Kasha grillé à la crème de noisette { & aux légumes poêlés }

Le sarrasin grillé est en Russie, semble-t'il, un ingrédient incontournable dans les cuisines puisqu'on le trouve sur les rayons de tous les supermarchés et à un tarif dérisoire ( j'en profite donc car ce n'est pas chose courante en matière d'alimentation précisément ).

Céréale au goût très prononcé, on le connait à travers notamment les galettes de sarrasin, ici dénommées  

blinis.  J'aime pour ma part cette saveur intense que je décline dès le petit déjeuner avec un bol de kasha cru & quelques fruits et/ou des flocons de sarrasin et autres céréales et graines de mon choix.

Le sarrasin grillé se marie très bien avec la purée de noisette et les oignons grillés.

Une assiette colorée et vitaminée aux multiples saveurs qui a conquis ma tablée.

Les ingrédients :

- 120g de kasha grillé bio rincé - 2 belles carottes - 3 tomates - 1 petite aubergine - 1/2 oignon jaune - 1 càc d'huile d'olive extra vierge bio - 1 càs bombée de purée de noisette bio - 2 càs de crème de soja bio - 1 càc de gingembre frais râpé - 1 càc de curcuma moulu - 1/2 càc de cumin moulu - 1 càc de coriandre moulue - 1 càc d'orange pelée sèche - Basilic ( sec parce que je n'en trouve point de frais ici ) - Sel & poivre au goût

Le déroulement :

1- Rincez le kasha puis couvrez-le de 2 fois son volume d'eau dans une casserole.

2- Laissez cuire le temps indiqué sur l'emballage.

3- Pelez et émincez les légumes puis faites-les sauter dans un peu d'huile d'olive en commençant par les oignons auxquels vous pouvez ajouter un peu de miel pour la dorure et la douceur en bouche.

4- Parsemez d'épices selon votre convenance. Salez et poivrez.

5- Délayez la purée de noisette avec la crème de soja très légèrement tiédie puis incorporez-la aux graines de sarrasin grillé une fois celles-ci cuite à point.

6- Mélangez pour obtenir un ensemble onctueux.

7- Servez recouvert des légumes poêlés avec quelques brins de coriandre frais ou de basilic.

Une recette simplissime aux douces saveurs automnales.

A très bientôt.

❋❋❋

Petits repas entre amis participe aux Golden Blog Awards.

Si vous le souhaitez, n'hésitez pas à voter chaque jour jusqu'au 22 octobre.

Un lien permanent se trouve en-bas à droite du blog.

MERCI !

Spaghettis aux herbes folles, chou romanesco & crevettes thaïes

A en croire vos témoignages de-ci de-là, le chou romanesco, c'est trop bon !

Sauf que moi qui suis assez aventurière en matière de cuisine, je n'y avais encore jamais goûté.

Je le trouvais beau mais je vous avoue que je ne suis pas forcément très addict aux choux en général.

Mais je les apprécie de temps en temps alors j'ai tenté l'expérience.

Et ...

J'ai aimé.

Surtout avec, comme trame principale, la recette de Béa ( La Tartine gourmande ).

Vous pensez bien que l'on ne peut-être que conquis.

Je vous laisse déguster ...

Les ingrédients :

150g de spaghettis complets bio - 1/2 petit chou romanesco bio - 100g de petits-pois bio ( surgelés ) - 100g de fèves bio ( surgelées ) - 1 petit oignon rouge bio - 1 belle dent d'ail - 1 petite échalote - 20 crevettes roses ( surgelées ) - 2 cm de gingembre frais - 1/2 citron vert - 15cl de crème d'avoine bio - 1+1/2 cubes saveur thaïe - 1 càc d'huile d'olive extra vierge bio -  1 càc de miel neutre bio - 1 petit bouquet de coriandre fraiche - 1 petit bouquet de basilic frais - Poivre 5 baies au goût - Fleur de sel de Guérande au goût

Le déroulement :

1- Lavez et préparez le chou romanesco.

2- Dans un grand volume d'eau salée et portée à ébullition, plongez-le 10 à 15 min maximum avec une càc de bicarbonate de soude ( pour conserver la couleur ).

3- Egouttez et réservez.

4- Plongez à leur tour les fèves et petits-pois une minute dans l'eau bouillante.

Egouttez de suite et réservez.

5- Passez sous l'eau tiède les crevettes et laissez-les mariner avec le jus de citron vert et une poignée d'herbes folles.

