Lemon tower of strawberries

   Le printemps + Le soleil = Des fraises !

J'adore cette équation.

Avec un " nuage " de citron, je fonds ...

Le tout en photos ci-dessous.

  

Pour 3 " pots de conserve " :

- 9 grosses fraises bio ( + 3 facultatives pour la présentation )

- 9 Petit Beurre Lu ( + 3 facultatives pour la présentation )

- 150 g de yaourt à la grecque allégé en MG

- 3 càc de sirop d'érable ( + 3 facultatives )

- 3 càs de poudre d'amande

- 25 g de beurre 1/2 sel en pommade

- 1 càs de sucre complet

- 1 càs de cassonade

- 1/4 càc d'huile de citron ( concentré )

- 1 blanc d'oeuf

Dans un saladier, émiettez les biscuits secs et incorporez la poudre d'amande. A la main, travaillez le mélange avec le beurre.

Disposez les miettes au fond de votre verrine.

Lavez et équeutez les fraises puis déposez-les sur du papier absorbant.

Préparez-les en petits morceaux et ajoutez-les sur les miettes de biscuits.

Versez 1 càs de sirop d'érable sur chacune des verrines.

Dans un bol, mélangez le yaourt avec la cassonade, le sucre complet et le concentré de citron ( attention, à utiliser modéremment ).

Montez le blanc d'oeuf en neige bien ferme.

Incorporez délicatement ( sans écraser la neige ), à l'aide d'une spatule en silicone par exemple, le blanc en neige au yaourt.

Ajoutez la mousse de yaourt au citron ainsi réalisée sur le dessus de la verrine.

Réservez au frais 2h minimum.

Au moment de servir, arrosez d'une seconde càs de sirop d'érable si vous le souhaitez ( l'acidité recherchée personnellement - j'aime les desserts au citron ! - par l'ajout de l'huile de citron peut parfaitement être contrebalancée par plus de sucre et de sirop d'érable notamment, pour celles et ceux qui en font le choix ou également remplacé par une gousse de vanille ou une quelconque autre essence selon le goût de chacun) et décorez d'une fraise et/ou d'un Petit Beurre.

Note du Jury : Dessert " approuvé, dégusté et adoré par tous " ! L'association des saveurs ( acidité et amertume du citron puis douceur sucrée des fraises et enfin craquant-gourmand des miettes de biscuits aux amandes ) en fait un " cône " de plaisir parfait, un crescendo vers la douceur sucrée recherchée dans un dessert.

Excellent week-end à toutes et tous " sous le soleil exactement " !