Fenouil caramélisé sur croustinette de quinoa ( sans gluten )

Me revoilà pour quelques instants de partage par ici. C'est pour la bonne cause, je vous en parle dans une minute.

Mais c'est que vous m'avez manqué depuis tout ce temps ! C'est incroyable ce qu'un blog est finalement addictif. Parfois chronophage. Trop souvent en réalité. Mais l'accoutumance est si douce et gourmande.

Me revoilà donc à gribouiller par ici, raturer quelques lignes aussi et surtout partager une nouvelle recette que j'ai concocté spécialement pour vous mais aussi et surtout, pardonnez-moi, pour la campagne 1,2,3 Veggie ! anciennement nommée Jeudi Veggie et animée par l'Association végétarienne de France à laquelle j'ai réellement souhaité cette année encore participer en tant que blog partenaire. Le principe est identique à l'année précédente : promouvoir l'alimentation végéta*ienne et inciter, une fois par semaine ( c'est bien ), deux fois par semaine ( c'est bien ++ ), trois fois par semaine ( c'est bien +++ ), à consommer sans viande ni poisson, sans produits animaux, c'est encore mieux. Et 4, 5, 6 ou 7 jours/7, c'est encore meilleur pour l'environnement, la nature et les animaux, votre santé et votre bon humeur. Parce que oui, manger végé, ça rend de bonne humeur ! N'avez jamais remarqué que l'on est plus heureux en regardant une assiette remplie et colorée, variée et savoureuse ? Rien que pour ça, ça vaut le coup de suivre les bons plans recettes de 1,2,3 Veggie ! moi je dis !

Aujourd'hui, je fais plus simple que d'habitude. Parce que oui, lorsque l'on me demande de créer une recette, on me rétorque toujours que la simplicité trouvera meilleur écho chez les lecteurs et qu'au fin fond de la Nièvre ( y'a des gens de la Nièvre qui me lisent ? aucun sous-entendu, je vous rassure, je vis en Russie, et ce n'est pas mieux ... pire ?! ) on ne trouve pas tous les produits dont je dispose et propose de les mettre en forme pour mes recettes. Alors, j'ai tenté de m'exécuter cette fois-ci tant pour ma recette salée ( celle de ce billet ) que pour ma recette sucrée ( le billet suivant ). Pari à moitié tenu : ingrédients non loin d'être rarissimes puisque très communs et dans les placards de toute bonne cuisine addict, recettes très simples et rapides à exécuter et assiettes non moins délicieuses et originales. Petit bémol : un poil trop d'ingrédients ? Je ne partage pas cet avis mais je sais que certains trouveront encore à redire ( y'a toujours des gens mécontents et râleurs, vous remarquez aussi ? ), je ne fais qu'anticiper. Résultat, je vous propose de bons et joyeux légumes caramélisés au sirop d'érable, sur une croustinette de quinoa préalablement nappée de crème de betterave so girly, oui Madame ! Pourquoi cette recette ? J'avais envie ! J'avais envie de fenouil et aussi de betterave et puis j'adore le quinoa et quand il est croustillant comme ici, je l'aime encore plus d'amour. Et puis, le quinoa, c'est trop bon pour la santé. On devrait l'adopter plus régulièrement dans notre alimentation car il contient une grande quantité de protéines de haute qualité ainsi que des acides gras polyinsaturés et de nombreux micronutriments parfaits pour être en forme toute la journée. Et puis, son petit goût de noisette lorsque ces grains croquent sous la dent est simplement irrésistible. Je vous assure que l'on peut tomber amoureux de cette graminée ! Moi, j'ai eu le coup de foudre dès ma première bouchée et depuis, elle et moi, on ne se quitte plus. Notons que cette pseudo-céréale ne contient pas de gluten. Elle est donc très digeste et légère pour les estomacs capricieux ( comme le mien ). Je ne vous ferai pas un topo sur mon évolution alimentaire de ces dernières semaines mais il semblerait que je sois devenue intolérante au gluten et de fait, vous risquez de trouver dorénavant des recettes sans gluten par ici. Fermer la parenthèse. Ainsi, n'hésitez pas à consommer du quinoa du matin ( dans vos porridges par ex ) au soir ( en salade, en accompagnement ) en alternance avec d'autres céréales ( sarrasin, ma chouchoute, riz, etc ) et en compléments de nos chères légumineuses ( haricots, pois, lentilles, etc ).

Vous trouverez ma recette sur le site de 1,2,3 Veggie !, en cliquant ici.

Bon appétit et à très vite pour mon autre recette, sucrée et chocolatée cette fois !

Tartinade d'aubergine rôtie à l'origan & haricots blancs

Je n'avais point pris le temps de partager cette recette ici mais l'avais offerte à l'opération Jeudi Veggie au mois de janvier dernier. Oui, c'est loin ! Oui, ça date un peu ! Oui, à l'époque je planchais sur mes recettes et la rédaction de mon livre !

Mais puisqu'il n'est jamais trop tard et que cette tartinade se veut très printanière de part ses ingrédients ( oui les aubergines arrivent plus tard mais je me suis déjà expliquée sur le sort que je leur consacre dans un précédent mail du fait que je vive en Russie ) mais surtout de part ses jolies couleurs ( miam les radis ! ), je me suis dit qu'il était de bon augure de vous la présenter aujourd'hui ! Bonne idée, pas vrai ?!

Inutile de tergiverser, la voici la voilà et croyez-moi, une tartinade aux haricots blancs, c'est de la bombe ;-) Et à cela, ajoutez toutes les épices et tous les aromates dont vous raffolez et je vous prédis un pur moment de bonheur. S'il fait soleil ce weekend par chez vous, invitez vos amis et préparez de petits toasts à tartiner. Un verre de vin blanc, une terrasse ensoleillée, des bons potes, et le weekend risque d'être des plus merveilleux ! N'êtes pas d'accord ?!

