Pumpkin spice shake

... cocooning & bien-être !

J'ai décidé à la fin de l'été de commencer les cours de yoga à ma salle de sport. Plusieurs types de yoga y sont présentés sans pour autant être traduits. Ce que j'insinue ici ( je n'attends pas une traduction individuelle en français ! ) c'est que je ne sais pas dire à quel type de yoga je participe. Je crois savoir qu'il en existe moults sans pour autant les connaitre. J'ai assisté à mon premier cours la semaine dernière avec une amie. Pas question pour moi d'arriver dans un cours sans assistance ! Au secours ! Ils parlent tous russes et pas moi ! Trouver quelqu'un qui parle 3 mots d'anglais est souvent un challenge et les profs de la salle ne sont absolument pas bilingues. Il me fallait donc me sentir en confiance. Fichue barrière de la langue. Car après avoir dit " bonjour " et " merci ", ben ... Sans compter non plus que jamais je n'avais mis un pied dans une salle de yoga ! Euh ... faut faire quoi ?!

Passées les premières appréhensions ( ouf ma copine est arrivée et le cours est bien dispensé à l'heure indiquée ! ), nous voilà tous installés sur 2 tapis placés en croix. Entre temps, mon amie ayant précisé que je n'alignais pas 2 mots de russe et que je n'avais jamais fait de yoga, la prof décide de me placer devant elle ! Comme les mauvais élèves à l'école, j'aurais bien préféré rester avec ma copine un peu derrière ... pas tout devant ... et tout, et tout. Tant pis, pas grave. Me voilà donc en quête de concentration. Très assidue et voulant donner le meilleur de moi-même, je suis le cours. Au bout d'une 1/2 heure ( le cours dure 1h30 ), je commence à avoir chaud, un peu mal mais ça me plait. Ayant pratiqué plus de 15 ans de danse, je m'aperçois être toujours aussi souple et à l'aise avec mon corps à qui je demande bien des contorsions. Le pauvre n'avait pas été sollicité depuis bien des années. Je pratique quotidiennement du sport mais le yoga est une discipline bien en marge de la course à pieds et du stepper ! J'ai ainsi fait travailler des muscles ( j'ai l'impression qu'aucun n'est passé à la trappe ! ) qui ne l'avaient pas été depuis 15 ans ! En dehors des positions pas tout a fait bien exécutées je pense et simplement de l'alignement des membres du corps tout au long de cette heure et demie, je peux dire avoir suivi l'intégralité du cours et bien travaillé. Mais j'ai souffert la première 1/2 heure ! A juste titre. Les courbatures des jours suivants en étaient la preuve flagrante !

J'y suis donc retournée cette semaine. Seule, cette fois-ci. Comme une grande ! Et je m'en suis parfaitement sortie. Je ne suis pas peu fière de le dire d'autant que je n'ai aucune courbature ce matin ! Je crois avoir compris ( la prof m'y a aidé ) comment positionner mon corps sur les différents et nombreux exercices. De fait, j'étais très à l'aise durant l'ensemble du cours et ai retrouvé la souplesse de mes 15 ans ! J'ai reçu à de nombreuses reprises les gratifications de ma prof et rien que pour cela je suis très contente d'avoir franchi le pas de la porte de son cours !

Il s'agit, pour vous le décrire succinctement, d'un yoga assez dynamique, rythmé, varié, enchainant assez rapidement les diverses positions. Serait-ce du Ashtanga yoga ? Du Power yoga peut-être ? Du Vinyasa yoga ? Je n'en sais rien ... Une chose est certaine c'est qu'il allie le bien-être et la forme physique en se concentrant essentiellement sur les postures du corps au détriment de la méditation ( pas de mantras -chants- ). Il fait régulièrement appel à la respiration tout comme le yoga traditionnel. Il fait travailler la souplesse ( parfois je retrouve mes cours de danse ), la stabilité beaucoup ainsi que l'harmonie corporelle. En bref, l'on se sent vidé, léger et sacrément bien en sortant du cours. L'état de bien-être perdure jusqu'au soir ( mon cours est en matinée ). Une vraie bonne idée que cette discipline !

