Cakes moelleux au mascarpone, basilic & amande, jus de citronS & zesteS de combava

Une recette une nouvelle fois empruntée à Carole du très joli blog Alter Gusto, quelque peu modifiée et adaptée.

Elle nous promettait un mariage exquis entre le chocolat blanc et le basilic, il n'en fallait pas plus pour que je parte à l'aventure.

Rare que j'ai à la maison du chocolat blanc ( je n'aime pas mais mon fils oui ! A petite dose, c'est permis ... d'autant qu' il n'aime pas les bonbons et que la privation génère encore plus de ravages dans le futur. Ca sent le vécu ça !  ), j'ai donc cherché à l'utiliser à bon escient. 

En préparant un petit-déjeuner, bonne idée, non ?

L'envie d'incorporer du mascarpone à un appareil à gâteau depuis quelques temps ( j'avais aperçu une recette de brioche qui m'attirait d'ailleurs grâce à la présence de ce fromage fondant -  La blogueuse devrait se reconnaitre ! ) me taraudait.  Promesse d'onctuosité assurée. 

Du citron, des citrons. Jaune & vert. Pour mon plaisir personnel !

Du combava. Parce que version salée, j'avais mesuré le pouvoir de ce petit agrume tropical et que je voulais dorénavant le tester ici pour une belle touche de peps dès le matin.

Du basilic. Parce que version sucrée, vous pensez bien que j'étais très tentée par cette feuille détonnante dans mon cake.

Résultat(S) ? 

Patientez, c'est juste après la recette !

( un indice, si la recette figure ici, c'est certainement que la surprise mérite que je la partage ... )

La recette :

( pour 2 moules à cake 14cm x 5 cm )

- 160g de poudre d'amande bio

- 40g de fécule de maïs bio

- 1 càs de poudre à lever bio

- 20 feuilles de basilic bio fraîches

- 100g de mascarpone bio

- 100g de yaourt bio

- 2 citrons Meyer jaunes bio ( jus + zestes d'un )

- 1/2 jus de citron vert bio

- 1/2 combava moyen ( zestes )

- 50g de chocolat blanc pâtissier bio

- 2 petits oeufs bruns bio

- 50g de sucre complet bio

- 2 poignées de graines de lin

Le déroulement :

1- Préchauffez le four à 170°C.

2- Dans 2 grands bols, mélangez d'un côté les ingrédients secs dont les feuilles de basilic mixées avec la poudre d'amande indépendamment et de l'autre les ingrédients liquides dont les oeufs préalablement fouettés au sucre et mascarpone.

2- Saupoudrez en pluie fine les ingrédients secs sur l'appareil liquide aux oeufs puis incorporez le reste du mélange en remuant énergiquement.

3- Pillez le chocolat blanc ( les USA n'étant pas réputés pour produire de l'excellent chocolat ... le mot est faible, j'ai pour ma part broyé des chunks - pépites carrées - et les ai réduit en " semoule " ) et ajoutez-le à l'appareil à cake.

4- Tapissez les moules ( ou un grand ) de papier sulfurisé et garnissez-les à hauteur de moitié avant de saupoudrer chacun des cakes de quelques graines de lin.

5- Enfournez 45 à 50 min ( recouvrez d'une feuille de papier aluminium si la surface est trop colorée ) et laissez reposer sur une grille les cales démoulés.

6- Une fois froids, conservez au réfrigérateur ( Carole le conseillait, ce qui présageait de sublimer les arômes de citrons et combava ainsi que basilic - et c'est exactement le résultat obtenu, je vous le conseille à mon tour ) avant dégustation ( les ayant préparés la veille, une nuit au frais, et l'assurance d'un petit-déjeuner sous le signe de la gourmandise assuré ! )

7- Ils se conservent 2 à 3 jours, pas davantage.

 Je crois que j'ai tout dit dans mes parenthèses ou presque.
Si ce ne fût pas assez explicite, j'ai adoré.
Un cake très ferme, esthétiquement très joli, brillant sur le dessus naturellement, et surtout intensément parfumé.
Je ne le compare à aucun de ceux que j'ai pu réaliser auparavant tellement il est original et simplement différent.
Encore un coup de coeur et un petit-déjeuner prometteur, frais et gourmand, à savourer avec un mug de thé bien chaud.
J'en re-veux !!

Une dernière photo et je file.

✭♥✭

A très bientôt.