Les ingrédients pour un gros bol :

- 400g de haricots blancs rincés et égoutté ( puisqu'en conserve mais secs, c'est très bien aussi )
- 1 belle aubergine
- 1 càs d'huile d'olive
- 1 filet de sirop de datte
- 1 belle càs d'origan sec
- 1 càs d'ail semoule
- 100g de tofu soyeux
- 1 càs de purée de sésame blanc
- 1 càs de vinaigre de pomme
- le jus d'1/2 citron vert
- 1 càc de gingembre moulu
- 2 càc de cumin moulu
- 1/2 càc de massalé
- 1/4 càc de piment fort moulu
- 3 gouttes d'HE de coriandre
- 5 gouttes d'HE de guacamole
- 1 pincée de sel marin

Le déroulement :

Le pas à pas se trouve sur le site de Jeudi Veggie

~~~

A l'heure où vous me lisez, je suis dans l'avion avec ma petite famille, direction la Sibérie ( et oui, il y a ceux qui rêvent de mer limpide et de températures au-dessus de 30°C et ... moi ! ), précisément le Lac Baïkal ( pour ceux qui ne situent pas, il se trouve de l'autre côté de la Russie, aux portes de la Mongolie, de la Chine, bref à l'ouest de St.Pétersbourg, très à l'ouest ! ) et je doute avoir une quelconque connexion internet. D'ailleurs, et si je laissais mon ipad ici ?! Ce serait de vraies vacances ainsi, non ? On verra bien, hein ?! Si vous n'entendez pas parler de moi ( ni aux JT ... hum, hum, mauvaise blague ni sur les réseaux sociaux ) avant le 10 mai, c'est que j'aurais pris la sage décision de me libérer de cet outil dont je suis bien trop dépendante, moi aussi ( et pourtant, je tente de résister bien souvent croyez-moi mais je suis encore en convalescence ).

A moi, à nous, la liberté, l'air pur, les eaux claires et cristallines du Baïkal, les activités physiques, les grandes steppes et les coutumes locales ( et là je crois que j'aurais des choses à vous raconter à mon retour ... ! ) des peuples de cette région, au demeurant, magnifique. J'ai hâte d'arriver ! Et vous savez quoi ? On va même prendre le célébrissime transsibérien ! Rien que ça. Bon, cela ne vous excite peut-être pas autant que nous mais ici, on ne tient plus en place à cette idée de longer le lac dans les couchettes du train mythique ;-) 

En voyage et à très bientôt. Prenez soin de vous et portez-vous bien mes gourmand(E)s !

Pumpkin tart, façon quiche végétale !

Depuis que j'ai quitté le sol californien, fini Halloween. En Russie, cette célébration connue outre-manche est totalement ignorée et je vous avoue que cela me convient parfaitement. Minipouce aime se déguiser, qu'à cela ne tienne, il le fera, et nous, on s'empiffrera de pumpkin pie ! Enfin non, car je vous écris ( vous me lisez au moment où j'y suis pour être tout à fait honnête ! ) de Berlin et ma foi, ben, nous avons d'autres projets pour ce soir ! Mais peu importe, la quiche est servie et rien que pour faire un petit clin d'oeil à ce 31 octobre, vous êtes tous conviés autour de la table. 

Je peux vous servir ? Une petite ou une grosse part ?

LA RECETTE

( pour un moule à manqué de 26 cm )

LA PÂTE

---

* 80g de farine de sarrasin

* 20g de farine de courge

* 20g de farine de chanvre

* 25g de farine de châtaigne

* 60g de farine de riz complet

* 1 càs de fécule de pomme de terre

* 1 petite càs ( rase ) de gomme de xanthane

* 1 càc de thym

* 2 càs d'huile de noisette

* 20 à 25 ml d'eau

* Sel marin aux légumes

* Poivre

LA GARNITURE

---

* 350g de tofu soyeux

* 1 càs de crème de soja liquide

* 1 cm de pâte de gingembre

* 1 càs rase de pâte de miso brun

* 1 càs de sauce tamari

* Poivre au goût

* 2 càs de levure maltée

* 1 càs de fécule de pomme de terre

* 2 à 3 càs d'eau ou de lait végétal

* 1 càc de curcuma moulu

* 1/2 càc de curry moulu

* 1 càc de cumin moulu

* 1/2 càc de pumpkin pie spice ( ou cannelle, tout simplement )

* quelques peluches de thym en branche

LES LÉGUMES

---

* 1 petite courge ( 250g de chair environ )

* 4 petites carottes

* Vinaigre balsamique

* Sauce tamari ( shoyu ou de soja )

* Sirop de datte

* 1 càc de pumpkin pie spice

* Poivre au goût

Pour servir : Graines de courges et noisettes grillées 

LE DÉROULEMENT

1} Pelez et coupez les légumes : en fines rondelles pour les carottes et en lamelles pour la courge.

2} Préchauffez le four a 180°C. 

Sur la plaque du four, disposez une feuille de papier de cuisson et déposez les lamelles de courge. Salez  ( à l'aide de la sauce tamari ) et poivrez puis ajoutez les épices. Ajoutez le vinaigre balsamique et le sirop de datte. Enfournez 10 min environ. Sortez le plat.

3} Dans un saladier, mélangez ensemble tous les ingrédients secs de la pâte ( vous pouvez parfaitement utiliser une seule et même farine ou n'en combiner que 2 ou 3 ) puis incorporez l'huile. Versez graduellement l'eau puis travaillez la pâte à la main. Elle est assez collante. Réservez-la au frais 1/2h dans un film alimentaire, le temps de préparer l'appareil au tofu soyeux.

4} Mélangez tous les ingrédients de l'appareil à quiche ensemble ( au robot, c'est parfait, facile et rapide ! ) et réservez au frais.

5} Sur une feuille de papier cuisson, étalez uniformément le fond de tarte en insistant sur la bordure ( huilez si nécessaire le fond du moule si vous n'utilisez pas de film de cuisson ). Ne faites pas de bords trop épais, la pâte étant très nourrissante, elle pourrait être écoeurante au moment de la dégustation ( voir commentaires de Monsieur ci-dessous ). Piquez la tarte. Recouvrez-la d'une feuille de papier de cuisson garnie des noisettes concassées et graines de courge durant 10 min environ. Sortez le fond de tarte et ôtez noisettes et graines de courge.

6} Incorporez les rondelles de carottes et la courge rôtie à l'appareil au tofu soyeux. Mélangez bien et garnissez généreusement le fond de tarte. Ajoutez quelques brins de thym si vous le souhaitez.

7} Enfournez 40 min environ. Servez avec les noisettes et graines de courge toastées aux épices ( la recette ici ) et un énorme bol de salade !