Et, au retour d'une telle séance, inutile de demander plus que de raison à son corps. 

Juste ce qu'il faut de bonnes et saines choses. 

Juste quelques ingrédients aux valeurs nutritives élevées mais faciles et rapides à digérer.

Un voile de gourmandise sucré sera parfait.

 La recette :

■ 1 petite banane congelée ■ 4 belles càs de purée de courge maison ■ 1 càs de graines de lin broyées ( + 2 càs de lait d'amande ) ■ 1 càs de petits flocons d'avoine ■ 1 càc de lucuma en poudre ■ 1 càc de pumpkin pie spice ■ 1 pincée de poivre rose ■ 1 càc de vanille en poudre ■ 1 càc d'écorces d'orange en poudre ( ou 1 goutte d'HE d'orange douce ) ■ 1/2 càc de cardamome moulue ■ 1 càc de coco râpé ( facultatif ) ■ 1 càc de jus de citron ( ou orange/ clémentine ) ■ Sirop d'agave brun ( facultatif )

Pour servir : graines de courge, coco, cannelle par exemple

 Le déroulement :

1} Préparez la purée de courge. Je vous conseille de le faire la veille.

Pelez et coupez grossièrement les quartiers de courge et faites-les cuire dans un grand volume d'eau non salée, 15 à 20 min. Egouttez ( longtemps ) puis laissez refroidir. Réservez au frais avant utilisation.

Pensez à congelez une banane !

2} Le lendemain, sortez la banane du congélateur puis passez-la sous l'eau du robinet.

Pelez-la et coupez-la grossièrement en rondelles.

3} Faites gonfler 2 à 3 min les graines de lin préalablement broyées ainsi que les petits flocons d'avoine dans 2 càs de lait végétal.

4} Versez le reste du lait d'amande puis incorporez les rondelles de bananes et la purée de courge.

5} Ajoutez les épices, le jus de citron ( d'orange ou de clémentine ) et le coco ( facultatif ).

Sucrez si besoin.

6} Mixez jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.

Vous pouvez ou non augmenter la quantité de flocons d'avoine pour une boisson plus consistante et dense ou au contraire les ôter. La boisson sera tout aussi délicieuse. Pour ce qui est du sucrant, je peux vous proposer du sirop d'érable également, du sucre de coco aussi par exemple. Pour les non banana-addicts, remplacez par une belle càs de purée d'oléagineux, noisette ou amande par exemple mais pourquoi pas pistache ou chanvre ( hum ! ) voire même un peu de tofu soyeux ou de yaourt de soja. Je préfère de loin la version à la banane qui parfume légèrement, apporte juste ce qu'il -me- faut de sucre ( je ne rajoute pas de sucrant pour ma part ) et que je trouve naturellement plus légère et digeste à ce moment de la journée. A adapter à votre cas et vos envies, bien entendu. Enfin, en l'absence de pumpkin pie spice ( thinking California ... ), remplacez simplement par de la cannelle et/ou de la cardamome et/ou une pointe de gingembre, voire par un peu de caroube ( la boisson passera du orangé ou marronné mais peu importe ) ou de 4/5 épices. Ce sera parfait.

Je lève mon verre à votre santé cher(E)s ami(E)s !

N'oubliez pas de voter en cliquant en haut à droite pour l'élection de votre blog végétal chouchou aux Golden Blog Awards **

Merci !

A très bientôt mes gourmand(E)s ... pour ma dernière recette " citrouillée " de cette première trilogie automnale ! **

Mini(S) gâteau(X) aux 4 graines & derniers fruits de saison { prunes et nectarine }

A peine Hélène avait-elle publié sa recette de gâteau aux 2 semoules que je m'imaginais déjà à le déguster avec mon bol de thé fumant.

Vous le savez, les petites douceurs de ce genre, je les réserve pour mes petits-déjeuners.

J'adore l'idée de me faire plaisir dès la sortie du lit et penser que " oui, j'ai préparé quelque chose la veille et, non, ce matin, ce ne sera pas une vielle tartine de pain tout sec ".