6- Dans une poêle anti-adhésive légèrement huilée, faîtes revenir l'oignon, l'échalote, l'ail et le gingembre quelques minutes avec un peu de miel et le 1/2 cube saveur thaïe puis ajoutez les crevettes.

7- Incorporez les légumes verts et amalgamez puis versez la crème d'avoine.

8- Parallèlement, faîtes cuire les spaghettis dans l'eau bouillante très légèrement salée accompagnée du cube de bouillon saveur thaïe le temps indiqué sur l'emballage.

Egouttez.

9- Versez les spaghettis sur la crème de légumes aux crevettes et à l'avoine et mélangez.

10- Servez bien chaud avec le reste de basilic et coriandre fraichement ciselés sur le-dessus et parsemez de fleur de sel.

Poivrez légèrement.

J'ai fait quelques aménagements à la recette initiale car, à la veille de partir, je ne voulais pas faire de réserves alors que mes placards étaient quasiment vides. 

Et ma révélation sur cette recette ... la crème d'avoine. Superbe texture et saveur douce et légère.

Elle s'utilise en fin de préparation et ne se chauffe pas.

Une belle découverte.

✿✿✿

Bon appétit et à très bientôt ... depuis mon nouveau chez moi ... 

et surtout ma nouvelle cuisine pour ce qui nous concerne !!

✿✿✿

N'oubliez pas mon concours !

Cari de tempeh pâtisson, aubergine { & cajou }

J'ai adoré le tempeh dans cette recette là et je me languissais de croquer à nouveau dans ces petites graines de soja jaune fermenté. 

J'ai de nouveau été séduite. 

Le tofu ferme à côté me semble bien insignifiant !

Mais il reste toujours dans mon réfrigérateur tout de même, que je ne le vexe pas ... d'autant que je me suis aperçue que je n'avais ainsi dire pas mangé de viande de tout l'été, et que cela ne m'a absolument pas manqué. D'ici au végétalisme, il n'y a qu'un pas ... mais que je ne franchirais pas car j'aime trop le poisson et les crustacés !

( pardon les copines végétariennes ... mais c'est moins pire pour l'environnement tout de même que de préférer le poisson à la viande, rouge notamment, hein ? rassurez-moi )

Fini le bla-bla, place à la recette du jour.

Les ingrédients :

( pour 2 pers )

1 rouleau de tempeh bio - 1 petite aubergine bio - 1 petit pâtisson bio - 2 petites tomates du jardin - 1 càc d'huile extra vierge bio - 2 càs de coulis de tomates bio - 1 cube de bouillon thaï - 30 cl d'eau portée à ébullition - 1 càs bombée de purée de noix de cajou bio - 3 cm de gingembre frais râpé - 2 petites dents d'ail - 1 oignon bio - 2 càc de curry jaune en poudre - 1 pincée de piment en poudre - 1/2 jus de citron vert - Sel au goût - 

Coriandre fraîche ciselée - Basilic ( facultatif  - il était encore beau et voulais l'utiliser ! ) - 1 càs de noix de coco râpée

Le déroulement :

1- Pelez les légumes et détaillez-les grossièrement en cubes.

2- Pelez, hachez et râpez l'ail, l'échalote et le gingembre puis lavez et ciselez les herbes fraîches.

3- Dans un wok bien chaud et légèrement huilé, faîtes revenir les légumes dans le curry et le piment avec l'ail, le gingembre et l'oignon. Versez un peu de miel si vous le souhaitez, histoire de caraméliser l'ensemble ( nous ... on adore ! ).

4- Lavez et coupez les petites tomates et incorporez-les au wok.

Mélangez et faîtes bouillir l'eau.

5- Ajoutez le coulis de tomates et délayez la purée de cajou dans l'eau bouillante avec le cube thai.

6- Recouvrez les légumes de la sauce.

7- Poursuivez la cuisson environ 20 min à feu doux.

8- Poêlez le tempeh préalablement grossièrement coupé en dés et incorporez-le au wok.

9- Salez à votre convenance.

10- Servez bien chaud avec un filet de jus de citron vert et parsemé de coco râpée et de coriandre ciselée.

A très bientôt !
( Moi ... j'ai bouclé mes valises et à moi la Russie et St-Pétersbourg ... départ proche !! )

♥♥♥

Pensez au concours " Un réveil en douceur "

Poêlée de pâtisson & légumes oranges au tofu fumé

Une poêlée on ne peut plus simple mais idéale lorsque l'on est célibataire géo un peu déprimée, lorsque l'on a un Minipouce affamé et qui raffole des courges en tout genre, et que les vacances d'été sont terminées.