J'ai pioché la recette chez Ophélie et l'ai adapté à mes placards et surtout aux goûts de Minipouce : il n'aime pas les champignons ! Résultat, tout le monde a apprécié, moi encore davantage que mes hommes. Le petit a tout de même terminé sa part ( celle de la photo ) et le grand s'est resservi. Le hic ? La pâte pour Monsieur ! Trop dure assurément et "trop-au-sarrasin " aussi ;-) Il n'est pas aussi fan que moi et c'est bien dommage ! J'avais quelque peu diminué la quantité initialement prévue mais quand on n'aime pas, on n'aime pas. La texture très très ferme est aussi à prendre en compte. Un plaisir égoïste que cette tarte en somme ;-) 

A très bientôt mes gourmand(E)s. Je vous raconte Berlin à mon retour !

Soba à la crème de sésame noir & grenade

Je ne suis pas peu fière de vous annoncer que j'ai rejoint la campagne " Jeudi Veggie ", animée par l'Association Végétarienne de France à laquelle je suis adhérente depuis quelques mois déjà. Sollicitée par Elodie l'animatrice de la campagne il y a quelques semaines pour devenir blogueuse partenaire, vous imaginez que je n'ai pu refuser une telle proposition. Il s'agit pour moi de proposer des recettes et autres fiches produits permettant d'illustrer le végétarisme et ainsi encourager à consommer végétarien une fois par semaine : le jeudi ! Ou plus ! Ou naturellement de façon permanente ! ;-) Ben quoi, mes recettes ne vous donnent pas envie de consommer sain, coloré et de vous régaler les papilles ?!

Je ne vous contrains point mes ami(E)s gourmand(E)s, je vous incite à privilégier une alimentation toute à la fois éthique et écologique favorisant une meilleure santé dans le simple et unique but de vivre sereinement. Vous admettrez que la santé est la condition sine qua non d'une vie sereine et réussie. Lorsque l'on est, rien que ponctuellement, atteint, notre vie et notre bien être s'en ressentent immédiatement. Certes, manger végétarien n'est pas la solution unique et magique pour ne pas tomber malade. Quoique. Etudes et expériences personnelles à l'appui, les chiffres démontrent une nette amélioration des conditions de vie et notamment en matière de santé. A fortiori, la possibilité qui nous est offerte de consommer équitablement n'en est pas moins négligeable du point de vue environnemental. Pour beaucoup, la majorité malheureusement, des résultats probants ne seront pas visibles et obtenus en cessant de consommer des animaux. Et pourtant. Les faits le montrent. Lisez. Renseignez-vous. Eteignez la télévision et abandonnez les journaux télévisés orientés et détournés des réalités. De l'effarante réalité. Affranchissons-nous de l'endoctrinement collectif. De brèves explications sont apportées ici. L'on cesse de dire et répéter qu'il faut agir vite sans quoi notre planète ne s'en sortira pas. Il ne suffit pas d'en parler. A son échelle, chacun peut contribuer, si ce n'est à la sauver, à l'épargner, à protéger ce qu'il est encore possible de protéger.
Consommez végétarien est un acte individuel et personnel qui doit être un engagement pour la collectivité.

❝ Aussi longtemps que les hommes massacreront les animaux , ils se tueront entre eux ❝.
[ Pythagore ]

Force est de constater que les choses évoluent depuis ces dernières années, ces derniers mois. Les prises de conscience sont telles que des tas d'associations, d'événements, d'initiatives individuelles ou non sont mis en place dans l'objectif de faire changer les habitudes et les mentalités. Les regroupements sont de plus en plus fréquents, nombreux et atteignent également de plus en plus d'adhérents. Le végétarisme n'est pas une secte, bien qu'Isabelle Richaud - L'Humanité face au miroir-  parle dans cet article de " religion du végétarisme ", simplement un mode de vie naturel et intelligent.

Pourquoi êtes-vous végétariens, végétaliens, vegans, vous ?

A titre personnel, je le dis souvent ici, à travers le blog, je ne ressens aucune frustration.
Je ne m'interdis plus aucun aliment comme je pouvais le faire par le passé.
Je suis aujourd'hui en meilleure santé qu'il y a quelques mois ( je n'ai toujours pas résolu mes problèmes de migraines ... et pourtant l'ostéopathie avait produit ses effets ... un temps ) et ai enfin retrouvé ma condition physique des années passées ( mon cas est particulier -ma vie en Russie, etc- aussi et je sais que vous n'êtes pas si compliqués que moi ... si ?! ). Je consomme végétal à chaque repas, à chaque collation. Lorsque je suis fatiguée en fin de journée, c'est que j'ai fourni assez d'efforts et que mon corps est naturellement repus. Je ne suis plus fatiguée à peine réveillée le matin. Mon énergie est telle que je fais 2 fois plus de sport qu'il y a quelques mois, que je ne suis plus jamais courbaturée, que ma capacité à récupérer est si brève qu'elle ne parait pas. Bref, je mange sain et privilégie le bio. Je bouge régulièrement . Je suis en bonne santé ( mes analyses médicales l'ont prouvé ). Je crois qu'il n'y a pas de secret. Tout est lié. Il en est de même pour notre planète. L'absence de consommation animale dans nos sociétés produit inévitablement des ressources naturelles pour les populations qui elles en dépendent pour survivre. L'élevage est la cause principale de la déforestation et de l'effet de serre mais aussi de l'abondante nécessité en eau qui deviendra peut-être rapidement le problème majeur de la planète, si ce n'est déjà le cas.  L'on pourrait faire un petit dessin et l'on s'apercevrait bien vite que de notre consommation animale ( viande mais aussi poisson ) dépend indubitablement la sauvegarde de la planète. Certains s'en moquent et raisonnent déraisonnablement car fatalistes. Je pense au contraire qu'il n'est jamais trop tard. Je ne conçois pas de rester sur un tel constat et ne pas tenter d'offrir un plus joli cadeau encore, notre planète est si belle, à mon enfant. Lui qui rêve les yeux ouverts d'arbres immenses, de grandes prairies arides et d'animaux en liberté.

Je vous parle de ma recette ?