Je crois qu'Hélène me suit sur ce terrain, elle, qui n'est pas très bec sucré non plus et qui se réserve le droit de faire grimper sa glycémie 

( juste ce qu'il faut de raisonnable tout de même, of course ...! ) au réveil ... mais au réveil seulement, n'est-ce pas ?!

Green me up est un jeune blog très inspirant, que je trouve agréable à regarder mais aussi et surtout très instructif à lire. 

Son auteur(E) mêle cuisine saine & savoir, ce qui n'est pas rien et que j'apprécie beaucoup à titre personnel.

Et, pour en revenir à son gâteau " fond de placards ", je le confirme, c'est une belle réussite !

Les ingrédients :

( pour 5 beaux gâteaux individuels )

50g de semoule de blé fine - 50g de quinoa blanc bio - 8 prunes reines claude bio - 1 filet de jus de citron bio - 2 càs de lait de riz bio - 2 càs de confiture de citron vert et orange au gingembre bio ( avec zestes ) - 1 càs de purée d'amande complète - 2 càs de petits flocons d'avoine bio - 2 càs de son d'avoine bio - 1 càs de graines de pavot bio - 1 càs de graines de chia bio - 1/2 nectarine blanche bio ( bien ferme ) - Noix de coco râpée bio ( facultative )

 

 Le déroulement :

1- Pelez et dénoyautez les prunes.

2- Versez-les dans le bol d'un mixeur puis ajoutez le jus de citron, la confiture et la purée d'amande complète.

Mixez quelques secondes.

3- Dans un petit saladier, mélangez les graines de semoule, de quinoa, de chia et de pavot puis les flocons et son d'avoine avant d'incorporez la purée de fruits-confiture.

4- Ajoutez une pincée de sel et versez le lait de riz.

5- Amalgamez l'ensemble.

L'appareil est compact mais très malléable.

6- Remplissez à mi hauteur les cavités des moules à muffins et déposez une belle lamelle de nectarine avant de recouvrir d'une dernière petite cuillère de préparation.

7- Enfournez à 180°C durant 18 à 20 min environ.

8- Sortez du four et laissez tiédir quelques petites minutes et démoulez rapidement.

9- Laissez refroidir complètement sur la grille du four.

10- Saupoudrez de coco râpée avant de servir.

Pour ma part, je n'ai pas épicé ni sucré davantage que ce que contenait ma confiture. Son seul sucre m'a suffit et son parfum de gingembre était parfait avec mon thé.
Libre à vous cependant d'utiliser de la cardamome ( mon épice favorite je crois dans les préparations sucrées pourtant ), de la cannelle, de la muscade ou celle de votre choix ainsi que du miel, du sirop d'agave ou n'importe quel sucrant que vous affectionnez particulièrement.
De même, remplacez mes prunes, par des fruits rouges par exemple, des poires ou même des pommes.
Je fais confiance à votre créativité !

✿✿✿

Belle fin de semaine et à très bientôt.

✿✿✿

N'oubliez pas ...

... Plus que 15 jours avant la clôture du concours.

A vos fourneaux ce weekend, je compte sur vous !

Porridge aux graines de chia, de lin & flocons d'avoine { et baies de goji }

J'ai trouvé des graines de chia ... !! Hi-Ha !!

Tellement contente ( il n'y en avait pas pas dans mon magasin bio au début de l'éte ) que je n'ai pu patienter davantage pour en faire un petit-déjeuner bien sympathique.

Pas de grande aventure pour cette " recette test " car je ne connaissais pas le produit et en ignorais les saveurs.

De simples graines, de chia donc, une petite poignée de graines de lin blondes, quelques petits flocons d'avoines, un reste de baies de goji 

et hop, le tour était joué !

Je ne vous cache pas que, tout comme les propriétés des baies de goji dont je vous parlais par ici, celles des graines de chia sont à relativiser lorsque l'on parle d'elles en tant que " superfood ".

