Apple pudding { à l'orge perlé & douces épices }

Première fois que j'ose m'approprier une recette de " dos de paquet ".

Habituellement, les recettes figurant sur les paquets d'emballage sont blindées de sucre, notamment les recettes américaines, ne nous mentons pas.

Venant d'acquérir un paquet d'orge perlé et l'ayant tout d'abord cuisiné en version classique salée ( classique pour moi ), j'ai pu découvrir une recette originale ( elle l'est hein ? ) de pudding aux fruits.

Pensez bien qu'ça m'a de suite interpellé cette petite affaire.

Le pudding, je l'imagine très compact et d'après sa définition et les quelques photos que j'ai pu apercevoir de-ci de-là, je ne me trompe pas.

Il est composé d'un produit céréalier quelconque ou de farine principalement auquel on ajoute ce que l'on a sous la main, fruits, chocolat, etc.

Sa cuisson se fait au bain-marie ou au four. Il peut également être porté à ébullition.

Pomme-orge perlé, la combinaison remplie le cahier de charge et je choisis une cuisson au four.

C'est parti pour la découverte du jour !

La recette :

- 1/2 verre de pomme verte coupée grossièrement en dés ( 1 Granny bio )

- 1 verre d'orge perlé préalablement cuit

- 1/2 citron Meyer bio

- 1 càc de miel crémeux à la cannelle

- 1 càc de miel de châtaignier

- 1 càc de " pumpkin spice " ( gingembre, cannelle, muscade, girofle )

- 1 càc de cannelle moulue

- 2 càs de raisins blonds

- 1 petit oeuf brun bio

Le déroulement :

1- Pelez et découpez la pomme.

2- L'arrosez de jus de citron pressé.

3- Dans un petit récipient, mélangez l'orge et les pommes puis versez le miel et saupoudrez des épices.

4- Incorporez les raisins et mélangez.

5- Séparez le blanc du jaune d'oeuf.

Fouettez le jaune et montez le blanc en neige bien ferme.

6- Ajoutez le jaune battu et remuez puis incorporez le blanc en liant délicatement au mélange pomme-orge.

7- Versez dans le plat et enfournez pour 30 à 35 min à 160°C. 

8- Dégustez encore tiède ou froid.

Je l'ai gouté tiède mais mangé froid et il a ma préférence ainsi.

J'aime les céréales et découvrir de nouvelles recettes.

Ce n'est pas la recette de l'année mais ce pudding m'a plu car très parfumé en épices ( j'ai augmenté les quantités de la recette initiale ) et moelleux en bouche. 

L'orge est fondant et la pomme encore légèrement croquante à l'intérieur ( j'aime l'acidité et la texture de la pomme verte ) mais moelleuse à l'extérieur. 

Les petits raisins secs apportent une petite touche de douceur que j'ai apprécié mais qui n'est pas utile. J'ai hésité à mettre des cranberries mais la cannelle ne se marrie à mon goût pas idéalement avec ce fruit sec.

Le blanc en neige apporte de la légèrete et confère à ce pudding une note régressive : dès la 1ère bouchée, j'ai eu l'impression de manger un bol de Rice Krisppies ( j'ai le droit de citer des marques, j'suis pas à la TV ) comme à mes 8 ans.

Euh ... ça existe toujours les Rice Krisppies ?

En bref, résultat intéressant, j'ai tout mangé ( en 2 fois ), original et à refaire et à décliner.

Ca change de mes breads ou muffins pour le petit-déjeuner.

Il ne contient que des bonnes choses pour commencer la journée et évite les grenouilles dans le ventre à 11h.

Prête pour mes 40 min de footing.

Let's go ! ( je cite mon fils, j'aime bien ;)

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Bonne journée à vous aussi !

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Le vote Marie Claire Idées du jour.

Merci.

Recette sélectionnée à la Une de LibéFood
( 7/3/12 )