Russian vegan bowl [ et la couverture de mon prochain livre ! ]

Me voila de retour après de longues semaines, que dis-je de longs mois, de silence. Ou quasi puisque je suis toujours restée très présente sur les réseaux sociaux et active sur les blogs que j'aime. Celles & ceux qui me suivent sur Facebook connaissent la raison de cette absence prolongée.

J'ai donc enfin rendu mon manuscrit à ma maison d'édition écolo car, oui, j'ai écrit mon tout premier livre. C'est donc avec un grand plaisir ( une certaine excitation aussi ! ) que je vous fais officiellement part de la sortie de Flocons d'avoine & d'ailleurs le 5 juin prochain dans toutes les bonnes librairies de France, Amazon, etc. Je suis assez fière de vous vous indiquer que cet ouvrage est le seul fruit de mon travail. Je l'ai réalisé de A à Z, à 200%, de l'imagination à la conception des recettes, de l'écriture ( corps et introduction ), à la photographie. Sans aucune surprise, vous retrouverez donc ma plume et mon style photographique, simple et épuré. J'espère ne pas vous décevoir.

L'enthousiasme et la confiance de mon éditrice ont eu raison de mes doutes et incertitudes et ont largement contribué à me conforter dans mes choix et la réalisation de ce projet, lequel je suis parvenue à mener à terme ( il reste encore du travail avant de signer le BAT -bon à tirer- définitif néanmoins ). Merci Laurence ( mon éditrice s'appelle également Laurence ).

J'apprends à reconnaitre quelques unes de mes qualités jusque là dissimulées et disséminées à travers mon blog. L'âge de raison ? Déjà ?! Pas toujours convaincue ni assurée dans la mise en oeuvre de mes projets ( davantage dans mes choix, je sais ce que je veux mais la mise en pratique m'effraie trop souvent  ), je grandis et accepte les compliments. Ils semblent justifiés ;-)

Difficile de franchir le pas et entrer dans la cour des auteurs. Quelle pression tout à coup !

Je me suis très rapidement mise dans la course et prise au jeu de la conception après l'acceptation du projet. Le paramètre qui me stressait en novembre dernier ( je vous en fais des cachoteries depuis tout ce temps ) était, vous le devinez, la lumière pour shooter mes photos. Pas de photographe professionnel, il a fallu patienter et attendre la mi-janvier pour enfin entrer dans le vif du sujet, entamer et mettre en scène cette jolie aventure. J'ai donc naturellement commencer par le commencement, l'écriture, et non la cuisine. Tout est plus facile avec la lumière, je vous l'assure !

Bref, me voilà donc, 4 mois après à vous présenter un ouvrage de 75 pages et 24 recettes. Un petit ouvrage penseront certains mais déjà de belles heures de travail derrière moi.

" Flocons d'avoine & d'ailleurs " est né assez rapidement par volontés communes de mon éditrice et moi-même. J'avais quelques idées en tête ( le sarrasin et la cuisine slave notamment ) malheureusement déjà abordés et magnifiquement traités. La proposition autour des flocons de céréales et légumineuses a de suite fait écho en moi. Un sujet pertinent, intéressant, à la fois vague pour certains et très précis pour d'autres, autorisant et nécessitant selon moi la créativité. L'idée de révolutionner ( pas de petites intentions, j'apprends l'assurance je vous ai dit ! ) les flocons me plaisait bien. Des ingrédients, une famille d'ingrédients simple et accessible à tous. Il me fallait approcher et régaler tout ce petit monde. J'accepta ma mission sans préavis ! C'était sans compter l'approvisionnement extraordinaire de mon supermarché pétersbourgeois favori en flocons en tout genre du jour au lendemain. Ou presque. A croire qu'il savait que j'écrivais un livre sur le sujet. Ma tâche était ainsi facilitée et simplifiée et pour mon plus grand plaisir j'allais devoir composer entre tradition et innovation. Parce que oui, écrire un livre, c'est chouette mais l'idée de l'écrire pour les autres, cela demande de relever certains défis. Le but est bel et bien de viser un public, le plus large qui soit. J'ai donc réalisé des recettes sommes toutes traditionnelles avec ma petite pointe d'originalité habituelle. Vous devriez vous y retrouver et me reconnaitre sans problème. Pas de fioritures autour de mes photographies non plus. Manque de stylisme à St.Pétersbourg. Je ne sais toujours pas où acheter des verres, des assiettes ou même du linge de maison après 2 ans de résidence ! Mon livre sera donc illustré modestement mais je crois harmonieusement. Et dans l'ensemble, la lumière retrouvée ( bientôt le soleil ne va plus se coucher ), je suis plutôt satisfaite ( d'autant que vous semblez apprécier la couverture ) du résultat d'ensemble. La prochaine étape : suivre un stage intensif de photographie culinaire. Mon rêve. Un professeur se proposerait-il ?!