Certes, elles sont une belle source de fibres alimentaires et sont relativement riches en oméga-3 ( donc en " bons gras " ), pour autant leur teneur en calcium qui, parfois, peut être mise en avant, est à constater compte tenu de la posologie recommandée quotidiennement.

Quoiqu'il en soit, je vous suggère la lecture de cet article parfaitement renseigné si vous êtes sujets à quelque allergie que ce soit ( notamment aux graines de lin a priori ) et simplement si vous souhaitez en savoir davantage sur cette petite graine " miraculeuse " semblable, en apparence, aux graines de pavot et dont la forme ressemblerait plutôt aux graines de sésame.

Mély raconte très joliment aussi les graines de chia et ce, dans cet article mais pas seulement, à travers un autre plus professionnel ( je vous rappelle qu'elle est également naturopathe de profession la jolie demoiselle ) que vous pouvez parcourir ici.

Je lui trouve pour ma part un petit goût de noisette lorsqu'elle est consommée brute, qui en effet s'estompe après absorption du liquide dans lequel on l'a plongé lorsqu'on l'a voue à une préparation type porridge.

Elle devient alors moins croustillante et plus " visqueuse ", ce qui est tout l'intérêt de son utilisation dans le type de recette que je vous propose là.

Son fort pouvoir d'absorbant est identique notamment à celui constaté avec les graines de lin.

( Catherine en parle assez bien ici ).

La mode du " consommer cru " prenant de plus en plus d'importance sur la toile et révélant chaque jour les bienfaits de ce " régime ", pourquoi ne pas commencer la journée de cette façon après tout ...

... d'autant que c'est trop bon ! 

Pour ma part, je m'y remets demain et j'alterne cette plante aux diverses vertus à d'autres céréales ! 

Et vous ?

Les ingrédients :

( pour 1 pers )

2 càs de graines de chia bio - 1 càs de graines de lin blondes bio - 1 càs de petits flocons d'avoine bio - 1 belle càs de baies de goji bio -  80 ml d'eau minérale - 1/2 jus de citron bio - 1 càs de lait de riz bio - 1 belle càc de miel de citronnier bio - 1 petite banane bio 

( facultative et ou à remplacer par un kiwi ou autre fruit de votre choix )

Le déroulement :

1- La veille, faîtes tremper les graines de chia, les graines de lin, les flocons d'avoine et les baies de goji dans l'eau et le citron.

Mélangez et couvrez.

Réservez dans un endroit sec et frais.

2- Le lendemain matin ( si l'usage souhaité est une consommation au petit-déjeuner, bien entendu ), amalgamez la préparation et ajoutez si vous le souhaitez un petit peu de lait végétal et sucrez comme bon vous semblera ( le miel de citronnier se marie parfaitement je trouve ... le miel de châtaignier aussi , mais une cuillère de sirop d'agave par exemple peut parfaitement convenir )

3- Ajoutez quelques rondelles de fruits, la banane, grâce a son pouvoir rassasiant et son index glycémique un peu plus élevé que d'autres fruits me semble parfait mais libre à vous de choisir un kiwi, un agrume ou des fruits rouges, par exemple et surtout d'alterner et varier les plaisirs au fil des jours.

4- Servez tel quel avec un yaourt de lait de soja et un thé vert bien chaud 

( je déguste depuis quelques jours un thé vert litchi-bambou, simplement délicieux ! ) et je ne vous dit que ça : MIAM !

Avec une telle recette, je ne peux que vous inviter à participer à mon concours

" Réveil en douceur "

dont les modalités se trouvent par ICI.

A très bientôt et belle semaine.

Briochettes tressées { 1er essai }

Lorsque je suis arrivée en France ( il y a de cela environ 2 mois ... waouh, déjà 2 mois que je suis en vacances ), la première recette que j'ai souhaité réaliser fût une brioche.

Vous allez me demander pourquoi et vous aurez raison.

Loin de mes habitudes alimentaires, les viennoiseries sont simplement aux antipodes de ma conception du petit-déjeuner, qui se veut roboratif, certes 

( il faut tenir jusqu'au déjeuner sans coups de pompe ), gourmand ( parce qu'être à table, c'est avant tout se faire plaisir ), mais surtout sain et équilibré.

