Healthy Coffee Cake Fraises & Cranberries séchées { version muffins }

♡♥♡ Happy Father's Day ! ♡♥♡

Les ingrédients :

( pour 12 petits muffins )

L'appareil à muffins

- 150g de farine de blé complète bio

- 50g de farine de sarrasin bio

- 50g de son d'avoine bio

- 1 càc de sel

- 1 càc de gingembre moulu

- 1 càc d'épices de grand-mère

- 1 càc de cardamome moulue

- 1 càc de poudre à lever bio

- 1/2 càc de bicarbonate de soude

- 125ml de lait de graines de lin bio

- 150ml de compote de pommes bio sans sucre ajouté

- 2 càc de jus de citron jaune bio

- 1 càs d'huile d'amande bio

- 130g de fraises séchées bio

- 1 belle poignée de canneberges séchées bio

Le crumble amande-avoine-lin

- 2 càs d'amandes broyées bio

- 2 càs de flocons d'avoine bio

- 1 càs de graines de lin

- 1 càs de son d'avoine bio

- 1 pincée de sel

- 1 filet de miel de sarrasin bio

Le déroulement :

1- Préchauffez le four à 175°C.

2- Dans un saladier, mélangez ensemble tous les ingrédients secs de l'appareil à muffins intégrés un/un.

3- Dans un second saladier, fouettez la compote avec le lait de riz, le jus de citron et l'huile.

4- Versez graduellement le mélange humide sur le mélange sec et remuez régulièrement.

5- Incorporez les cranberries et les fraises séchées préalablement coupées en petits morceaux ( selon la taille de ces dernières ).

6- Mélangez puis versez l'appareil dans les caissettes.

7- Dans un petit contenant, travaillez du bout des doigts les flocons d'avoine avec les amandes broyées, les graines de lin, le son d'avoine, la pincée de sel et l'huile d'amande.

8- Dispersez harmonieusement en fines touches le crumble sur chacun des muffins puis versez un filet de miel de sarrasin.

9- Enfournez pour 20 à 25 min.

Piquez au centre d'un muffin avec un cure-dent, il doit ressortir sec.

Le crumble doit être tout juste doré et croustillant.

10- Otez les caissettes du moule dès la sortie du four, afin d'éviter que les muffins ne s'humidifient de trop et ainsi conservez le croustillant du gâteau.

11- Laissez refroidir sur une grille.

Ces muffins se dégustent froids et bénéficient d'une parfaite texture le jour même de leur confection.

Ils se conservent, certes, dans une boîte à biscuits hermétique, mais je ne vous cache pas que le lendemain, le crumble a perdu de son croustillant 

( ils sont toujours néanmoins très bons ! ).

Mon verdict : la fraise séchée, c'est à tuer ! 

Si ce ne sont pas les meilleurs muffins que je n'ai jamais fait, les précédents ont de la concurrence, et rude !

L'association cranberries-fraises est superbe.

Le crumble apportent une petite note très sympathique sous la langue.

Bref, mon coffee cake ( pour celles & ceux qui ne connaissent pas le coffee cake, rien à voir avec un gâteau au café -  mais il peut l'être, of course -  il est une petite douceur que l'on déguste et apprécie à l'heure du café - ou du thé, tea cake, et en version plus volontiers individuelle - et est souvent une base de sponge cake ou simplement de loaf, recouvert d'un streusel ou crumble - disons un topping qui croustille - ) ,

 je l'ai véritablement adoré et ce n'est pas Monsieur qui va me contredire.

Une petite douceur, faite aussi et surtout pour lui avec l'aide de notre Minipouce !

" C'est moi qui (a) mis la farine Papa et j'ai mélangé le lait avec Maman ... pour ta fête "

♡♥♡

 Ma recette de muffins croustillants participe au concours de ma chère Eva dont le blog très talentueux me fait chavirer à chaque passage.

Pour participer vous aussi, bloggueurs ou non, c'est par ici que ça se passe !

Si ça croustille, ça lui plaira, à coup sûr, n'est-ce pas ma Belle ? ^^

♡♥♡

Joyeuse fête des Papas à ceux qui passeront par ici, aussi !
Très bonne fin de weekend et à très vite.