J'vous l'avais dit, je n'ai pas ce que l'on appelle la niaque ces derniers jours.

A ma décharge, j'adore les légumes d'hiver moi aussi et après avoir tant attendu le printemps, les beaux jours, le soleil
puis l'été ... ben, j'ai hâte de varier les menus !

Le soleil persiste pourtant et joue les prolongations ( ce qui n'es pas pour me déplaire ) mais je sors, à mon tour, la carte de l'automne avec ce petit plat tout simple, parfumé juste ce qu'il faut pour que nos petites têtes blondes l'apprécient à sa plus juste valeur.

Une assiette simple et authentique pour un dîner rapide mais chaleureux en tête à tête avec mon petit bonhomme.

J'vous le précise si vous n'aviez pas compris : Minipouce a adoré !

A vous de jouer les Mamans cuisinautes !

Les ingrédients :

( Pour 2 pers )

 2 belles carottes bio - 1 pâtisson bio - 1 belle patate douce - 2 cm de gingembre bio frais - 1 dent d'ail bio - 1 petite échalote rose bio - 1 petit oignon rouge bio - 1 càc rase de miel liquide bio - Huile d'olive bio extra vierge - 100g de tofu fumé bio - 2 càs de veau de veau bio délayées dans de l'eau bouillante - 1 belle pincée de curry jaune - Sel - Poivre -  Graines de pâtisson - Graines de sésame blondes 

Le déroulement :

1- Faire revenir dans une poêle bien chaude l'oignon préalablement pelé et effilé en fines lamelles, l'échalote et l'ail également pelés et détaillés en petits morceaux ( je n'aime pas hacher mais libre à vous ) ainsi que le gingembre râpé dans un peu d'huile d'olive et de miel durant quelques minutes à feu moyen.
Baissez le feu une fois que l'ensemble est bien caramélisé.

2- Pelez les carottes, la patate douce et le pâtisson puis coupez-les grossièrement et à votre guise.
( Moi ... j'ai fait des rondelles, des 1/2 rondelles, des cubes, des morceaux en général ! )

3- Incorporez les légumes puis recouvrez-les d'eau à mi-hauteur.

4- Laissez mijoter 20 à 25 min à couvert en remuant régulièrement. 
Les légumes doivent rester assez fermes.

5- Versez le fond de veau et mélangez.

6- Saupoudrez légèrement de curry ( si des enfants sont à table sinon lâchez-vous ! J'en ai rajouté pour ma part dans mon assiette ... ) puis salez et poivrez à votre convenance.

7- Prolongez la cuisson en allongeant avec un peu d'eau si nécessaire.
Ajuster l'assaisonnement dans ce cas.

8- Coupez le tofu fumé et poêlé-le quelques minutes sans matière grasse ( ou au four ) avant de l'incorporer au plat.

9- Amalgamez les légumes au tofu fumé puis servez bien chaud avec quelques graines de pâtisson et de sésame blondes grillées au préalable.

( Chez moi, les légumes étaient enrobés de miel et le plat très légèrement en sauce ... Minipouce s'est régalé et c'était bien là le but : manger des légumes autrement après un été entre crêpes et viennoiseries ... bref, les joies de la gourmandise à la française, qu'il connait si peu finalement ! )

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A très bientôt et bonne fin de semaine.

Et ... n'oubliez pas de participer à mon 1er concours " Un réveil en douceur " !

Soupe de coques { verte ! }

Aujourd'hui, une recette qui sent bon le large et les vacances, l'iode mais pas les grains de sable !

Fille de la mer, j'aime les coquillages mais encore davantage ses copains les crustacés, mais ça, c'est une autre histoire et peut-être une autre recette.

En attendant, je me suis arrêtée sur une petite soupe de coques dégotée au détour de l'une de mes récentes pérégrinations 

( il y a des endroits paumés à 1000 lieues d'une quelconque civilisation où par le plus grand des hasards, on s'arrête se rafraichir et on tombe sur un trésor de livres et magazines de recettes ... je vous assure. La pause n'en fût que plus agréable - en plus du beau ciel bleu et du soleil et de la bonne compagnie et d'un verre extra frais au bord d'une petite rivière ombragée - et enrichissante - pour le blog et ma cuisine ! ) 

que je me suis empressée de prendre en note tellement elle me/nous semblait délicieuse.

Une belle pioche et une riche idée de souper ... même par une chaude soirée d'été !