Peu importe ce que l'on pense de la brioche ( et de ses copains-copines du rayon boulangerie ), réalisée soi-même, c'est tout de même éviter les pièges du gras et du sucre en trop grande ( et surtout absolument pas nécessaires ) quantité et les conservateurs et autre huile de palme pour ne citer qu'eux.

Arrivons au fait : pourquoi ?

Réponse : simplement parce que ma Maman l'affectionnait tout particulièrement à l'heure du petit-déjeuner ... il y a encore quelques mois 

( à croire que la ligne éditoriale du blog de sa fille l'a conduite a modifié ses habitudes alimentaires, vous ne croyez pas, hein ?! ). Une chose en effet à laquelle je n'avais pas pensé, elle n'en consomme plus si réguliérement aujourd'hui.

Qu'importe, elle a fait une entorse à son régime et a goûté ( bon ... Minipouce & Papa aussi ! ) ... et a elle aussi apprécié ... je crois !

A regardé chaque jour le blog d'une copinaute qui nous nargue régulièrement avec ses belles brioches - et autres recettes d'ailleurs - je me suis très sérieusement inspirée de son expérience et je vous propose une recette de Manue !

Les ingrédients :

500g de farine de blé tendre bio - 1 sachet de levure sèche boulangère bio - 2 petites càs de sirop d'agave bio - 1 belle pincée de sel - 80g de beurre bio à température ambiante - 2 oeufs bio + lait de noisette bio ( 250ml au total ) - Fleur d'oranger facultative - Grains de sucre et/ou pépites de chocolat noir bio optionnels 

Le déroulement :

1- Dans un grand saladier, ajoutez tous les ingrédients secs puis mélangez avant d'incorporez le beurre mou, le sirop d'agave, les oeufs, le lait et la fleur d'oranger si vous l'utilisez.

2- Pétrissez à la main 10 à 15 min.

( Prévoyez une bonne crème de massage pour les bras et poignets ensuite ! )

3- Préchauffez le four à 180°C.

4- Façonnez vos briochettes et laissez pousser 30 à 45 min environ à température ambiante.

( En ce moment, la température est idéale, inutile de poser les patons dans le four chaud et éteint ! )

5- Badigeonnez chacune des briochettes réaliséees d'un mélange eau-lait ( lait végétal uniquement pour les habitués, moi, noisette ) -sirop d'agave et décorez de poudre de sucre ou de pépite de chocolat si vous le souhaitez.

6- Enfournez 15 à 20 min.

Surveillez la cuisson et ajustez au besoin.

Laissez tièdir sur une grille pour les plus gourmands et dégustez.

Laissez totalement refroidir et tartinez de confiture ou de miel pour les plus patients !

Résultat, la mie n'est pas si filante que l'on aurait pu la souhaiter mais elle est délicieuse au goût.
Pour avoir déjà réalisé de petits pains au lait, je trouve le résultat très proche au niveau de la texture.

Bonne dégustation et ...
surtout n'hésitez pas à utiliser votre robot favori pour le pétrissage !

Avec la chaleur actuelle, je serai incapable - disons que l'envie me manquerait pour être tout à fait honnête ! - de  réaliser une nouvelle fois cette recette ^^

✭✭✭

Très bonne journée.

A bientôt.

Crème végétale au thé matcha & kiwis, façon smoothie { mais en bol ! }

Le petit-déjeuner est souvent et pour beaucoup l'instant, si ce n'est unique, privilégié du weekend où l'on se retrouve en famille autour de la table impatient de déguster les gourmandises auxquelles on a point accès en semaine de par le manque inévitable de temps.

On en profite donc de ce moment, hein ?

Chacun a sa façon pour se faire plaisir et faire plaisir à l'autre, aux autres, petits et/ou grands.

Chez moi, ce sera petits pains au chocolat pour Minipouce et pains aux raisins pour ma moitié, voire croissants aux amandes.

