Galettes de pois chiches aux haricots

Les falafels, nous les adorons à la maison. J'en fais souvent. Je varie les recettes ... mais peu !
Disons que selon les envies, j'ajoute ou remplace les épices, forme des boulettes ou des galettes et les prépare 100% pois chiches ou non. Ici, j'ai choisi d'alléger la recette en pois chiches. Et c'était plutôt réussi ;-) J'adore les pois chiches. Moi qui les détestais et les triais dans les plats de couscous il y a encore quelques temps ! Aujourd'hui, je les consomme sous forme de flocons, de farine mais aussi simplement et naturellement dans leur état brut de pois ! Au même titre que les lentilles, les pois chiches sont devenus un produit incontournable de mes placards. Que l'univers végétarien offre une diversité alimentaire incroyable ! Non sans rire. Quand je pense que les gens se disent que les vg sont des gens inintéressants au teint blafard qui ne mangent que de l'herbe avec du tofu. S'ils goutaient nos assiettes, ils seraient bien affamés tout à coup et envieux d'y goûter ! Et vous savez quoi ? Ben ... le tofu, c'est bon ! C'est juste que vous ne savez pas le préparer. Et toc ! ;-)

J'ai préparé beaucoup de salades et de taboulé durant l'été. Normal, vous me direz, c'était la saison !
Quoi de mieux que des falafels pour accompagner mon saladier de taboulé, donc ?! Quelques galettes aux graines de carvi et hop, le sandwich était dans l'assiette. Je trouve les pains pitas trop épais et roboratifs avec les falafels ... pas prête de m'asseoir à la table d'un copain syrien ou libanais ( d'un autre côté, pas vraiment le moment de voyager par là-bas non plus ), tiens. Un peu de taboulé ( tout simple : boulgour-tomate-concombre-menthe-citron-raisins ), quelques feuilles de salade, une galette de falafel, on roule le tout et on croque ! Un diner très rapide à concocter, savoureux et complet. Parfait maintenant que le rythme métro-boulot-dodo est ré-instauré !

Vous adoptez vous aussi ?

La recette
( pour 4 belles galettes et une dizaine de boulettes )

-200g de pois chiches secs

- 250g de haricots blancs secs

- 1 dent d'ail

- 1 petit oignon jaune

- 1 càc de coriandre moulue

- 2 càc de cumin moulu

- 1/2 càc de piment fort moulu ( et/ou poivre, au goût )

- 1 càc de sel marin

- 5 gouttes d'HE de persil ( ou coriandre )

- 1 càs de tahin

- 1 càs de flocons de pois chiche

- 1 càc de farine de pois chiche

- 1 càs de jus de citron 

- Eau si nécessaire

Le déroulement

1} La veille, laissez tremper les haricots et pois chiches dans un grand volume d'eau.

2} Faites les cuire durant 40 min minimum.
Laissez refroidir.

3} Dans la cuve du robot, ajoutez-les et incorporerez l'ensemble des autres ingrédients.
Mixez grossièrement.

4} Formez les falafels comme vous le souhaitez, galettes ou boulettes.

5} Enfournez 15 à 20 min à 180°C.

Servez bien chaud avec un peu de purée de sésame, quelques feuilles de salade et du taboulé.

Les galettes aux graines de carvi ne sont pas faites maison. Damned it ! Je pourrais les faire mais vous avoue que je cède de plus en plus souvent à la rapidité. D'autant que celles-ci sont vegans et délicieuses. Pas de raison de se priver. Ne me demandez donc pas la recette, les gourmand(E)s !

Une dernière précision. Pensez à laissez tremper, si ce n'est une nuit entière, quelques heures au moins, les légumineuses. Cela permettra d'une, d'abaisser leur temps de cuisson et de deux, de permettre une meilleure digestion ( non négligeable lorsque l'on combine des haricots et des pois chiches -ndlr- ). 

A très bientôt **