L'idée est de concocter une recette simple, abordable et savoureuse qui donnera envie de consommer veggie, ce jeudi ! J'ai donc choisi une salade de pâtes, également appelées nouilles de sarrasin. Les soba sont normalement préparées sans gluten puisqu'au sarrasin. Méfiez-vous si vous êtes intolérants ou allergiques et lisez attentivement l'étiquette du paquet. Certaines marquent n'hésitent pas à insérer de la farine de blé dur avec celle de sarrasin. Ces nouilles sont délicieuses et très digestes. Simplement assaisonnées de sauce tamari ou de miso, elles constituent une belle base de plat complet. J'ai ici choisi d'ouvrir mon pot de purée de sésame noir. J'étais très curieuse. Plusieurs semaines que l'on se regarde lui et moi et qu'il me toise ( mon placard est en hauteur malheureusement ) impatient de se retrouver dans mon assiette. Et bien, j'ai attendu et je n'aurais pas du ! Enfin, si. J'en aurais donc encore pour quelques temps et rien que l'idée me console ! Ce sésame noir est une pure merveille. Je connais bien évidemment et depuis longtemps les graines de sésame noir. Leurs raretés sur le marché m'ont toujours persuadé de ne pas les réduire en purée et ainsi j'ai attendu de tester la purée du commerce. Merci Keimling ! Pour le reste, je vous en parle dans la recette. Rien de bien compliqué. Une petite sauce sésame noir & miso à la crème, quelques petites verdures ( légumes de votre choix voir même graines germées, pousses de salade, etc ) et de beaux grains de grenade juteux et acidulés. Une petite balade gustative !

► La recette ◀

( pour 2 pers )

> Pour les soba :

■ 250g de nouilles soba ( nouilles japonaises au sarrasin ) ■ 1 poignée d'haricots verts ■ 1 poignée de grains de grenade ■ 150g de tofu ferme aux herbes ■ 1 càc d'huile de sésame toasté ■ 1 càc de sauce shoyu ( soja ou tamari ) ■ 1 càc de graines de sésame complet ■ 1 càc de graines de sésame noir

> Pour la sauce :
■ 1 belle càs de purée de sésame noir Keimling ■ 2 càc de pâte de miso brun ■ 1 càc de pâte de gingembre ■ 3 càs de bouillon de cuisson des nouilles ■ 2 càs de crème de petit épeautre ( ou soja )  ■ 1 càs de levure maltée ■ 1 càc de jus de citron ■ 1 càc de vinaigre de riz ■ 1 càc de sucre complet ( facultatif )

Le déroulement 

1} Faites cuire les nouilles dans un grand volume d'eau et une cuillère de miso le temps indiqué sur le paquet.

2} Egouttez ( conservez le bouillon de cuisson ) et laissez quelques centilitres d'eau au fond de la casserole. Laissez refroidir complètement au frais et à couvert.

3} Préparer la sauce et poêlez le tofu préalablement coupé en cubes. Réservez.
Délayez le miso et la pâte de gingembre dans le bouillon de cuisson. Mélangez. Ajoutez la purée de sésame noir, la levure maltée et remuez. Le mélange doit être homogène. Versez le vinaigre de riz, le jus de citron ( le sucre si vous le souhaitez ) et enfin la crème de soja. Mélangez. Poivrez. Ajustez en sel marin ou sauce tamari si nécessaire.

4} Préparez les bols en servant les soba.
Arrosez d'une belle cuillère de sauce au sésame noir et déposez les cubes de tofu.
Décorez de quelques petits pois ou haricots verts cuits ainsi que des grenades fraiches.

Une version avec de la rhubarbe marinée au jus de grenade est également détonnante.
Je ne l'ai pas proposé ici car je sais qu'il est quasi impossible de trouver encore de la rhubarbe sur les étals français. Une autre assiette au printemps prochain ?!

Restez ! Restez !
Une autre recette vous attend sur le site de la campagne Jeudi Veggie ;-)
Je vous en reparle plus en détail, ici sur le blog, en cette fin de semaine.

Dites, je vous ai un peu convaincu de manger au moins une fois par semaine végétarien ou pas du tout ?!

A très vite mes gourmand(E)s et n'oubliez pas de voter et cliquer en haut à droite **

Blanquette de tofu

... aux accents exotiques !

Je vous avais prévenu, je revisite mes classiques ! Je joue avec mes ingrédients et végétalise une nouvelle fois un petit plat dont je m'étais privée depuis bien trop longtemps alors qu'il était ma madeleine de Proust il y a encore quelques années. 

Maman, peut-être vais-je détrôner ta recette de lotte à l'américaine dont je raffole si je parviens à trouver par quoi je peux la remplacer ! T'imagines ça ?! Pour toutes suggestions, je suis à l'écoute ami(e)s végétariens. Les commentaires en-bas n'attendent que vous. Et moi, eux ! 

C'est vrai ça, ce qui fait le succès d'un plat mijoté est bel et bien la réussite de sa sauce. La texture doit être parfaite, épaisse, enrobante, parfumée. Elle doit titiller le dégustateur et sa tranche de pain posée soigneusement sur le coin du set de table ! Ce que j'aimais dans la lotte à l'américaine de Maman et initialement de Mamie ( la recette ici -pour celles et ceux qui rejoignent récemment les aventures du blog, je n'ai pas toujours été végétalienne ), c'était évidemment et avant tout sa sauce épaisse à la tomate, épicée voire piquante parfois et subtilement flambée. Ainsi et bien que je ne mange plus de poisson ( bizarrement, ça ne me manque pas, je le craignais pourtant au départ, autant la viande, pas du tout, facile, elle me dégoute ... encore plus en Russie ! ), j'aimerais vraiment proposer une version végétale de ce plat de mon enfance que j'affectionne tant. Vous m'aideriez, dites ? Par quelle sauce je peux remplacer le fumet de poisson, la sauce de poisson, etc ... la texture du poisson, je m'en moque un peu, je ne cherche pas à " faire comme si ". Les " expert(e)s comprendront ce que je veux dire par là ;-) Bref. Je vous remercierais en commentaires !

Bon, on s'égare, on s'égare encore une fois. A croire que je n'ai pas de vie sociale tellement je bavarde ici ! ( J'en ai une en fait, petite il est vrai depuis que je suis russe mais existante tout de même -j'ai d'ailleurs un déjeuner dans moins d'une heure et Minipouce à récupérer à l'école dans la foulée, faudrait que je vous épargne les détails et que je me concentre sur l'essentiel- ) La recette donc. Très simple à réaliser. Délicieuse à manger. Que dire de plus ?

Je vous donne la liste sans plus tarder !

