Bruschette italiane [ dried tomatoes & basil bread homemade ]

Retour sur un samedi soir tranquille en amoureux ... Une petite faim se profile ... 

Que préparer de simple et de savoureux à la fois ?

Amoureux des pâtes ( amoureux tout court surtout ! ) et plus largement de la cuisine italienne et de ses recettes si parfumées ... la solution est vite trouvée !

Après la réalisation de mes petits pains la semaine dernière, je me suis décidée à également préparer le pain de ma bruschetta, de nos bruschette.

* Réalisation du pain au basilic & tomates séchées :

- 250 g de farine complète bio
- 1 sachet de levure de boulanger
- 1 càc de sucre complet
- 6 g de sel
- 5 tours de poivre
- 1 càs d'huile d'olive de basilic
- 8 tomates séchées à l'huile égouttées
- 1 càs de graines de sésame grillées ( + 1 càc )
- 1 càs de graines de sésame noires ( + 1 càc )
- 1 càs d'origan sec
- 1 càs de basilic sec ( + 1 càc )
- 4 feuilles de basilic frais
- Un peu de lait
- 1 poignée de graines de tournesol



Pour le déroulement de la recette, facile, suivez celle-là !


Juste un mot sur le pain provençal ... GE-NIA-LE-MENT bon !

Une texture que l'on a réellement adoré, des saveurs parfaitement retrouvées, une croûte dorée et croustillante.

Un pain qui finalement se suffit parfaitement à lui-même et que l'on a apprécié comme tel le lendemain en guise d'accompagnement d'apéritif.

* Garniture des bruschette ( 4 ) :

- 1 càs d'huile d'olive au basilic

- 4 càs de concentré de tomates

- 1 aubergine italienne ( petite ) bio

- 2 tomates-grappe bio ( pas trop mûres )

- 4 extra fines tranches de prosciutto

- 2 petites boules de mozzarella di buffala

- 20 g de parmesan fraîchement râpé

- Basilic sec

- Origan sec

- 2 feuilles de basilic

- Sel

- Poivre

Pour le dressage des bruschette :



Préchauffez le four à 200 ° C.

A l'aide d'un pinceau alimentaire, badigeonnez légèrement d'huile d'olive au basilic les tartines.

Prélevez environ 1 càs de concentré de tomates et étalez grossièrement.

Déposez une fine tranche de prosciutto sur chacune des bruschette.

Lavez et découpez en rondelles assez fines les tomates et aubergines.

( J'ai pour ma part tranché mon pain que j'ai posé sur ma grill de four en même temps que j'ai fait
pré-cuire mes petites rondelles d'aubergines ... plus longues à la cuisson que les tomates, soit simplement 5 min de plus, ce qui leur a conféré un moelleux parfait )

Disposez harmonieusement les légumes en les intercalant.

Salez et poivrez à votre convenance.

Saupoudrez de basilic et origan secs.

Tranchez les boules de mozzarella et disposez les rondelles sur les légumes.

Lavez et ciselez grossièrement les feuilles de basilic et décorez chacune des tartines.

Poivrez.

Enfournez 10 - 15 min.

Râpez le parmesan et saupoudrez l'ensemble.

Ajoutez quelques feuilles de roquette préalablement lavées et essorées ainsi qu'1 ou 2 tomates séchées pour la gourmandise.

A table, c'est prêt !

A déguster à la sortie du four avec une salade de roquette au balsamique.

Hum ... Je ne vous dis que ça !



A très bientôt et bon week-end à toutes & tous !