Si Monsieur se prête bien volontiers au jeu et accepte de filer chercher les viennoiseries, je m'attelle avec grand plaisir à me concocter une crème budwig, déclinée selon mon humeur du jour.

Et aujourd'hui, c'était avec des fruits mixés, gorgés de jus et de vitamines.

Ainsi et au lieu de déguster à la petite cuillère mes 2 kiwis quotidiens ( j'en raffole, vous l'avais-je dit ? le pire c'est quand je n'en ai plus ou que lorsque là où je me trouve il n'y en a pas ... grrr !  ), je les ai inséré dans ma crème.

Mon thé, au lieu de le boire, je l'ai versé dans mon blender, et hop, le tour était joué et mon petit-déjeuner était simplement sublime.

Je n'en revenais pas de ce que la simplicité de ces mélanges m'a explosé en bouche !

Dément. Je vous la conseille cette petite crème à boire !

Les ingrédients :

3 càs de tofu soyeux bio - 1 petite càc de crème de soja bio - 1 càc de purée d'amandes complètes bio - 2 belles càc de thé matcha en poudre ( Palais des Thés ) - 1 petite banane - 2 beaux kiwis - 3 càc de jus de citron jaune - 1 càs de son d'avoine - 4 feuilles de menthe ciselées 

Le déroulement :

1- Pelez les kiwis et la banane et coupez-les grossièrement en petits morceaux.

2- Mixez jusqu'à obtenir une purée dense et homogène.

3- Versez le citron et incorporez la purée d'amande, la crème de soja ainsi que le tofu soyeux.

4- Mixez de nouveau et ajoutez les feuilles de menthe préalablement lavée, séchées et ciselées, le son d'avoine et le matcha.

5- Mixez une dernière fois 30s environ et servez bien frais avec quelques flocons d'avoine crus.

Très bonne semaine ensoleillée et bonnes vacances !

Crème Budwig { au tofu }

Cette petite crème me tentait depuis des lustres.

Simple et rapide à réaliser, il me manquait pourtant toujours un des ingrédients qui composent la recette.

Hormis le fromage blanc qu'il est assez difficile à trouver aux US ( je m'étais déjà rabattue dans mon esprit à utiliser un yaourt végétal ou du tofu soyeux ), les composants sont des basiques de mes placards.

Certaine de détenir la liste intégrale, je me lance l'autre matin.

( C'était sans compter sur mon étourderie légendaire ... )

Robot prêt à être enclencher, banane pelée et céréales broyées, je m'aperçois que j'avais acheté du tofu ferme et non soyeux. Grrr !

Que nenni ! Je la ferai cette crème et avec du tofu ferme !! Non mais.

En ajoutant une petite quantité de lait végétal, le tour était joué et mon petit-déjeuner prêt à être englouti !

Ma recette est très largement inspirée de celle du site de Passeport santé, elle-même reprise et adaptée du Dre Catherine Kousmine 

( pour en savoir plus, cliquez ici et n'hésitez pas à naviguer, plusieurs variantes existent ).

J'vous montre tout ça.

Les ingrédients :

( pour 1 portion )

200g de tofu ferme bio + 7 à 8cl de lait de graines de sésame bio ( ou tofu soyeux ) -  le jus d'1/2 citron bio jaune - 1 petite càs d'huile d'amande bio - 1 banane bio tigrée - 1 belle càc de graines de lin fraichement moulue - 1 càs de petits flocons d'avoine bio fraichement broyées - 

1/2 petite pomme verte bio, type Granny

 Le déroulement :

1- Dans un petit bol, fouettez ensemble le tofu avec l'huile d'amande si vous utilisez du tofu soyeux, ou même du fromage blanc.

Dans le cas où, comme moi, vous n'avez que du tofu ferme, mixez avec votre robot favori et le lait de céréales.

2- Versez le jus de citron ainsi que la pulpe.

3- Incorporez les rondelles de bananes et mixez de nouveau quelques secondes 

( il est tout à fait envisageable d'ajoutez un trait de miel pour le goût ).

