Clafouti provençal aux légumes

Soleil et accents du Sud de la France sont dans nos assiettes ce soir.

Séduits par la recette de mon clafouti poireaux-prosciutto ( recette ici ), n'hésitez pas à renouveler l'expérience et variez la garniture à votre gré.
Pas nécessairement de saison mais tellement goûteuses en Californie à longueur d'année, l'aubergine comme la courgette, sont nos légumes favoris.
Alors, une fois n'est pas coutume !

Pour 4 personnes :

- 2 oeufs

- 3 càs de maïzena

- 15 cl de crème liquide entière

- 25 cl de lait écrémé

- 2 càs de parmesan râpé

- 1 filet de miel liquide

- 1/2 oignon jaune

- 1 grosse aubergine

- 1 courgette

- 1 càs de chapelure

- Mélange d'épices provençales : basilic, origan, thym, persil, coriandre

- Huile d'olive

- Sel

- Poivre noir moulu

Suivez la recette du clafouti poireaux-prosciutto en remplaçant simplement le poireaux par l'aubergine et la courgette.

Assaisonnez sans modération, vous entendrez les cigales chanter !

L'aubergine est un légume que nous avons beaucoup apprécié dans le clafouti. Revenue avec l'oignon et le miel elle est fondante et caramélisée à souhait. Le parmesan, puissant et plus fort que le gruyère, une fois passé au four se marie à merveille tant avec l'aubergine que la courgette. Recette, on ne peut plus simple, mais délicieusement goûteuse grâce également aux différentes herbes.