Soba & fenouil au saumon fumé sauce teriyaki [ aux agrumes ]

Le décompte est lancé, 

Le mois de Décembre est entamé,

Et les jouets ... sont à acheter !

 " Euh ... Monsieur le Vieux Barbu, j'préfère des livres de cuisine, moi ... ? "

 

Aujourd'hui, pas de recette de Fêtes, ma préoccupation : vous présenter une jolie recette pleine de couleurs et qui invite à la gaieté & au voyage.

Embarquement immédiat.

Soba & fenouil au saumon fumé :

- 150g de soba ( nouilles japonaises à la farine de sarrasin )

- 1 fenouil bio

- 100g de saumon fumé

- 1 " baby " concombre bio

- 100g de shiitakés ( à ré-hydrater pour moi )

- 2 cm de gingembre

- 1 càs d'huile de sésame

- Sel

- Poivre

- Graines de sésame blondes & noires

Sauce teriyaki aux agrumes :

- 5 càs de mirin

- 5 càs de sauce soja

- 3,5 càs de sake

-  1 càs de sucre complet muscovado bio

- 1 càs d'huile de sésame

- 2 càs de jus d'orange bio pressé

- 1 clémentine juteuse bio

- 1 pincée de sel

Pour le déroulement de la sauce teriyaki :

1- Mélangez le mirin, la sauce soja, le sake, l'huile, les jus d'agrumes et le sucre.

2- Mettez dans une casserole et portez à ébullition.

3- Baisser le feu et laissez mijoter 5 min.

4- Laissez refroidir.

Pour les soba et la garniture :

1- Détaillez en fines lamelles le saumon fumé et enrobez-le de graines de sésame (soit en garnissant 2 assiettes, l'une de graines blondes, l'autre de graines noires et en les trempant alternativement dans les 2)

2- Faîtes revenir dans une poêle ( ou au wok ) légèrement huilée le fenouil préalablement lavé et tranché avec le gingembre râpé.

3- Dans un grand récipient d'eau très chaude, noyez les shiitakés 10 min environ. Egouttez soigneusement et réservez.

4- Râpez le concombre et réservez également.

5- Faîtes cuire les nouilles dans un grand volume d'eau salée le temps indiqué sur le paquet. Egouttez.

6- Dressez les assiettes en servant les soba recouvertes de tranches de fenouil. Ajoutez le saumon fumé, le concombre et les shiitakés.

7- Versez la sauce teriyaki et parsemez de zestes et/ou de quelques gouttes de citron vert.

8- Servez immédiatement avec une rondelle de citron.

Ce plat est un réel coup de coeur pour nous.

Merci à Marie ( dont le blog Paris dans ma cuisine n'est plus à présenter ) de m'avoir très largement inspiré cette superbe & délicieuse assiette.

Fraîche, savoureuse et extrêmement simple à réaliser, qui plus est.

Un petit bonheur à partager !

~~~

Avant de vous souhaiter un excellent WE, je tiens à remercier celles & ceux qui quotidiennement ( ou non ! ) votent pour 

Petits repas entre amis à l'occasion du classement Aftouch-cuisine.

Je hais l'idée de vous solliciter et de vous relancer si régulièrement et pourtant sans vous, mon blog ne serait pas ce qu'il est et le classement serait également inutile. En effet, sans échange ni partage, l'intérêt du blog perd tout son sens. 

Chaque jour, je vois que beaucoup répondent présent et j'en suis touchée et même ravie.

 Encore MERCI.

~~~

Recette sélectionnée par

 Hellocoton

&

LibéFood

Et aussi chez CuisiCook.com !