4- Ajoutez les graines de lin et les flocons d'avoine puis mixez de nouveau brièvement avant de déguster bien frais avec quelques segments de pomme.

Au petit-déjeuner accompagnée d'une tasse de thé, la crème Budwig est le pari gagnant pour ne pas ressentir " la petite fringale de 11h ".

Après une matinée sportive, je vous assure et confirme que vous ne souffrirez pas de la fin jusqu'au déjeuner.

Question goût ? J'ai adoré. Mais vous n'êtes pas surpris ?

Là où mon diagnostic prend toute son importance c'est lorsque je peux vous affirmez que c'est bon parce que Monsieur a testé et ... qu'il a approuvé et trouvé ça " trop bon " ! 

Il était aussi surpris que moi de le constater mais j'avoue bien volontiers aussi qu'il apprécie beaucoup le tofu, ferme notamment dans les plats salés et soyeux dans les préparations de sauces ou même dans les gâteaux au chocolat.

L'effet de surprise n'était en réalité pas si incroyable ( si tant est qu'il est existé ! ) mais pour vous, lecteurs, il peut être un déclencheur car il y a des hommes qui aiment ! Et oui !

Alors, partants ?

☆☆☆

Belle journée et bon weekend !

Petits pains-muffins, façon rochers, aux graines de lin, sans gluten & sans pétrissage

Sans gluten mais aussi sans pétrissage, ces petits pains difformes - volontairement - sont d'une légèreté et d'un moelleux incomparables.

Je fais régulièrement de petits essais de boulange expresse ( j'aime pétrir mais quand j'ai le temps ) comme celui-ci mais bien que très satisfaite de  mon pain de feignasse, comprenez mon "lady bread " ( que je fais très régulièrement pour le petit-déjeuner, avec quelques variantes de farines, de graines ou d'épices ), j'ai souhaité varier mon plaisir et faire cette fois-ci de petites portions individuelles.

Le fait est que ces petits rochers sont sans gluten mais rien ne vous empêche de tester la recette avec une farine de kamut, d'épeautre ou de blé classique, bien au contraire.

Il s'agissait simplement ici de vider mes paquets de farine entamés ( départ définitif dans 2 semaines ).

Aussi de tester un pain sans gluten je l'avoue.

Je ne suis atteinte d'aucune maladie et ne suis en aucun cas allergique mais l'importance de la diversité alimentaire au quotidien représentant ce qu'elle représente pour moi, je m'amuse, essaie et partage lorsque ça vaut le coup.

Et selon moi, ces petits pains méritent que l'on parle d'eux.

J'avais aperçu une recette similaire sur le site de Passeport santé, encore une fois, mais avec un oeuf et la totalité des 250 ml de buttermilk, trop peu de céréales à mon goût mais une excellente idée, que je relaie ainsi ici.

La recette :

- 100g de farine de riz complet bio

- 75g de farine de soja bio

- 25g de farine de châtaigne bio

- 25g de farine de sarrasin bio

- 25g de son de d'avoine

- 3 càs de flocons d'avoine broyés

- 3 càs de graines de lin broyées

- 4g de sel marin

- 2 càc de levure instantanée bio

- 2 càs de gomme de xanthane bio

- 235ml de buttermilk bio allégé

- 7,5cl d'eau chaude
- 1 càc de miel de châtaignier bio ( ou sarrasin )
- 1 filet d'huile d'amande bio




Le déroulement :

1- Préchauffez le four à 180°C.


2- Dans un grand bol, mélangez les ingrédients secs - les farines, la levure, la gomme de xanthane, le son d'avoine et les graines de lin préalablement moulues.


3- Dans un autre récipient, fouettez l'eau chaude avec le miel puis versez progressivement le babeurre.


4- Incorporez graduellement le mélange humide au mélange sec.


5- Versez l'appareil dans des moules à muffins légèrement huilés.


6- Enfournez 20 minutes environ ( jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre ).


7- Démoulez dès la sortie du four et laissez refroidir sur une grille.



