Blueberry Buttermilk Scones { sans beurre }

Depuis les vacances de Noël durant lesquelles j'ai dégusté mes premiers scones à la myrtille ( tout comme les muffins, ils sont à mes yeux les vrais de vrais ... peut-être aussi parce qu'aux US, c'est ainsi qu'ils ont la préférence des consommateurs et qu'ils sont souvent préparés ), je furetais inlassablement les recettes qui filaient sur la toile.

Eternellement insatisfaite ( j'suis une fille, bah oui ! ) et en quête de la recette que finalement je ne trouverais pas, je me suis décidée à relever mes manches et à bidouiller ma recette.

Après avoir regardé ici, où la quantité de beurre pour 12 misérables scones m'a tout naturellement fait fuir,  et notamment là où l'expression magique " sans beurre "a illuminé mon visage, il va s'en dire que j'ai réalisé un mix de tas de recettes pour pondre ça.

Résultat, rien ne vaut une femme pleinement satisfaite et radieuse.

Peu de choses me comblent finalement et mon amoureux qui ne s'en rend même pas compte ...

( " Mais si qu'il dit ! " )

 La recette :

- 150g de farine blanche bio

- 100g de farine complète bio

- 25g de son d'avoine

- 25g de poudre d'amandes bio

- 1 càc de poudre à lever

- 1 càc de bicarbonate de soude

- 1 pincée de sel

- 2 càs de sucre complet muscovado

- 1 petit oeuf brun bio

- 2 càc d'huile d'olive extra vierge bio

- 15cl de buttermilk ( lait ribot )

- 1 belle càc d'extrait naturel de vanille

- 75g de myrtilles fraiches bio

 Le déroulement :

1- Préchauffez le four à 190°C.

2- Rincez sous l'eau claire les myrtilles puis déposez-les sur une feuille de papier absorbant.

3- Dans un saladier, mélangez les farines, la poudre a lever, le bicarbonate, le son d'avoine, la poudre d'amandes, le sel et le sucre.

4- Versez le buttermilk, la vanille liquide puis l'huile d'olive et remuez légèrement.

5- Cassez et incorporez l'oeuf préalablement battu et les myrtilles.

6- Remuez très délicatement afin de ne pas écrasez les myrtilles.
Ne travaillez pas trop l'appareil.

7- Formez grossièrement une boule.
Elle doit être très souple, un peu collante et grumeleuse.
Ne cherchez pas à obtenir une pâte lisse et homogène.

8- Farinez le plan de travail et étalez au rouleau ou de la paume de la main sur une épaisseur de 2-3 cm.

9- Découpez selon votre humeur : carré, rond, triangle ou un peu de tout !

10- Déposez chacun des scones sur la grille du four préalablement recouverte de papier sulfurisé.

11- Enfournez 10-15 min environ selon la taille et l'épaisseur.

12- Laissez tiédir et dégustez.

Ces petits scones tous difformes ( j'ai lu à divers endroits qu'ils ne devaient pas avoir une tête bien carrée ou bien ronde ... ça tombe bien car ici, aux States, ils sont très souvent ( tout le temps ) présentés sous forme de triangle plus ou moins réguliers ) étaient simplement succulents.

D'une légèreté, tant dans la main que dans l'estomac, et d'un moelleux presque parfait ( je dis presque parce que je suis modeste ), ils ont une simple petite pellicule croustillante ( " tels des tourtisseaux a dit Monsieur ", entendre petits beignets ou bottereaux pour ceux qui ne sont pas de la région nantaise, notamment ) qui entoure les myrtilles prises au piège de la pâte gonflée et tout juste dorée.

Très peu sucrés et délicatement acidulés, ils ont été simplement goûtés à peine sortis du four et refroidis par Monsieur et à la première heure le lendemain au petit-déjeuner véritablement engloutis avec une belle cuillère de confiture de myrtilles.

Un seul mot pour conclure : essayer !


Ma recette participe au concours d'Anne aux fourneaux organisé à l'occasion de l'anniversaire de son blog.

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Recette sélectionée à la Une de LibéFood( 1/4/12 )
Rubrique " Recettes sucrées "
&
" Plaisirs d'enfance "
Et ce n'est pas un poisson ... je crois ^^

Recette sélectionnée par Hellocoton
( 2/4/12 )

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Très bonne semaine.