Carrot & golden raisins loaf

Mon panel de recettes " p'tit-déj santé " prend fin, pour ce qui est de cette semaine en tous les cas, avec mon carrot loaf aux raisins. Sorte de carrot cake mais sans le tralala du glaçage ( ben oui, j'aime toujours pas ) au cream cheese, les noix et les quelques 350g de sucre comme je viens de l'apercevoir sur un site américain. A ce sujet, il faudrait approfondir ( celles & ceux qui ont la réponse et connaissent la petite histoire qui va bien, je suis preneuse ) mais il semble que le carrot cake, recette initiale, soit un gâteau anglais et non américain à la base, qui aurait été développé aux USA postérieurement à la 2nde Guerre Mondiale.

Ici, facile de le trouver sur les cartes de restaurants. Chacun détient sa recette propre et tout comme l'amateur de cheesecake va être en quête de trouver THE cheesecake parfait, l'amateur de carrot cake ne sera satisfait que par sa propre version.

Je ne suis pas difficile à satisfaire ( je parle cuisine, qu'on se le dise clairement car pour le reste je suis une fille normale, un peu chiante sur les bords pourront dire certains mais je ne me dévoilerai pas davantage ici car on s'éloignerai du carrot cake ) mais tous les desserts servis chez moi sont beaucoup trop sucré pour mon palais ... délicat. Si, si, délicat. Les proportions de sucre gâchent souvent les recettes et ôtent les qualités du gâteau et cela m'écoeurent vite sans que je n'ai le temps d'apprécier.

Ma recette, c'est celle dont je vous parlais hier ici.

Pour ce carrot loaf : 

-  1 cup de farine complète bio

- 1/4 cup de farine d'avoine

- 1/4 cup de son d'avoine

- 2 càs de poudre d'amande blanche bio

- 25g de cassonade bio

- 1 càc de bicarbonate de soude

- 1 càc de poudre à lever

- 1 càc d'extrait de vanille

- 1/2 càc de cardamone

- 1/2 càc de gingembre moulu

- 1/2 càc de cannelle moulue

- 1/2 càc de " pumpkin spice " ( cannelle, gingembre, girofle & muscade )

- 1 pincée de sel

- 175g de yaourt de soja vanille bio

- 10cl de lait d'avoine bio

- 1 càs d'huile de pépins de raisin

- 1 petit oeuf brun bio battu

- 1 clémentine bio ( jus )
- 200g de courgettes bio râpée

- 200g de carottes bio râpées } 400g de carottes uniquement à privilégier pour une texture + sèche

- 50g de raisins blonds 

Le déroulement :

1- Pelez les légumes puis râpez-les.
Réservez.

2- Dans un grand saladier ou dans le bol du robot, ajoutez les farines, les épices, la levure et le bicarbonate de soude, la pincée de sel, la poudre d'amande et le son d'avoine.
En bref, tous les ingrédients secs.

3- Battez l'oeuf entier et ajoutez la cassonade.
Fouettez jusqu'à ce que le mélange devienne légèrement mousseux.

4- Versez le lait et le yaourt, l'oeuf sucré, l'huile et le jus de clémentine sur le mélange sec.

5- Mélangez énergiquement puis incorporez les courgettes ainsi que les raisins.
Remuez de nouveau pour enrober fruits et légumes de la pâte.

6- Garnissez le moule à cake en silicone et enfournez 45 à 55 min à 170°C.
Vérifiez la cuisson à l'aide d'une pointe de couteau. Elle doit ressortir très légèrement sale.

7- Attendez son refroidissement avant le démoulage.

8- Servez froid avec une belle tasse de thé ( c'est juste ça mon petit bonheur ... )

A demain ... pour une recette salée !

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Le vote Marie Claire Idées du jour.

Merci.

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Recette selectionnee a la Une de LibeFood
( 9/3/12 )