J'ai ainsi donc concocté, amélioré et photographié jour après jour durant 3 mois. J'espère sincèrement et du fond du coeur que tout cela vous plaira ( bis ).

La trame générale est " accessibilité ". Tant dans le déroulement des recettes ( certes, des produits sont pour certains " originaux ", pas locaux ni de saison mais inutile de polémiquer avant l'heure ) que de l'écriture. Un écriture que j'ai souhaité simple et abordable ( je ne suis pas une experte en nutrition et je n'ai affirmé que ce dont j'étais certaine ), lisible, fluide, compréhensible de tous donc et la plus soignée possible.

En résumé, c'est un livre qui me ressemble et me correspond, tant par son thème, que son écriture que ses visuels. C'est le mien quoi ! Flocons, pour moi qui vis au pays du froid et de la neige ( je l'ai revu ce weekend d'ailleurs ), c'est plutôt un clin d'oeil rigolo, pas vrai ?!

Je vous remercie en tous les cas de l'accueil que vous lui avez réservé sur Facebook. Vous êtes des ❤. La suite, je vous en reparlerai, en temps et en heure. Ne vous en faites pas.

Assez bavarder, place à la recette du jour ( enfin, à mon prétexte pour vous parler de mon livre plus en détails ). L'idée est de proposer une assiette ( un bol ) complète et évidemment végétale. Composée de légumes et fruits crus, de légumes cuits, de céréales ( sans gluten ), de légumineuses, de noix oléagineuses pour bénéficier de bons apports en nutriments essentiels, de vitamines ainsi que de protéines nécessaires à un tonus sans faille !

Comme certains le savent, j'ai passé le weekend dernier à Helsinki, entourée de ma petite famille. Destination prisée mais des plus classiques pour les pétersbourgeois. Dans le cas présent, l'escapade avait avant tout pour but, non pas de célébrer la remise de mon manuscrit ( ah ?? ) mais d'éviter tous risques de débordements après d'éventuelles manifestations en ville du fait du referendum pour son indépendance de la Crimée. Les débordements peuvent vite dégénérer dans ce type de conflits, on le sait, et nous serions, nous, français, des cibles privilégiées, notre gouvernement étant hostile aux agissements de la Russie. Comme dit M. Petits repas entre amis " mieux vaut prévenir que guérir ".

Notre train, prévu en début de soirée vendredi, allait nous conduire au dépaysement le plus total : neige ( à peine aperçue de tout l'hiver en Russie ) et paradoxalement chaleur ( celles des gens ) mais aussi mer et air vivifiant et pur ( non pollué ). Le bain d'oxygène dont nous avons besoin à intervalles réguliers pour nous sortir de la lobotomisation russe. Mais pourquoi sommes-nous venus nous expatrier en Russie ?

Le train menant à Helsinki, comme tout TGV français qui se respecte, n'offre pas de paniers repas vg à ses passagers. Et non ! La SNCF n'a pas changé, hein, dites ? D'où l'idée de mes " bowls " composés de mes restes de réfrigérateur ;-)

Veiller donc à choisir des produits de qualité ( bio si possible, SPb n'a pas de filière bio à ce que je sache mais plus des 70% des fruits et légumes de la ville proviennent des datchas environnantes ) et de provenance locale ( bon, avec une centrale nucléaire dans la petite couronne de la ville, je ne me voile pas l'esprit et sais que je consomme autant de métaux lourds et de particules dangereuses pour ma santé ... celles notamment déjà contenues dans l'eau du robinet, mais que puis-je y faire ? ) ainsi que de saison ( ici, j'avoue faillir devant les aubergines et les petites baies à l'année : ils sont sur les étals à l'année, savoureux et font partie intégrante de la cuisine slave, pardon, je ne résiste pas ).