Les ingrédients :

( pour 2 beaux bols )

500g de coques - 1 petite botte d'asperges vertes bio - 1 dent d'ail - 1 petit oignon jaune bio - 1 petit blanc de poireau - 1 petite branche de céleri bio - 100g de feuilles d'épinard bio - 1 bouquet garni - 1 càs de crème de soja bio - 1 càc d'huile d'olive extra vierge bio - 1 càc de gros sel marin aux algues - 8 grains de poivre

Le déroulement :

1- Dans une poêle légèrement huilée, faites suer l'oignon finement émincé avec le blanc de poireau découpé en fines rondelles et la branche de céleri tranchée durant 5 min à feu moyen.

2- Ajoutez les coques, le gros sel et les grains de poivres.

3- Versez 1 verre d'eau portée à ébullition et poursuivez la cuisson à couvert jusqu'à ce que les coquillages soient ouverts.

4- Retirez les coques à l'aide d'un écumoire et réservez.

5- Filtrez le jus de cuisson et versez-le dans une casserole.

( Réservez si vous le souhaitez les légumes )

6- Incorporez l'ail préalablement pressé et portez le jus à ébullition.

7- Baissez le feu et laissez frémir durant 5 min environ.

8- Ajoutez les asperges lavées et essorées, préparées et découpées en petits segments puis poursuivez la cuisson 15 nouvelles minutes.

9- Incorporez les feuilles d'épinard rincées et les légumes réservés issus du jus de cuisson des coques ( facultatif ).

10- Mixez l'ensemble jusqu'à obtention d'un léger mouliné.

11- Versez la crème de soja et amalgamez l'ensemble sans mixer de nouveau afin de préservez la texture légèrement grumeleuse et épaisse

 ( rien ne vous empêche de réaliser un velouté plus léger et crémeux, lisse et sans morceaux sous la langue, c'est histoire de goût ) de la soupe.

12- Remettez sur le feu quelques minutes avec les coques et servez la soupe bien chaude.

✿✿✿

Et vous, ça ne vous tente pas ?

Très bonne continuation et belles vacances à toutes celles & ceux qui le sont.

En attendant, je vous propose une petite interview que j'ai réalisé en collaboration avec Nature & Cie.

Vous la retrouvez sur ce lien > Interview - Laurence de "Petits repas entre amis, et en famille" 

✿✿✿

A très bientôt.

Je dévoilerai très prochainement les modalités du concours que je lancerai à la fin du mois, comme je l'ai précisé sur ma page facebook, à l'occasion du passage aux 1000 fidèles lecteurs & lectrices suivant les aventures de ce blog sur ce support ... mais aussi ici et ailleurs !

♥♥♥

Merci à toutes & tous.

Velouté de légumes au miso & gingembre

Aussitôt aperçue le matin chez Cléa aussitôt reproduite ( ou à peu près ... ou loin ) à midi.

Je rêvais d'un joli bol de soupe orange pour mon lunch.

Pas compliquée la nana.

Facile, rapide ( comme une soupe, quoi ) et veloutée, ... et, ... chaude, ... et, ... douce, et, ... fondante, et ... tellement appropriée lorsque l'on veut faire un peu plus attention à son assiette.

Le printemps est là, installé et bien installé pour certains ( merci Monsieur Météo, j'ai de la chance, pour une fois vous n'êtes pas passé à côté de moi sans me voir - j'ai l'habitude - et vous ne m'avez pas épargné le soleil et la chaleur ), moins pour d'autres mais néanmoins, on a tous un point commun : on espère bien se retrouver en bikini, disons en maillot de bain ( la gente masculine pourrait se vexer d'être ainsi catalogué ... si tant est qu'elle passe par là de temps à autre ),  sur les plages d'ici quelques semaines.

Alors, fixette pour les un(E)s ( me sens pas concernée du tout, ne me regardez pas ainsi ), désintérêt flagrant, évident et habituel des autres pour qui, l'été n'est pas synonyme de telles restrictions ni de changement(s) de comportement(s) alimentaire(s) assouvissant la soif de réflexions des autres, que dis-je, de critiques qui en découlent tout naturellement ( " mais ce n'est pas à fréquenter la salle de sport 3 semaines/an que tu seras plus canon à la rentrée ? " Euh ... m'en fiche moi, je fais du sport toute l'année, na ! dans les dents les réflexions ) ni de projets inavoués visant la quête perpétuelle des standards de magazines de pin-up ultra minces et tannées par le soleil.

Bilan ? C'est vous qui le faîtes.