Concernant la gomme de xanthane, vous trouverez diverses explications et définitions ici ou là. Elle est un " additif alimentaire est apprécié pour ses propriétés liantes et épaississantes qui donnent de l’élasticité aux produits alimentaires sans gluten ". Elle peut, d'après mes recherches de ci de là, provoquer certaines allergies si tant est que l'on soit intolérant au soja, maïs ou autres végétaux selon le dérivé duquel provient la gomme. Allergies théoriquement connues en amont, donc, pas de panique.


Conclusion mentionnée dans l'introduction, ces petits pains-muffins sont tout ce que je recherche car sains, riches en céréales, moelleux et se conservent très bien dans une boîte hermétique et sont même, toujours délicieux après congélation. Test réalisé !


 ✭♥✿


Très bon samedi et à demain pour une petite douceur fruitée pour la Fête des Mamans ♥♥♥

Petits pains viennois aux pépites de chocolat noir

J'en avais parlé,

J'avais montré un cliché puis 2,

Manquait plus que la recette !

Assez simple à réaliser comme bon nombre de boulanges mais toujours trop de temps à attendre avant d'enfourner et sentir les bonnes effluves de la " brioche " chaude.

Un plaisir simple certes mais j'ai toujours une appréhension en pétrissant.

J'ai eu le plaisir de découvrir une jolie mie tendre et aérée.

Ma récompense pour avoir pétri 10 bonnes minutes.

Pas de robot moi madame ni de MAP.

( enfin si mais au fond d'un placard )

Choisie sur le blog Le Pétrin, référence en la matière, mes petits pains viennois ont plus que ravis Minipouce & son Papa ... et je n'étais pas en reste !

Et vous, vous préparez quoi pour demain matin ?

La recette :

- 250g farine bio T45

- 125g lait de noisette bio

- 1 càc levure de boulanger bio

- 1 oeuf brun moyen bio

- 1 belle càs de sucre complet bio

- 5g sel

- 25g beurre bio

- 1 poignée de pépites de chocolat noir à 70% bio ( à incorporer avant façonnage )

Le déroulement :
( un quasi copier/coller du blog initial )

Mettez tous les ingrédients à température ambiante.

1- Dans un grand saladier, délayez la levure dans le lait. 

2- Ajoutez la farine mélangée préalablement au le sel, puis le sucre et l'oeuf.

3- Mélangez pour bien amalgamer. 

4- Pétrissez durant 10 min environ ( moi à la main ) jusqu'à ce que la pâte forme une boule qui se décolle des parois du saladier.

Réajustez si nécessaire en ajoutant de la farine selon la consistance de la pâte qui ne doit pas être collante.

5- Incorporez le beurre morceaux par morceaux puis les pépites de chocolat et continuez à pétrir jusqu'à incorporation complète.

La pâte doit être souple, lisse, élastique et non collante.

6- Couvrez d'un torchon propre et laissez pousser 1h environ.

7- Rabattez la pâte (la soulever et la faire retomber) puis faîtes de nouveau pousser 1h.8- Transférez la pâte sur un plan de travail très légèrement fariné puis divisez en autant de pâtons que souhaité puis boulez grossièrement.

9- Laissez détendre 15 min sous un torchon. 

10- Façonner chaque morceau en petit pain allongé puis incisez en parallèles avec une lame de couteau très tranchante.

11- Transférez sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé et laissez pousser une dernière fois 1h30 environ à couvert.

12- Dorez à l'oeuf entier battu avec une pincée de sel.

13- Enfournez dans un four préchauffé à 210°C pendant 15 min environ.

14- Laissez refroidir sur une grille.

Ces petits pains se conservent 2 à 3 jours dans une boîte hermétiquement fermée.

Un petit-déjeuner gourmand pour un dimanche parfait en famille.


♥✭♥

Bonne journée.
( Et vous savez quoi ? Hier, j'ai fait ma 2nde rencontre IRL avec une copinaute à SF !!
Et c'est trop cool d'autant qu'elle m'a gâté avec un joli morceau de levain maison et des combavas ^^  )

Recette sélectionnée par LibéFood
( 28/4/12 )