La recette

( pour 4 à 6 personnes )

■ 500g de tofu ferme nature ■ 250g à 300g de champignons de Paris ■ 2 carottes ■ 1 oignon jaune ■ 1 càc d'huile de coco ■ 3 tiges de thym ■ 10g de bouillon de légumes ( rappelez-vous, le mien n'est pas en cubes ! ) ■ 1 càc de gingembre moulu ■ 1 tige de citronnelle ■ 40 à 50cl de liquide ( 3/4 vin blanc sec, 1/4 eau pour moi mais possible de faire moitié/moitié ) ■ 4 à 5 càs de lait de coco ■ 10 à 15cl de crème de soja (possibilité de remplacer par la quantité totale en crème de coco ) ■ 2 càs de fécule de maïs ( ou pomme de terre ou de riz précuite ) ■ 1 grosse càs de moutarde à l'ancienne ■ Sel & poivre au goût ■ le jus d'1/2 citron vert + quelques zestes râpés ( pour servir ) 

Le déroulement

⇢ Laissez mariner le tofu préalablement découpé en petits dés dans le lait de coco.

Filmez et réfrigérez.

⇢ Préparez le bouillon avec la poudre ( ou le cube ) ainsi que la citronnelle détaillée en fins tronçons et les tiges de thym.

⇢ A feu doux, faites fondre l'huile de coco.

Cette huile est fragile et ne supporte pas très bien la cuisson en ce sens où elle perd toutes ou quasi de ses propriétés nutritionnelles pourtant si prisées. Son arôme étant si puissant et intéressant ici, je n'ai pu résister. Mais ...

Ajoutez l'oignon préalablement épluché et tranché en fines lamelles. Laissez-le suer quelques minutes en remuant régulièrement et ajoutez les champignons préalablement préparés et tranchés finement.

⇢ Ajoutez les carottes en rondelles et poursuivez la cuisson à feu doux 5 à 10 min.

Surveillez que les légumes n'accrochent pas.

⇢ Dans une autre poêle, faites revenir le tofu que vous aurez soigneusement égoutté de sa marinade au coco. Ne jetez pas le lait bien entendu !

⇢ Déglacez les légumes avec le vin blanc.

Mélangez. Ajoutez le gingembre moulu. Assaisonnez a votre convenance.

⇢ Versez le bouillon.

Laissez mijoter à feu doux et à couvert 20 min environ.

⇢ Délayez la fécule de maïs avec du bouillon de cuisson que vous aurez prélevé dans la cocotte.

Ajoutez la moutarde, le lait de coco de la marinade ainsi que la crème de soja.

Mélangez intimement. La sauce doit être homogène.

⇢ Incorporez-la avec le tofu.

Poursuivez la cuisson encore quelques minutes.

⇢ Servez avec un filet de jus de citron vert et quelques zestes fraichement râpés.

⇢ N'oubliez pas d'ôter la citronnelle et le thym !

Ayant photographié mon plat très rapidement avant que mes invités n'arrivent, point de zestes sur le plat. Je l'ai néanmoins servie ainsi.

Le lait de coco est en Russie très fade. Je généralise peut-être mais les 2 différentes marques que j'ai pu essayer jusqu'alors ne me satisfont que peu à la cuisson. En version crue par contre, je découvre tout l'arôme contenu dans ma boîte. Etrange. Amis russes, vous confirmez ? De fait, ma version, tout à fait honorable en matière de texture et de saveurs m'a quelque peu déçue quant au coco. Heureusement, l'huile de coco est parfaite et a relevé à elle-seule le plat de toute la saveur subtile de ce fruit magique.

Mes invités ont apprécié. Mon amoureux et moi étions très étonnés de constater à quel point cette blanquette végétale était parfumée et trop bonne, que demander de plus ?! Comme quoi, ce n'est pas la viande qui donne du goût à un plat ! Et toc, dans les dents des puristes encore une fois ;-) Je taquine mais c'est tellement vrai. 

Mon petit mari avait pour habitude de réaliser la version originale ( recette ici, je trouve que les photos montrent d'ailleurs très bien à quel point la sauce est épaisse et enrobante dans la version végétale -presque davantage d'ailleurs que dans la version à la viande ! et pourtant la viande n'y est pour rien- ), je me suis attaquée à la version au tofu ! J'ai bien envie de refaire un bourguignon aussi, tiens ;-)

Sur ce, je vous quitte, je suis définitivement inmaitrisable sur ce blog !

A très bientôt et n'oubliez pas de cliquez en haut à droite jusqu'au 25 octobre **

Pudding épicé aux carottes~graines de chia~sarrasin

... au délicieux et si reconnaissable goût de carrot cake !

Longtemps que je n'avais pas utilisé mon épice favorite from California, j'ai nommé ma " pumpkin pie spice ". Quand j'ai débarqué aux Etats-Unis, il y a 4 ans, l'odeur de cannelle dans toutes les boutiques et supermarchés me levait le coeur. Tous les desserts, tous ces énormes gâteaux à étages fourrés de crème, les cafés, les chocolats sentaient la cannelle. Je n'aimais pas la cannelle. Elle m'indisposait réellement et je devais sortir des magasins au point qu'elle me donnait la migraine. 

Petit à petit, j'ai laissée la cannelle exhaler ses arômes jusqu'à moi.

Petit à petit, je me suis laissée à imaginer que j'aimais la cannelle.

Un jour, j'ai acheté des bâtons de cannelle. Je les ai laissé infuser et en ai ajouté une très petite quantité à mon gâteau. J'ai aimé.

Un autre jour, j'ai goûté l'incontournable café automnal aux épices ( pas au Starbucks mais dans un coffee shop organic de San Francisco dont je me souviens très bien la rue mais plus du nom ) et ce fût la révélation. Je n'ai pas aimé. Non. J'ai adoré. Depuis ce jour, j'ai attendu chaque année l'arrivée de mon café magique ... qui s'est vite transformé en chai latte ( au lait de soja ) saupoudré de cannelle ! Car aujourd'hui, je n'aime plus le café !

Bref, la cannelle, je l'aime beaucoup maintenant. Avec parcimonie néanmoins.
Elle hume le réconfort des froides journées d'hiver. Elle embaume les lieux. Elle sent la chaleur du nid. Elle enveloppe de ses notes suaves. Elle invite à enfiler son tablier. Elle offre tant de surprises en cuisine. 

