Wok de riz et lentilles épicés aux fruits secs & patate douce rôtie

... sauce aux noix !

LA RECETTE pour 2 personnes 

* 100g de riz complet
* 50g de riz noir
* 75g de lentille corail
* 2 càc d'épices tandorri
* 1 càc de fenugrec moulu
* 1 càc de paprika fort moulu
* 1/4 càc de piment moulu
* 1/2 càc de cardamone moulu
* 1 càc de curry fort moulu
* 1/2 càc de cumin moulu
* 2 càc de préparation de bouillon de légumes ( rappel : le mien est en pot ! )
* 6 gros raisins blonds
* 4 petites figues séchées
* 1 càc de baies de goji
* 1 càc de canneberges séchées
* 1 patate douce ( taille moyenne )
* 1 càc d'huile de courge
* 1 filet de sirop de datte
* 1 càc de sésame complet et noir
* 1 càs de graines de courge
* 10 noix de cajou concassées
* 1 càc de beurre de noix ( cajou, noisette, amande et cacahuètes )
* Sel marin & poivre au goût ( + pour les légumes rôtis )

LE DÉROULEMEMT

1} Faites chauffer les épices sur feu moyen quelques minutes. Remuez régulièrement. Réservez.

2} Torréfiez à sec les riz ( rincés préalablement et soigneusement égouttés - faites tremper le riz noir 1/2 journée dans un grand volume d'eau tiède afin de réduire son temps de cuisson ), indépendamment des lentilles ( celles-ci ayant une cuisson très rapide ) jusqu'à légère coloration et sur feu doux. Ajoutez la moitié des épices. Dans une autre poêle, torréfier légèrement les lentilles à leur tour avec le reste des épices puis réservez.

3} Préparer le bouillon de légumes et recouvrez les riz. Poursuivez la cuisson jusqu'à absorption. Renouvelez l'opération si nécessaire ( j'ai pour ma part versé environ 2 fois 15 cl en plus des premiers 25cl ) et laissez cuire à feu doux 30 à 40 minutes environ ( les riz complet et noir ont une cuisson très longue, adaptez la cuisson aux indications inscrites sur votre paquet ainsi qu'au pré-trempage éventuellement effectué - et recommandé ! - ).

Ajoutez les raisins, les goji, les canneberges ainsi que les figues sèches préalablement coupées en 4 morceaux puis incorporez les lentilles. Poursuivez la cuisson à couvert et sur feu doux durant une petite dizaine de minutes.

4} Pendant ce temps, pelez et découpez la patate douce en dés. Dans un gros bol, mélangez ensemble l'huile de courge, le sirop de datte, le sel et le poivre ainsi que les graines de courge et de sésame.

5} Etalez une feuille de papier de cuisson sur la plaque du four et disposez les morceaux de patate douce. Laissez cuire les légumes à 180°C 15 min environ. Ajoutez les noix de cajou concassées en fin de cuisson ( elles ne doivent pas être colorées ).

6} Ajoutez les légumes à la poêlée de riz et lentilles puis ajoutez la cuillère de beurre de noix. Mélangez intimement et dégustez bien chaud.

Servez éventuellement avec un chutney de canneberges en remplaçant par exemple le citron par 1 à 2 cuillères de vinaigre ( de vin blanc ou rouge, balsamique ou même de pomme ) à cette recette ci. Beaucoup trouveront néanmoins leur bonheur dans la recette telle qu'elle est présentée initialement puisque la confiture reste très acide malgré les sucres ;-)

Un petit plat coloré et riche de saveurs et textures pour faire oublier qu'il fait tout gris et froid dehors.

Le bonheur dans l'assiette, un bon remède anti-déprime pour passer ce nouvel hiver russe !

La lumière me fait défaut. Vous le savez, à St-Pétersbourg, l'hiver est noir. Ou gris. Une chose est certaine, il ne fait ni beau ni jour. Ou quasi. De quoi avoir le moral en berne me direz-vous. C'est bien possible. L'adaptation n'est pas évidente et davantage lorsque l'exercice de sa passion en vient à être immanquablement interrompue. Faute de lumière, difficile de photographier. Je ne sais pas travailler avec une lumière artificielle ce qui me contraint à stopper toutes initiatives. La vie continue mais sans mes petits rituels photographiques du matin. Tant pis. Ce n'est que partie remise. Patience, le mois de février devrait me permettre de nouveau de m'amuser avec mon nouvel objectif. En attendant, je vous propose de m'attendre. Peut-être, pourrais-je de temps en temps voler quelques rayons de soleil derrière ma fenêtre et vous proposer comme ce jour un petit plat. Peut-être pas. Je suis dans l'incertitude et la résignation. Ah ! La Russie ! 

Avant de vous quitter, je vous avais promis de vous transmettre 3 de mes adresses testées à Berlin le mois dernier :

VAUST

Pestalozzistrasse 8

10625 BERLIN

Une adresse très sympathique que je vous recommande vivement dans un quartier, qui plus est, véritablement très beau et dans lequel il fait bon se perdre.

Le restaurant est végétarien mais propose des alternatives végétaliennes tout à fait délicieuses. Il y a cependant peu de choix ( mais l'assiette est belle et savoureuse ) et les desserts sont très ordinaires.

Le cadre est cosy mais très sobre. Il est préférable de réserver, surtout durant le weekend.

LA MANO VERDE

Kempinski Plaza. Uhlandstraße 181-183

10623 BERLIN

Mon premier restaurant gastronomique végétalien. Un cadre véritablement très agréable, sobre avec une décoration très élégante et surtout une très belle offre à la carte. Le budget est définitivement plus élevé que Vaust mais le standing n'est pas le même. La carte des desserts est très attrayante mais assez décevante ( aurions-nous fait de mauvais choix ? ). Nous avions opté pour 2 desserts différents afin de goûter celui de l'autre. Le cheesecake-mangue est très chargé en coco et l'on en perd définitivement la mangue. C'est dommage. Le triple chocolate fudge, avec un nom si prometteur, devait être à la hauteur et ce ne fut pas le cas. J'ai laissé une part de mon dessert ... Néanmoins, les plats étaient délicieux, tant pour Monsieur que Minipouce que moi. Ils ne sont plus à la carte ( elle change régulièrement ) mais j'avais opté pour un plat exotique aux saveurs thaïes et j'ai été comblée ( moi à qui les épices et autre coriandre, gingembre et citronnelle manquent tant ! ). Quant à Monsieur, il avait porté son choix sur une assiette de spaghetti de la mer ( algues marinés mêlées à des pâte de petit épeautre de mémoire ) aux petits légumes et pesto. Il s'est régalé aussi.

Une adresse incontournable si l'on veut mettre les petits plats dans les grands au moins une fois dans son séjour. Le service est également parfait et les serveurs de très bons conseils. J'ai même aperçu le Chef !

Nous avions également déjeuner rapidement dans un petit restaurant asiatique fort sympathique, à 99% végétarien. Il est évidement tout à fait possible de consommer 100% végétarien. Voici l'adresse : Wilhelmstrasse 77 ( près de Brandenburger Tor ) et le site de SAMADHI. 

Un petit séjour gustatif et touristique des plus agréables. Nous avons adoré Berlin. Qu'il y fait bon ! Nous y retournerons, c'est certain ;-)

A bientôt mes gourmand(E)s **