Tartinade de pois chiche & amande, citron vert & combava { ...

... qui se prendrait moitié pour un humus des îles ! }

Et si le printemps était définitivement installé ?

Et si l'on décidait de laisser enfin les fenêtres ouvertes ?

Et si l'on appréciait simplement la douce tiédeur du temps nous envelopper de tendresse ?

Qu'il est bon de froncer les sourcils parce que la lumière nous aveugle,

Qu'il est doux de laisser choir sa veste sur le dessus de la chaise de la terrasse ensoleillée,

Qu'il est agréable de songer aux quelques semaines qui nous séparent de l'été.

J'aime le printemps. J'aime l'été. J'aime l'automne. J'aime l'hiver.

J'aime le vert. J'aime le jaune. J'aime le marron. J'aime le gris.

J'aime attendre en contemplant la nature qui se réveille après les durs mois d'hiver.

J'aime les longues journées qui précèdent les soirées interminables au bord de l'océan.

J'aime me balader et sentir la forêt, me perdre dans les chemins brumeux les pieds salis de terre humide.

J'aime le silence des courtes journées où la neige floconne au-dessus de nos têtes.

J'aime le temps qui passe sans savoir ce qu'il fera de moi. J'aime savoir ce que le temps me réserve.

J'aime les paradoxes. J'aime que l'on aime. J'aime que l'on sache. J'aime que l'on ait envie.

J'aime planifier. J'aime les surprises. J'aime l'inconnu.

J'aime le humus. J'aime le humus qui ne me laisse pas un affreux goût d'huile dans la bouche. J'aime le humus qui n'empeste pas l'ail. J'aime pouvoir le tartiner et qu'il s'émiette quand je veux l'écraser sur ma tartine. J'aime le humus quand il n'en a que le nom !

J'aime vous présenter mes recettes sans savoir quel nom je dois leur attribuer. Et vous, vous le faites comment votre humus ?

 

ॐ} La recette {ॐ

200 g de pois chiche secs bio - 1 belle càs d'okara d'amande - 2 càc bombées de purée de sésame bio - le jus d'un citron vert bio - 1 petite càs de vinaigre de cidre - 1 petite gousse d'ail - 1 échalote - 1 filet d'huile d'olive extra vierge bio - 1 càc de cumin - 1/2 càc de gingembre moulu - 1/2 càc de coriandre moulu - 1/2 càc de curcuma moulu - 1/2 càc de cannelle moulue - 1/2 càc de piment de Cayenne moulu - Sel et poivre 5 baies au goût - Quelques zestes de combava pour servir -Graines de sésame ( facultatives )

ॐ} Le déroulement {ॐ

1- Laissez tremper les pois chiche dans un grand volume d'eau minérale la veille afin de réduire le temps de cuisson du lendemain.

2- Rincez les légumineuses et plongez-les dans un grand volume d'eau bouillante durant 30 min environ ( suivez les indications sur l'emballage ).

3- Egouttez-les et passez-les sous l'eau froide.

4- Dans la cuve de votre robot, versez les pois chiche refroidis, l'okara d'amande, l'ensemble des épices, le citron vert et le vinaigre, la purée de sésame et l'huile d'olive.

5- Mixez ( en plusieurs fois ) jusqu'à obtention de la texture souhaitée.

N'hésitez pas à ajouter de l'huile selon vos préférences ( le but ultime pour moi était justement de ne pas manger un houmous trop gras, comme j'en ai trop eu l'habitude par le passé ... ce qui m'a fait détesté cette préparation ... jusqu'à aujourd'hui. M. aurait souhaité un peu plus d'huile d'olive ... pour vous dire et je peux l'admettre aisément ) voire une 3è càc de purée de sésame ( pour M. mon Bidon, cela aurait été too much ! ).

6- Salez et poivrez à votre convenance.

7- Réservez au frais jusqu'à dégustation et râpez quelques zestes de combava au moment de servir

( la touch' qui change tout ... pour moi ! )

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Je vous fais une petite confidence : je n'aimais pas les pois chiche. Avant. Enfin je croyais !

J'ai beaucoup aimé cette version, légère et originale, facilement tartinable ( ça ne se dit pas ? Ah ... ) et juste ce qu'il faut d'épicée. Le duo amande-pois chiche fonctionne très bien.

Idem pour le cumin. Loin d'être mon épice favorite jusqu'alors ( je minimisais ses quantités dans chacun de mes plats indiens ... remontez le fil des recettes, vous pouvez vérifier ! )  et depuis quelques temps je l'apprécie beaucoup, peut-être aussi parce que l'on m'a rapporté du " vrai cumin du Maroc "! Et qu'il est divin. Je le saupoudre dorénavant sur beaucoup de mes plats et notamment mes tartinades. J'ai appris qu'il aidait à la digestion, ce qui convient très bien lorsque l'on consomme du humus au diner. Toujours plus agréable de filer au dodo le ventre léger, n'est-ce pas ?!

Je vous laisse, je file découvrir Amsterdam !

A très bientôt mes gourmand(E)s **