Il y a quelques mois cette recette m'avait tapé dans l'œil. Elle paraissait si douce et parfumée sans compter que le visuel m'alléchait terriblement. Je voulais la réaliser. Et, le temps a passé. L'été est arrivé et j'ai oublié les carottes ! Quand tout à coup, la recette est réapparue. Différemment mais cette fois-ci, je devais la réaliser. C'est ainsi que lorsque Hélène nous a convié à sa table l'autre matin, j'ai de suite rassemblé mes pots d'épices et vérifié que je pouvais m'approprier sa recette avec ce qu'il me restait de céréales dans mes placards. J'avoue adorer le duo avoine-kasha, le matin. Vivant en Russie, il est si facile d'acheter un paquet de kasha ( moins de graines de sarrasin, mais je trouve ! ) que je ne m'en prive pas. Je ne suis jamais à cours. Pourtant, ce matin-là, je ne voulais pas utiliser ma kasha mais de vrais grains de sarrasin. J'avais l'idée de confectionner mon porridge aux saveurs automnales avec pour base du sarrasin, du chia et de la cardamome. Et oui, j'ai ici troqué la cannelle ( qui est tout de même présente dans la " pumpkin pie spice " ) pour de la cardamome. Car si je vous ai révélé ma douce passion pour la cannelle, j'ai une véritable addiction pour la cardamome ! Beaucoup de mes anciennes recettes en contiennent. Vérifiez à l'occasion ;-) Me voilà donc hier soir à préparer mon porridge pour le lendemain. L'idée générale était toute tracée : du sarrasin, des graines de chia, des épices. Je voulais faire gonfler mes raisins secs dans du thé " chai " ( appellation strictement occidentale et tautologique puisque les 2 termes signifient la même chose ! ), soit dans un breuvage aux épices mélangées de cardamome, cannelle, coriandre, girofle, muscade, cumin, poivre noir, anis étoilé, fenouil. Ces épices sont celles qui constituent traditionnellement le " chai "en Asie. Pour autant, beaucoup de recettes ne les utilisent pas toutes. Ainsi, curieusement, je m'aperçois que les épices contenues dans mon mélange de feuilles de thé sont quasi identiques à mon mélange " pumpkin pie spice " ( cardamome, cannelle, girofle, muscade, zestes de citron et gingembre ). C'était donc parfait ! J'ai fait infuser mon thé avec 2 gousses de cardamome et quelques zestes de citron durant quelques minutes. Je l'ai laissé refroidir puis y ai ajouté mes raisins. Sur ce, je me suis demandé si je ne pouvais pas remplacer le lait végétal utilisé par Hélène par mon thé qui sentait si bon que je ne souhaitais pas l'abandonner à son triste sort. Pas cool de rester au fond de la théière ! Me voilà donc entrain de transférer mon mélange dans mon petit saladier. Mélanger soigneusement et filmer pour la nuit, je laissa mon porridge-pudding, au frais, diffuser ses saveurs durant la nuit.

Plus qu'impatiente le lendemain matin, je ne fus pas déçue en ôtant le film alimentaire de mon saladier. Quels parfums ! L'orange douce, la cardamome, la cannelle ... hum. Je ne perdis pas une minute à éplucher ma banane, l'écraser et l'incorporer à mon porridge mucilagineux. 

✩ Soupirs ✩ 

A la première bouchée, j'étais heureuse de me retrouver quelques années en arrière.
Ces épices sont associées à ma vie californienne. Quel plaisir ! Tout instant, toutes effluves, tout objet sont associés à des souvenirs personnels. Ces épices sont pour moi la Californie. 

C'était chouette de revoir les rues de San Francisco dans mon bol ce matin !

La recette
( pour 2 bols )

◆ 40g [ 3 càs ] de sarrasin ( en grains ) ◆ 30g [ 3 càs ] de graines de chia ◆ 30g [ 2 càs ] de petits flocons d'avoine ◆ 2 petites carottes ◆ 1 grosse càs de raisins secs ( blonds, noirs et de Corinthe ) ◆ 1 càc de coco râpé ◆ 1 pincée de sel ◆ 1 càc de " pumpkin pie spice " ◆ 1/2 càc de cardamome moulue ◆ 1/4 càc de gingembre moulu ◆ 1 càc d'écorces d'orange moulues ◆ 2 gouttes d'HE d'orange douce ◆ 50cl de thé " chai " ( thé noir le plus souvent mais peut être fait avec des feuilles de thé vert ) ◆ 2 gousses de cardamome & 1 càc de zestes de citron ( à infuser avec le thé ) ◆ 1 càc de jus de citron ◆ 1 belle banane ◆ 30g de tofu soyeux battu ◆ 1 càs de sirop de datte ( + pour servir -facultatif- )

Pour servir : noix du Brésil, fruits secs, myrtilles pour moi

Le déroulement

1} Faites bouillir 50cl d'eau.
Versez sur les feuilles de thé, les gousses de cardamome et les zestes de citron ( ou orange ).
Laissez infuser 4 à 5 min puis refroidir.

2} Versez le thé sur les raisins secs.

3} Pelez et râpez très finement les carottes.

4} Dans un bol, mélangez ensemble les grains de sarrasin, les graines de chia, les flocons d'avoine, le coco râpé puis les épices. Incorporez les carottes. Remuez.

5} Versez le mélange sur les raisins trempés.
Remuez et ajoutez l'HE d'orange douce et le jus de citron.

6} Filmez et réservez au frais jusqu'au lendemain matin.

7} Le matin, pelez et écrasez la banane ainsi que le tofu soyeux.
Incorporez le mélange au précédent.
Mixez brièvement si vous le souhaitez.

8} Servez froid ou légèrement tiédi au bain-marie garni de fruits frais ( ici, myrtilles ) et/ou secs ( ici, mulberries, physalis, goji et raisins secs noirs et blonds ) ainsi que quelques noix du Brésil et un léger filet de sirop de datte.

Hum ... !

Pudding. Porridge. Libre à vous de l'appeler comme vous le souhaitez. Le mucilage me ferait plus facilement l'appeler pudding. Sa texture est en effet semblable. Mais qu'importe, là n'est pas le plus important ! N'hésitez pas à varier les légumes en insérant potimarron, butternut, patate douce ou même panais dans vos petits-déjeuners ( ou vos crèmes dessert ... Hélène est d'ailleurs pourvue d'une grande créativité en la matière, allez voir ce qu'elle fait ).  Une belle occasion de consommer tous les bons nutriments contenus dans les légumes crus sans qu'il n'y paraisse !

