauffez le four à 180 °C.

Pelez et râpez le potimarron ainsi que le gingembre ( 1 cm environ ).

( J'avais fait cuire mon potimarron en entier avec 3 cm de gingembre ... Utilisation en partie dans ma recette de mousse potimarron - banane ).

Portez à ebullition un grand volume d'eau dans une casserole et plongez le potimarron avec le gingembre pendant 20 min environ.

Egouttez et laissez refroidir quelques minutes.

Mélangez ensemble le potimarron réduit en purée, l'oeuf, la cassonade, l'eau et l'huile.

Dans un grand bol, mélangez la farine avec la levure, le sel et les épices.

Incorporez progressivement, tout en remuant énergiquement le tout, l'appareil " sec " au liquide.

Ajoutez les " toppies " de votre choix.

Beurrez si nécessaire le moule ( le mien est en silicone donc inutile ).

Versez l'appareil et enfournez 40 min environ.

Verdict ?

Arghhh ... y'en a plus !

Il était ... Hum ! Délicieux, moelleux, savoureux, plus aéré et un peu moins compact et sucré ( quoique j'ai compensé la faible quantité de sucre par du gingembre confit ... ce qui est un  " plus " par rapport à la recette initiale ) que le " petit coco du dessus " dont je vous parlais tout à l'heure.

J'aime beaucoup les graines germées en général et Starbucks le propose d'ailleurs ainsi mais je n'ai pas mis de graines de courges sur le mien. Un choix. Mais cela ne tient qu'à vous d'en parsemez votre cake.

Il se conserve parfaitement 3 jours ( après je ne sais pas, il était fini ! ) dans un endroit sec et hermétique, genre boîte à biscuits.


Mon addiction n'a pu qu'à se contrôler dorénavant ...

( Pumpkin bread ajustée d'une recette américaine ... dont je ne me souviens plus la source exacte ).

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A très bientôt pour la suite de ma semaine " recettes orange "  et bon lundi à toutes & tous !