Curry de poulet korma

Une recette indienne, une !

Encore une ? Oui, encore une !

Pas encore réalisé celle-là, il fallait bien.

Elle m'a pourtant donné du fil à retordre car je ne suis pas parvenue à trouver THE recipe.
En d'autres termes, chaque fois que je faisais une recherche pour affiner ma propre recette de korma, je voyais fleurir de nouveaux ingrédients.
Il n'existe pas une recette type indienne mais d'innombrables et de fait mes investigations ont finalement eu raison de MA recette !
Et je vous la présente ici.

 

La recette :

- 2 belles escalopes de poulet bio
- 200g de yaourt grec 0% bio
- 1/2 jus de citron bio
- 1 càs d'eau
- 2 càs de concentré de tomate bio
- 1/4 càc de pâte de piment ( ou en flocons )
- 1 càc de garam masala
- 1 càc de coriandre moulue
- 1 càc de cardamome moulue
- 1 càc de curcuma moulu
- 1 càc de curry jaune moulu ( 1/2 + 1/2 )
- 1/2 càc de cumin moulu
- 1/2 càc de clous de girofle moulu
- 12g de poudre d'amande bio
- 35g de noix de cajou non salée
- 10 feuilles de menthe fraîches bio
- 1/2 oignon jaune bio
- 2 dents d'ail
- 2 feuilles de laurier
- 1 càc d'huile de coco bio
- 2 louches de bouillon de volaille bio
- Sel ( facultatif )

Le déroulement :

1- Coupez grossièrement le poulet en cubes.


2- Pilez ou ( mixez brièvement ) l'oignon et l'ail dans un mortier, jusqu'à obtenir la consistance d'une pâte puis ajoutez toutes les épices ( 1/2 càc de curry seulement et sans le piment ), le yaourt, les feuilles de menthe, la poudre d'amande, les noix de cajou et le jus de citron + l'eau.
Mixez de nouveau.


3- Enrobez le poulet de cette pâte et réfrigérez 2h environ a couvert.


4- Dans une cocotte anti-adhésive, faîtes chauffer l'huile de coco ( elle doit passer de l'état solide à l'état liquide ) avec les feuilles de laurier et transférez la viande.

5- Faîtes cuire 5 min environ en remuant régulièrement afin de cuire toutes les faces.

6- Versez 2 louches de bouillon de volaille dans lesquelles vous aurez au préalable dilué le concentré de tomate.


7- Ajoutez le reste du curry et le piment.


8- Couvrez et laissez mijoter 45 min à 1h minimum en remuant régulièrement.

9- Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.


10- Servir chaud avec quelques feuilles de menthe ciselées.

Les épices n'ont plus de secret sous notre toit et nous nous en délectons régulièrement, vous le savez maintenant.

Une nouvelle recette à conserver précieusement car intensément parfumée et simplement merveilleuse en bouche.

Et vous savez quoi ? La dernière fois que nous sommes allés dîner " indien " à l'extérieur, Monsieur a été déçu avec un plat trop " sec " ( comprendre sans assez de sauce ) et trop peu épicé.

" L'indien à domicile dorénavant ", voilà la dernière requête en date !

La prochaine expérience sera certainement un byriani ... depuis le temps que je veux le goûter celui-ci.

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Très bonne journée.