Loin de la couleur orangée du visuel qui m'avait tant plu, ce petit-déjeuner m'a convaincu de remettre les épices au goût du jour de mes bols matinaux ! La prochaine fois, j'ajoute une 3è carotte ;-)

Avant de vous quitter, je vous informe que j'ai inscrit Petits repas entre amis au concours annuel des Golden Blog Awards 2013. Toutes les informations sont sur le site pour qui ne connait pas le principe. Pour citer la page d'accueil : " Une étude Nielsen Online, réalisée l’année dernière, met en avant la place prédominante de ces médias sociaux dans notre société : la consultation des blogs et la participation à des blogs est le 4ème usage d’internet, après la recherche et avant les mails ". Pléthore de blogs concourent. Petits repas entre amis était d'ailleurs inscrit à la première édition. Pas à la seconde. Aujourd'hui représentant d'une cuisine végétale colorée et innovante, il semble parfaitement pouvoir s'immiscer au sein du paysage quoiqu'en disent certains " militants " du végétarisme ( propos néanmoins et toutefois amplement partagés ) ;-) Je m'explique. Le principal partenaire et votant de la catégorie " gastronomie " n'est autre que l'un des plus gros représentants français du lobbying de la viande. De fait et bien que le jeu puisse paraitre vicié à peine entrepris, j'ose présenter un blog de cuisine 100% végétale ( et je ne suis pas seule dans ma catégorie, ayant aperçu quelques autres blogs végétaliens également ). Je n'englobe ni les blogs flexitariens ( dont la dénomination me fait sourire mais c'est un autre débat -encore un terme et une catégorie, comme s'il fallait à tout prix entrer dans des cases alors que le but ultime des sociétés devrait être simplement de consommer équitablement, soit écologiquement et éthiquement de façon intelligente- bref ) ni même les autres blogs de cuisines alternatives ( des tas de distinctions existent et pour les plus novices et celles et ceux qui s'en moquent, je ne les exposerais pas ici -pas le débat du jour non plus ! - ) pour lesquels je ne suis pas la porte-parole. Pour des raisons diverses, chacune des catégories possède ses opinions propres et engage ou non son intégrité de blogueur. Aucun jugement de ma part sur ce point. En ce qui me concerne, sachez que mes positions sont celles-ci et sont très claires. En résumé : oui ! J'ose !

 La polémique peut démarrer ... ! 

Bien que partageant les opinions de la majorité des vegans ( pour " ratisser " plus large ) et ayant mes propres convictions, je conçois que ma démarche puisse déranger voire contrarier. J'assume. J'assume en réalité en me disant que si je remporte ce concours, je pourrais imposer ma position, modifier les opinions, changer les habitudes de consommation de la majorité via une visibilité plus intense sur la toile, voire de sauver le Monde ! Rien que ça, oui ! Surtout peut-être changer le partenaire pour le concours de 2014 ?! Sans espoir, la vie ne vaut rien. Sans engagements, sans convictions, je persiste à dire que les choses n'évolueront pas assez vite. La passivité, c'est pour les autres. Pas pour moi. Sans chercher à convaincre, j'explique simplement et naturellement mon choix afin que vous me souteniez. Ou non. J'ai apposé en haut à droite du blog un bouton de vote. Je vous remercie par avance de cliquer dessus UNE FOIS PAR JOUR ( et par adresse IP, n'hésitez donc pas à partager l'information et à cliquer de nouveau du bureau ou de chez Mamie ! ) et ce jusqu'au 25 octobre inclus.

N'êtes-vous pas d'accord ? Un blog de cuisine végétale sur le podium ... ce serait chouette, non ?!

A très bientôt mes gourmand(E)s **

No bake chocolate & rasperry vegan " cheese" cake !

Je ne vais pas vous mentir mais en même temps je ne vous surprendrais pas en vous confiant qu'il n'y a pas la moindre trace de fromage et ainsi de matière animale dans ce gâteau ! Donc pour les inconditionnels du cheesecake NY, il va simplement falloir accepter de découvrir de nouveaux horizons et, confession pour confession, d'accepter de se régaler sans culpabiliser ! Le deal est plus attractif décrit ainsi, non ? ;-) Vous m'suivez les gourmand(e)s ?

Comme je l'ai annoncé dans mon précédent billet, il me tardait de réaliser ce joli gâteau tout cru ( ou presque, puisque j'en ai modifié l'un des ingrédients qui le rend aujourd'hui simplement " sans cuisson " -merci Erika pour tes précisions en matière de crudivorisme et de soja !- ) aperçu chez Rose Madeleine, l'experte ( parmi tant d'autres mais une sacrée pâtissière tout de même ! ) des recettes sucrées végétariennes mais aussi et surtout végétaliennes ( et ça, ça n'a pas de prix, croyez-en ma gourmandise ! ), et particulièrement ce gâteau là ( la ganache de couverture m'a simplement bluffé -moi qui suis une bille en pâtisserie, j'ignorais que quelques millilitres d'huile de coco et quelques grammes de cacao émulsionnés ensemble formaient une magnifique ganache- ! ) .

Il m'apparaissait si simple, si rapide et surtout si gourmand que je n'ai pu résister tant l'occasion le méritait. Pour rappel, il s'agissait du gâteau d'anniversaire de mon petit mari ;-) Je ne vous raconterais pas ma vie ici ( quoique vous en sachiez déjà pas mal, hein ?! ) mais il s'agit là du premier gâteau que je lui prépare depuis 3 ans. Explication : nous étions systématiquement séparés pour sa fête. Les vacances en France pour moi et le travail pour lui à San Francisco. Je ne citerais pas cette phrase qui vient à l'esprit de chacun en me lisant, mais oui, je conclurais simplement en disant qu'il est bien des gens plus privilégiés que d'autres en ce bas monde. Et j'en fais partie ;-) 

Depuis une année à St-Pétersbourg, nos retours en France plus fréquents, pas question de passer l'été séparés les uns des autres. Après 3 petites semaines ( c'est court 3 semaines, non ? ) de vacances en France début juillet ( diable qu'elles étaient chouettes et ensoleillées ces vacances au bord de l'eau ! ), l'été coule ainsi doucement sur les bords de la Néva.

Monsieur adore les framboises. 

Madame adore le chocolat. 

Monsieur craque très souvent sur un dessert au chocolat lorsque nous mangeons à l'extérieur alors que Madame oriente volontiers son choix vers un dessert frais et fruité.  Allez comprendre ! 

Histoire de faire de ce moment un pur délice pour tous ( Minipouce a regardé de loin et s'en est allé malgré son implication dans la préparation de la douceur ), les saveurs étaient toutes trouvées ( d'autant que nous célébrions aussi ma fête en plus de l'anniversaire de Monsieur -une autre raison de se faire plaisir !- ). 