Mon bol reflète les productions locales : betteraves et kasha ( sarrasin grillé ). Mon duo gagnant qui se retrouve très régulièrement sur ma table. En ajoutant un peu de chou, on a là le trio gagnant des étals russes. Pourquoi n'ai-je pas pensé à remplacer mon mesclun d'ailleurs ? Les légumes sont malheureusement assez peu variés ici. C'est pourquoi je m'accorde le privilège de consommer des aubergines en janvier ! Et après tout, c'est mieux qu'un steak, non ?! Sans rire, elles sont chez mon primeur, ne pas les acheter conduirait à les jeter. Et je ne gaspille pas ! Allez, allez, personne n'est parfait, pas vrai Ophélie* ?!

LES INGREDIENTS :

Pour 2 personnes :

- 80g de kasha cuite ( ou toute autre céréale avec ou sans gluten, quinoa, petit épeautre, riz, etc )
- 1 patate douce ( ou un morceau de courge, de carotte, etc )
- Epices : 2 càc de za'atar, 2 càc de cumin, 2 càc de marjolaine séchée, sel marin aux herbes, poivre 5 baies
- 100g de pois chiches ( cuits )
- 2 càc de purée de sésame ( complet et blanc > tahin )
- 1/2 citron
- 1 càc de vinaigre de cidre
- 1 càs rase de pâte de miso brun de riz
- Epices : 2 càc de za'atar, 2 càc de cumin, 1 càc de coriandre, 1/4 càc de piment moulu, 2 gouttes d'HE pour tajine ( ou individuellement 1 càc de cannelle, carvi et muscade en plus des autres moulues ), sel marin aux herbes et poivre 5 baies au besoin
- 2 betteraves cuites de taille moyenne ( ou avocat, tomates à la saison, etc )
- du mesclun ( ou autre verdure de votre choix, épinard, mâche, roquette, etc )
- Jus de citron, vinaigre, huile de chanvre, sel marin ou gomasio, poivre pour l'assaisonnement de la salade
- des graines de chanvre décortiquées ( à volonté : c'est trop bon ! )
- des grenades, myrtilles, quartiers de pommes ou rondelles d'orange
- des amandes ( 5 à 10/pers )

LE DEROULEMENT :

1} On rince les graines de kasha sous l'eau claire, on égoutte soigneusement, on fait cuire dans 2 fois le volume d'eau non salée. On égoutte bien de nouveau. On couvre. On sale légèrement. On réserve.

2} Pendant le temps de la cuisson des céréales, on s'occupe du hummus. Pour cela, on met tous les ingrédients ( pois chiches + purées de sésame + citron +  miso + vinaigre de cidre + épices + poivre et piment ) dans le blender et on mixe !

3} On pèle la patate douce. On la coupe en gros dés. Dans un grand bol, on délaye 1 càs d'huile d'olive avec des épices za'atar, du cumin et de la marjolaine. On enrobe le tout. On enfourne 15 a 20 min à 180°C. On sale et poivre à la sortie du four.

4} On coupe les betteraves et on les citronne ou vinaigre légèrement. On rince et égoutte la salade.

5} On choisit un joli contenant. On dispose harmonieusement. On assaisonne. On se régale !

Ma photo n'est pas géniale mais je ne voulais pas que le train parte sans nous ! Et je vous assure que c'était trop bon ;-) Compter une galette de maïs ou une belle tranche de pain complet, de campagne, de céréales, une crêpe à la farine de pois chiche par ex et par personne pour accompagner le tout. Vous m'en direz des nouvelles !

ღღ A très bientôt mes gourmand(E)s ! ღღ