Taboulé californien { ou ma salade de quinoa rouge } à ma façon

Un petit bouquet de menthe,

Un petit bouquet de coriandre,

Quelques graines de quinoa rouge,

Des petites tomates multicolores,

Et je me prends à rêver à l'été !

 

J'aime pourtant l'hiver ( pas le mois de janvier car les Fêtes sont terminées et le quotidien reprend doucement sa place, c'est plutôt tristounet ), le froid, la neige et les plats hypra réconfortants mais cependant, depuis quelques temps, je veux encore plus de soleil !
( Heureusement que je vis en Californie, tiens ... )

 Les ingrédients pour un petit bol de salade :

- 1/2 verre de quinoa rouge bio

- 2 citrons " Meyer " bio ( zeste d'un + jus + quartiers )

- 5 petites feuilles de menthe

- 4 brins de coriandre

- 1 poignée de tomates bio multicolores

- 1 petite poignée de canneberges séchées

- 3 càs de graines de grenade

- 1 baby concombre bio

- 1 petite càs d'huile d'olive extra vierge bio

- 1 pincée de sel

- 3 tours de poivre 5 baies

Le déroulement :

1- Faîtes cuire le quinoa selon les indications inscrites sur le paquet d'emballage dans un grand volume d'eau chaude ( non salée ).

Egouttez et laissez refroidir à température ambiante le temps de la préparation.

2- Lavez et coupez les concombre et petites tomates respectivement en petits cubes et quartiers.

3- Lavez et coupez grossièrement les feuilles de menthe et la coriandre.

4- Prélevez le zeste du citron puis pressez et réservez le jus de l'un après avoir préparé et découpé les quartiers de l'autre.

( j'ai utilisé 2 citrons, selon que l'on apprécie plus ou moins cet agrume et son acidité, ne préparez le taboulé qu'avec 1 )

5- Détaillez la grenade et prélevez les graines.

6- Dans un petite saladier, mélangez le quinoa rouge avec le jus de citron, les petites cubes de citron ainsi que les zestes, feuilles de menthe et coriandre ciselées.

Bien mélanger.

7- Ajoutez les tomates et concombre, grains de canneberge et grenade.

8- Versez un beau filet d'huile d'olive et remuez.

9- Réservez au réfrigérateur une bonne heure et dégustez bien frais.

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Bonne fin de semaine à vous.

A très bientôt !

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Merci encore de votre généreuse participation.

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Ma recette participe au concours proposé par CuisiCook.com

" Je sais cuisiner les céréales ! " - Frédérique Chartrand ( Biorecettes ).

J'ignore si elle est originale mais elle concourt cette recette haute en couleurs ;)