Soupe pékinoise { aux accents thaïlandais }

Le signe chinois du calendrier chinois change aujourd'hui et nous passons dans l'année du dragon d'eau.

Quel programme !

Pour fêter l'évènement, j'ai choisi de partager avec vous un potage pékinois qu'il me tardait de réaliser.

Issue de mon livre " Recettes épicées " ( aux Ed Marabout ), ma soupe a néanmoins subi quelques modifications avant d'atterrir dans notre bol.

Pas de champignons noirs pour moi ( j'ai encore fait les fonds de placards et sans succès, je n'en ai point trouver ), pas de châtaignes d'eau ( mais de vraies châtaignes de chez nous et ma foi, le résultat est plus que sympathique ... et j'avoue que j'ignorais qu'il s'agissait d'une plante d'eau asiatique avant de me lancer. Inculture, quand tu nous tiens ), plus de tofu et surtout pas d'oeufs ( vous le savez mais je le répète pour les petits derniers qui rejoignent Petits repas entre amis : je n'aime pas les oeufs ).

Voilà pour la liste des ingrédients absents de la recette originale.

J'ai remplacé les champignons noirs par des blancs, ajouté de petites rondelles de carottes, du galanga, des petits piments rouges et quelques feuilles de coriandre ( ma petite touche thaïe - la cuisine chinoise étant très peu épicée finalement - je n'ai pas résisté ) ainsi qu'une poignée de nouilles chinoises.

Accompagné d'un petit rouleau de printemps ( très léger à vrai dire car végétarien ... y'avait plus rien dans mon réfrigérateur, même pas une crevette ... ), ce potage pékinois a ravi nos papilles.

Parfait pour un déjeuner plein de saveurs.

Si vous cherchez une recette de rouleaux de printemps, j'en avais fait des super bons ici !

Les ingrédients pour 2 grands bols :

- 80g de nouilles chinoises aux oeufs

- 90cl de bouillon de volaille épicé bio

- 200g de champignons blancs ( en boîte - fonds de placard ... )

- 3 petites carottes bio

- 1 càs d'huile de sésame

- 4 petites tiges d'oignons verts ( les blancs )

- 2 dents d'ail

- 2 càc de gingembre frais râpé

- 1 càc de galanga déshydraté

- 2 càc de poivre blanc

- 3 petits piments oiseau

- 1 belle escalope de poulet bio ( hâchée ) 

- 100g de pousses de bambou en julienne

- 50g de châtaignes  ( hâchées ) 

- 4 càs de vinaigre de riz

- 2 càs de sauce soja

- 1/2 càc de sucre blanc en poudre

- Quelques feuilles de coriandre

Le déroulement :

1- Lavez et préparez les oignons, champignons, les carottes, les pousses de bambou, les piments et les châtaignes.

2- Pelez, râpez et écrasez respectivement le gingembre et l'ail. 

3- Préparez le bouillon de volaille avec 90cl d'eau bouillante et 2 cubes de volaille.

4- Préparez les nouilles comme indiqué sur le paquet d'emballage et réservez.

5- Dans un wok, faites chauffer l'huile à feu vif puis ajoutez les oignons, l'ail, le gingembre et le poivre.

6- Laissez sauter 1 min et incorporez le poulet préalablement haché avec les châtaignes et les carottes.

7- Versez le bouillon fumant puis ajoutez les champignons, les pousses de bambou, le galanga et les petits piments.

8- Laissez ensuite frémir 30 min sur feu doux, en écumant régulièrement le bouillon.

9- Egouttez les nouilles et les incorporez au bouillon.

10- Versez le vinaigre de riz et la sauce soja ainsi que le sucre.

11- Prolongez la cuisson de quelques minutes et servez bien chaud avec quelques feuilles de coriandre.

BONNE ANNEE CHINOISE

A toutes & tous !

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Encore quelques jours avant la clôture des votes, je vous sollicite donc pour la dernière semaine :

c'est par ici !

Merci de votre fidélité.

Bonne semaine et à bientôt !

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Recette sélectionnée par LibéFood
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( 23/1/12 )