Muffins frangipane & érable aux zestes de clémentines

Le besoin de s'éloigner, de doucement s'échapper, de ne surtout pas s'expliquer ni se justifier pour naturellement revenir et se retrouver.

Comme si de rien n'était.

Ou presque.

Une nouvelle année débute et avec elle de nouvelles perspectives et de nouveaux projets. 

Les idées fleurissent comme souvent lorsque l'on se donne les moyens de concrétiser ses rêves.

L'aube d'une nouvelle année fait souvent jaillir et resurgir de vieilles aspirations finalement enfouies tout au fond de son être au fur et à mesure que le temps, les mois s'écoulent. 

La magie des résolutions. 

Des prises de conscience surtout.

Une simple volonté de faire de meilleurs choix que les précédents.

Comme une envie de s'épanouir encore davantage malgré l'impossibilité certaine du présent.

L'hésitation puis l'excitation de franchir le pas.

Le bonheur de sentir que c'est possible.

La simple satisfaction de lire l'autre écrire qu'il vous fait confiance et qu'il veut ce à quoi vous ne vouliez prétendre avant qu'il ne vous l'offre.

L'acceptation, enfin et quoiqu'un peu tardive diront certains, d'un talent ou d'une disposition à faire bien. Beau aussi. Différent assurément mais qui séduit et attire.

La reconnaissance aussi.

La suite prochainement !

Ingrédients :

Base pour 9 muffins

* 40g de petits flocons d'avoine
* 60g de farine semi complète ( T110 )
* 1 généreuse càc de poudre d'amande complète
* 1 càc de poudre à lever ( sans phosphate )
* 1 pincée de sel rose

* 1/2 càc d'extrait d'amande amère
* 150 à 200ml de lait d'amande
* 1 càs de graines de chia ou lin moulues  ( + 2 càs d'eau ) ou 1 oeuf
* 2 généreuses càc de purée d'amande complète
* 1 belle càs de sirop d'érable ( ou agave, miel, riz )

Crème d'amande-clémentine

* 50g de purée d'amande complète
* 1 càs de compote de pomme
* 1 càs de graines de lin moulues ( + 2 càs d'eau ) ou 1 oeuf
* 1 càs de jus de clémentine  ( 1/2 fruit )
* 1 càs de zestes de clémentine ( 1/2 fruit )
* 4 càc de sirop d'érable
* 60g de poudre d'amande complète
* 1 pincée de sel rose
* 1/2 bouchon de rhum ambré ( facultatif mais avec c'est mieux ! )
* 1 amande ou 1 fève pour le Roi ou la Reine ( facultative )
( 2 gouttes d'HE d'orange douce peuvent remplacer le duo jus+zestes de clémentine )

Déroulement :

> Faites gonfler les flocons dans le lait végétal et laissez reposer 10-15 min environ.

> Mélangez ensemble tous les ingrédients secs puis ajoutez tous les ingrédients humides ainsi que les flocons trempés.

> Remuez intimement et réservez au frais pendant la préparation de la crème d'amande à la clémentine.

> Ajoutez et mélangez un à un tous les ingrédients de la crème de frangipane végétale afin d'obtenir un appareil dense et homogène.

> Répartissez la pâte à muffins dans chacune des caissettes ( environ 1 càs de la préparation ) et incorporez 2 belles càc de frangipane au coeur de chacun des gâteaux. Insérez une fève ou une amande si vous le souhaitez. Recouvrez d'une belle càs d'appareil à muffins puis enfournez 18 à 22 min ( selon votre four ) à 180°C.

> Laissez refroidir avant de démouler et dégustez-les encore tièdes ... c'est meilleur !

( Les muffins se conservent 2 jours dans une boite hermétiquement fermée )

> Cette recette participe à la campagne Jeudi Veggie, animée par l'Association végétarienne de France.

Nul autre besoin de justifications ultimes. De quelque nature que ce soit. Rien ne m'agace davantage que de lire les raisons, souvent les mêmes dites et redites avec une syntaxe différente, qui poussent chacun à faire ou ne pas faire. Souvent à ne pas faire d'ailleurs.

Nulle obligation ni volonté d'expliquer une situation des plus banales et des plus évidentes, surtout des plus compréhensibles de chacun. Se justifier de quoi d'ailleurs ?!

La liberté des uns s'arrête là où commence celle des autres et je revendique la mienne de ne faire que ce qui m'apparait bon et juste. En l'occurrence me justifier d'une absence prolongée et non souhaitée de ma cuisine. Ainsi va la vie et des choses bien plus importantes ont cours ici et là pour que l'on ne s'attarde pas plus que cela à la désertion de l'auteur(e) de Petits repas entre amis. N'est-ce pas ?!

Cela pour enfin et finalement vous adresser mes meilleurs & sincères voeux pour cette nouvelle année. 

Je ne suis pas assidue, en général, à la traditionnelle célébration de l'an qui débute. Depuis toute petite, ce " cérémonial " d'échanges de voeux me laisse de marbre. Tout comme celui des fameuses " résolutions du 1er janvier " ! Qui sait de quoi sera faite cette année ? Ainsi, bien que l'on aspire tous à plus de paix et de joie, à autant de petits que de grands bonheurs, certains chemins ne seront peut-être pas les bons et de désillusions en tristesse, la vie n'épargnera personne : il y aura des jours " avec " et des jours " sans ". Et c'est parce que l'on a été triste ou déçu que l'on gratifiera le lendemain du beau soleil qu'il nous offre. Qu'il serait monotone et ennuyeux d'être toujours heureux et de bonne humeur. Dans la mesure où nous le serions nous ne saurions pas ce que représente la tristesse et le désenchantement et ne saurions encore moins apprécier cet état que chacun envie pourtant. Terrible dilemme de l'être humain et de la Vie.

En attendant, il fait vilain comme tout à ma fenêtre mais mon coeur bouillonne de plaisir et d'impatience. Peu importe que les rayons du soleil ne m'atteignent ou pas. Je vous souhaite d'être simplement et naturellement heureux. Lorsque l'on connait la valeur des choses et des êtres qui nous sont chers, peu importe les petits aléas de la vie. L'on apprend petit à petit à les contourner. Et même à les accepter !

A très bientôt mes gourmand(E)s, en espérant que ma tournée de muffins post Epiphanie vous inspire **