Moi, ça va. Merci.

Je veux juste vous soumettre la petite recette de ma souplette.

Vous me lisez toujours ?

La recette :

- 6 belles carottes bio

- 2 patates douces bio

- 2 panais bio

- 2 cm de gingembre frais râpé

- 1 petite càs de pâte de miso

- Graines de sésame ( ou gomasio selon assaisonnement voulu )

- Poivre du moulin

Le déroulement :

1- Pelez, coupez et râpez respectivement les légumes et le gingembre puis recouvrez-les d'eau froide dans une casserole.

2- Portez à ébullition puis laissez frémir 30 min environ.

3- Hors du feu, mixez puis ajoutez la cuillère de pâte de miso.

4- Remuez puis poivrez à votre convenance.

5- Servez aussitôt avec quelques graines de gomasio ( attention le miso est déjà salé ) ou de graines de sésame grillées.

Ultra simple et efficace.

La touche de gingembre avec le miso rend le velouté frais en bouche et très agréable malgré la douce chaleur ambiante.

J'ai ce midi dévoré un velouté du même type avec des quartiers de poire ... Dingue, je n'y avais pas encore pensé ( pamplemousse et orange oui, pomme aussi mais pas poire et il m'en restait une qui ne voulait pas murir ... elle était parfaite dans ma soupe : cuite à point ! ).

Et vous, vous les dégustez comment vos soupes ? Seulement dans le coeur de l'hiver ?

( vous pouvez me surnommer " Mamie soupe ", j'assume cette addiction aussi ! )

***

A très bientôt.

BoL dE rAtaToUilLe { eN sOlO }

La ratatouille, je crois qu'on l'aime ou la déteste et vous l'aurez compris, je l'adore.
Beaucoup d'hommes en particulier ne l'apprécient pas.
Le mien aime tout et la ratatouille, il en raffole aussi.
Pourquoi se priver !


Chez moi, le soleil s'est enfin installé depuis quelques semaines déjà.
La douce chaleur est entrée dans nos maisons.
Nos peaux brunissent  sur les chemins de randonnées le weekend.
Les pique-niques s'enchainent et les petits plats aux bons goûts du soleil s'installent à notre table.


J'aime le printemps.
J'aime le printemps en Californie.
J'aime l'été.
J'espère que j'aimerai l'été en France.
( Marre de rentrer depuis 2 ans et d'avoir des vacances pourries sous la pluie ... )

La recette :
( pour 3 à 4 portions )

- 1 belle aubergine bio

- 2 courgettes bio

- 4 tomates bio

- 1/2 poivron rouge bio

- 1 petit oignon jaune bio

- 1 dent d'ail

- 25cl de bouillon de volaille bio 

- 1 càs d'huile d'olive extra vierge bio au basilic

- 5 petites feuilles de basilic

- 2 feuilles de laurier

- 3 branches de thym
- 1 pointe de piment en poudre ( facultatif )

- Sel

- Poivre

Le déroulement :

1- Pelez les légumes ( je les lave pour ma part sans ôter la peau ) et les coupez en dés ou rondelles assez épaisses selon votre choix.

( je trouve qu'ils restent fermes et se gorgent davantage des herbes aromatiques s'ils sont taillés en cubes assez épais plutôt qu'en rondelles mais cette analyse ne tient qu'à moi )

2- Dans une petite cocotte, faîtes chauffer l'huile d'olive au basilic et faîtes dorer l'oignon et l'ail avec les branches de thym et les feuilles de laurier.

3- Transférez les aubergines et poivrons dans la cocotte et laissez cuire quelques minutes avant d'ajouter les tomates et les courgettes, qui elles, cuisent plus rapidement.

4- Couvrez à mi-hauteur de bouillon de volaille puis assaisonnez à votre convenance.

5- Laissez mijoter à feu doux une petite heure en remuant régulièrement.

6- Servez le lendemain ( c'est encore meilleur ) avec quelques feuilles de basilic fraichement ciselées sur chacune des portions.

Un plat de légumes qui embaument la maison et sent bon l'été.

Un condensé de mes légumes de saison favoris.

Il est certes un peu tôt en France pour parler de légumes de saison mais en Californie, je vous assure que les tomates ont goût de soleil ( il faut néanmoins choisir la bonne catégorie ... et bio ) et que les courgettes et aubergines sont très savoureuses.

Mon 1er bol de ratatouille a été savouré et apprécié à sa plus juste valeur, je vous le garantis. 

♥✭♥

Très bonne semaine.