Petits cakes fondants butternut & citron aux douces épices

Cet après-midi, j'avais envie de me faire plaisir.

Pendant que mon dîner mijotait tranquillement dans ma cuisine ( un petit plat indien que je vous livre très vite ), mes papilles se sont mises à rêvasser à une petite douceur aux agrumes ...,
Orange ? Citron ?
... aux épices ...,
Cardamone ? Gingembre ?
Je voulais tout ça dans le même gâteau !

Voilà ce que cela donne après quelques tergiversations et quelques rapides ouvertures de portes de placards ( dans le réfrigérateur, y'avait plus de yaourt grec ... et puis je ne voulais pas volé un yaourt de mon fils ... d'autant que je ne pense pas que le rendu aurait été le même ) qui, une fois n'est pas coutume, m'ont de nouveau fait un petit clin d'oeil en m'apercevant tourner autour d'elles, assez indécise au départ, je l'admets.

Vous n'avez pas envie, vous, de mettre plein de trucs ensemble quand vous essayez des recettes ?
Chez moi, ça fuse tellement que ça se termine en migraine !

Les ingrédients pour 2 petits cakes :

- 300g de butternut bio râpé

- 85g de poudre d'amande bio

- 1 citron Meyer bio ( zestes + jus )

- 2 petits oeufs bruns bio

- 85g de farine complète bio

- 1 càs de farine de châtaigne bio

- 1 càs de son de blé

- 80g de sucre complet muscovado

- 1 càc de bicarbonate de soude

- 1/2 càc de sel ( + 1 pincée pour les blancs d'oeufs )

- 1 càc de cannelle

- 1 càc de gingembre moulu

- 1 ( petite ) càc de cardamone moulue

- 1 càs d'huile d'olive extra vierge bio

- 3 càs d'écorces d'oranges confites

- 1 càs de gingembre confit

Le déroulement de la recette :

1- Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

2- Dans un saladier, fouettez énergiquement les jaunes et le sucre complet jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

3- Incorporez l'ensemble des autres ingrédients ( sans les farines et les fruits confits ) et passez quelques secondes au mixeur.
L'appareil doit être relativement homogène mais pas trop.

4- Ajoutez les farines et le son de blé ainsi que le gingembre confit et les écorces d'orange.
Mélangez de nouveau.

5- Montez les blancs en neige assez fermes.

6- Incorporez délicatement et progressivement les blancs sans les cassez, à l'aide d'une spatule en silicone par exemple.

7- Garnissez les moules et enfournez pour 40 à 50 min environ à 180°C.

8- Laissez refroidir sur la grill du four.

Résultat : conquise !
Fondant & parfumé, j'adore tout simplement.

La recette dont je m'étais inspirée sur le net préconisait un glaçage acidulé au citron.

Je ne suis pas très adepte.

Il en va de même pour les carrot cakes que j'adore néanmoins.

L'enchaînement est parfait ( un peu comme à la TV ) car hors saison du butternut, remplacez ce dernier par des carottes râpées par exemple.

J'avais déjà proposé un gâteau ( au chocolat ) contenant de la purée de potimarron.

En récidivant avec cette recette, je persiste et signe en disant que les légumes apportent une touche de douceur et d'onctuosité incomparable aux préparations sucrées.

En combinant ou alternant les purées de légumes et/ou fruits ( les compotes de pommes sont idéales également ) avec des produits tels que le fromage blanc ou le tofu soyeux pour les adeptes - comme moi - ( j'avais tout donné dans cette recette là ! lors de ma collaboration avec Cuisine AZ ), on obtient à coup sûr, une préparation fondante et aérée.

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Bon week-end et à très bientôt.

Un petit vote avant de partir ?

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Recette sélectionnée par Libéfood
( 14/1/12 )

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