Ce gâteau serait donc revisité à la mode cacao-framboise ! Initialement aux fraises ( maintenant au soja, ce qui lui ôte sa qualité crue, les graines de soja ayant préalablement subi une transformation par leur cuisson ), j'ai également ajouté quelques fèves de cacao cru comme vous avez pu le constater dans ma recette de barres, remplacé les noix de Grenoble ( que je ne trouve évidemment pas à SPb ) par des noix du Brésil, le sirop d'érable par du sirop d'agave ( pour la garniture et le glaçage ) et de datte ( pour la croûte ) et les fraises par du tofu soyeux et du yaourt de soja aux fruits sans oublier mon ajout d'une pointe de caroube dans la croûte également. Enfin, j'ai, par mesure de précaution ( je craignais tellement que l'appareil ne s'affaisse, ne coule, ne se tienne simplement pas ! ) incorporé un peu de gomme de guar et une pincée de xanthane ( je vous renvoie sur 2 liens vous expliquant ces 2 ingrédients -pour les plus curieux !- dans le détail de la recette ci-dessous ), toutes 2 des gommes d'origine végétale, il va s'en dire.

Les quantités mentionnées dans la recette de Rose Madeleine m'ayant permis de réaliser des barres énergétiques cacao-coco-caroube en sus de la croûte du gâteau, les proportions annoncées dans ma recette sont donc quelque peu différentes de la recette d'origine. A adapter donc selon le cercle à pâtisserie ou le moule que vous choisirez. N'étant que 2 autour de cette merveille et partant en weekend le lendemain, il était inutile de voir plus grand encore ( d'autant qu'une part suffit amplement à régaler n'importe quel gourmand -ce qui me fait vous dire que le gâteau se conserve très bien au congélateur si vous le ne dégustez pas entièrement- ). En effet, ce type de dessert ne se déguste qu'en très petites quantités et après un repas léger. Je pense pour ma part qu'il s'apprécie même encore davantage au goûter accompagné d'une tasse de thé.

Peu importe les considérations de taille, de parts et d'appétit, le résultat était au rdv et cela était bien l'essentiel ! 

Je vous laisse le constater en images ;-)

❦ La croûte ❦

Les ingrédients sont ceux de mes barres énergétiques. 

Les quantités sont donc à apprécier selon la taille de votre moule ( amovible ) ou cercle à pâtisserie.

La recette est ici !

❦ La garniture ❦

( pour un cercle à pâtisserie de 15 cm )

◆ 250g de tofu soyeux égoutté ◆ 100g de yaourt de soja aux fruits rouges ◆ 1 tasse de noix de cajou soigneusement égouttées et préalablement trempées 6h environ ◆ 1/4 tasse huile de noix de coco ( texture liquide ) ◆ 1 càs de vanille en poudre ◆ 2 càs bombée de sirop d'agave cru Keimling ◆ 1/4 tasse de cacao cru en poudre ◆ 1/2 càc rase de gomme de guar ( -facultative- pour son utilisation voir ici  ) ◆ 1/2 càc rase de gomme de xanthane ( -facultative- fiche technique ici )

L'utilisation de la gomme de guar et/ou de la gomme de xanthane se fait indifféremment selon moi. Cependant et malgré que l'on puisse utiliser invariablement l'une ou l'autre, l'une et l'autre aussi, l'on peut parfaitement la/les remplacer par 2g d'agar agar par exemple ( en cas d'allergie, d'intolérance notamment ). 

Notez que la recette initiale ne mentionne aucun ingrédient épaississant de quelque nature que se soit. Vous pouvez donc absolument faire la recette sans ( mes craintes ne sont certainement pas les vôtres ! je vous le souhaite en tous les cas ;-) et obtenir un résultat similaire.

1} La veille, laissez tremper les noix de cajou dans un grand volume d'eau.

Rincez, égouttez et séchez les noix.

Mixez.

2} Mixez ensemble le tofu soyeux, le yaourt, l'huile de coco, le sirop d'agave ainsi que les ingrédients secs.

Ajoutez les noix de cajou puis amalgamez l'ensemble une dernière fois en mixant quelques secondes à puissance moyenne.

3} Sortez le fond du gâteau du réfrigérateur et recouvrez-le de la préparation au tofu soyeux.

Lissez à l'aide d'une maryse.

4} Réservez au frais ( ou au congélateur pour une version glacée -qui permet également la bonne tenue- ) 4h minimum.

❦ La ganache craquante de couverture ❦

◆ 2 càs de sirop d'agave ◆ 2 càs 1/2 d'huile de coco ( texture liquide ) ◆ 2 càs de cacao cru en poudre

1} Emulsionnez le sirop d'agave avec l'huile de coco.

2} Ajoutez le cacao en poudre.

Fouettez à la fourchette quelques secondes jusqu'à obtention d'une belle ganache épaisse et homogène.

( C'est là que la magie des ingrédients a opéré et que je suis restée bluffée devant mon petit bol ! )

3} Une fois le gâteau " solide ", déposez la ganache au centre du gâteau.

Elle se repartira uniformément sur l'ensemble du gâteau.

Réfrigérez 10 min minimum avant la dégustation.

Pensez à décongelez le gâteau ( ou les parts désirées si vous ne consommez pas le gâteau entier en une fois ) au minimum 15 minutes avant le dessert ! Le résultat est parfait.

Merci Rose Madeleine pour ce magnifique gâteau et ta recette impeccable !

Inutile d'ajouter quoi que ce soit, si ce n'est qu'il va me falloir trouver une autre belle occasion de varier cette recette et ainsi me remettre à " pâtisser " un peu et surtout peaufiner les techniques en la matière. Le résultat final n'est pas le plus beau esthétiquement parlant mais croyez-moi qu'il est divin de le déguster en amoureux, les yeux dans les yeux ;-)

Le chocolat est bel et bien le plus merveilleux fédérateur de papilles ... surtout lorsqu'il est cru ;-) 

En effet, le chocolat cru ( et non le chocolat noir en tablettes communément connu et consommé ) possède de multiples propriétés nutritives comme répertoriées ici par exemple ou parfaitement expliquées par Ellen là mais encore par Mély dans cet article très complet également. Plus d'excuse donc, vous êtes donc incollables en matière de cacao cru !

Et encore merci Erika pour tes explications.

Ce gâteau n'est donc pas cru mais sans cuisson ;-)

A très bientôt pour une recette " green " !