Quiche saumon-épinards façon crumble au gorgonzola

Ce soir, il fait frais ... Besoin d'un petit réconfort en cuisine !

Rapide à exécuter, je vous propose une petite tarte salée tout droit sortie de mon imagination.

Enfin, pour être plus honnête, réalisée avec les produits de mes fonds de placards !

Et quelle surprise ... il me restait un petit filet de saumon acheté le week-end dernier au marché, dans mon congélateur.

A nous la quiche au saumon re-visitée !

Pour une quiche et 3 ( 4 ? ) amis :

- 450 g d'épinards bio en branches ( surgelés ou non )

- 150 g de filet de saumon frais
- 1 pâte feuilletée pur beurre ( maison c'est toujours mieux )

- 150 g de yaourt brassé

- 1 càs de crème de soja liquide bio

- 1 oeuf entier bio

- 2 échalotes

- 1 càc d'huile de noix

- 3 càs de chapelure maison ( pain aux céréales, avoine pilée, céréales mélangées )

- 1 càs de gorgonzola émietté

- 1 càs de parmesan en poudre

- 1 petite poignée de mozzarella râpée

- 1 pincée de coriandre en poudre

- 1 pincée de curry jaune en poudre

- 1 pincée de paprika en poudre

- Sel

- Poivre 5 baies

 

Préchauffez le four à 200°C.

Déroulez et étalez la pâte sur une feuille de cuisson.

Faîtes-la cuire à blanc une dizaine de minute.

Dans un bol, mélangez le yaourt, l'oeuf, la crème de soja. Salez. Poivrez.

Dans un petit récipient, incorporez le gorgonzola émietté à la chapelure et ajoutez la mozzarella et le parmesan. Saupoudrez légèrement l'ensemble de coriandre, curry et paprika. Salez. Poivrez.

Dans une poêle anti-adhésive, faîtes légèrement dorer les échalotes dans l'huile de noix. Ajoutez les épinards cuits et égouttés et assaisonnez à votre convenance.

Préalablement découpé grossièrement, ajoutez le saumon. Conservez quelques morceaux et émiettez le reste sans pour autant le réduire en bouillie.

Baissez le four à 180°C après avoir sortie la pâte feuilletée pré-cuite.

Saupoudrez légèrement et uniformément le fond de tarte de chapelure.

Recouvrez des épinards puis du saumon et enfin du crumble au gorgonzola.

Enfournez 25-30 min. Surveillez la dorure de la quiche et apposez une feuille de papier aluminium si nécessaire avant la fin de la cuisson.

Servez accompagnée de jeunes pousses de salade, par exemple.

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La critique de Clément : attention, trio de choc !

Saumon, épinard et gorgonzola, trois ingrédients doux de goût qui vont parfaitement s'accorder et se compléter.

Les épices sont le petit plus dont nous n'arrivons pas à nous passer, mais vous pouvez déguster avec plaisir cette quiche sans cela.

La note du Jury 9/10