Soupe glacée de melon miel & concombre aux herbes fraîches

Maintenant " La Tartine Gourmande " en poche, disons sur le plan de travail la plupart du temps ou comme livre de chevet ( il me suit ... ou c'est moi, je ne m'en sépare plus ), une à une les recettes de ce livre me fascinent et m'interpellent.
Chacune pour des raisons différentes.
Des associations d'ingrédients, comme c'est le cas en l'espèce, un visuel, des couleurs, un ingrédients connu peu apprécié et qui tout à coup se retrouverait aisément dans mon assiette.

Un coup de foudre, ça ne se contrôle pas.
( Sachez que je ne dis pas tout à la maison, l'homme pourrait devenir jaloux )

En Californie, il fait très beau et relativement chaud depuis de nombreuses semaines.
( Quand je dis Californie, comprenez le Nord de San Francisco. Le climat est si changeant et différent à  si peu de miles d'écart que certains ici pourraient ne pas comprendre que mon maillot de bain, lui aussi, ne me quitte pas depuis des lustres et que c'est bien le soleil naturel qui a tanné ma peau )
Cette soupe semi-glacée melon/concombre fut un véritable réconfort lorsque nous l'avons dégusté.

Je ne vous dit que ça.
La suite, c'est par ici.

La recette :

La soupe :

- 1/4 d'un beau melon miel ( type Galia à chair vert émeraude en France notamment ) bio, soit environ 400g

- 1 concombre bio, soit environ 200g

- le jus d'1 citron vert bio

- le jus d'1/2 orange navel bio de belle taille

- 1 petite échalote rose

- 5 brins de coriandre **

- 3 feuilles de menthe **

- 5 petites feuilles de basilic

- 1 trait d'huile d'olive extra vierge au basilic bio *

- 1 càc de Fleur de sel de Guérande *

- 3 tours de poivre 5 baies

* Ingrédients ajoutés : coriandre - menthe 

                   ** Ingrédients  modifiés : huile d'olive classique - sel 

Les brochettes de fruits & tomates multicolores :

- 10-15 tomates " heirloom " bio multicolores *

- 1 tranche de pastèque

- 1 tranche de melon type cantaloup, Rouge Gorge ou autre ( à chair orange )

- 1/2 tranche de jambon cuit braisé ( ou fumé, type Serano/ prosciutto )

- Quelques feuilles de basilic

- Quelques pousses mélangées bio ( brocolis, choux rouge, amarante, céleri, chou-rave, chou frisé ) *

Suggestion : mini boules de mozzarella di buffla en alternance avec les tomates et melons
* Les mini tomates étaient des billes de pastèque et melon vert et orange

 Le déroulement :

1- Lavez et pelez le concombre puis coupez-le grossièrement en cubes.

2- Prélevez une grosse tranche de melon et ôtez les graines puis coupez-le également grossièrement en cubes.

3- Transférez les différents morceaux dans le bol d'un robot puis ajoutez les herbes fraîches préalablement lavées, essorées et grossièrement ciselées ainsi que l'échalote pelée et morcelée à son tour.

4- Pressez le citron vert et la 1/2 orange puis versez le liquide obtenu dans le précédent mélange.

5- Assaisonnez et ajoutez un filet d'huile d'olive au basilic.

6- Mixez pour obtenir une purée.

Le mélange ne doit pas être lisse et trop liquide ( on doit voir quelques petits brins de coriandre ou de feuilles de menthe ou de basilic à travers l'appareil ).

7- Placez la soupe plusieurs heures au frais, soigneusement filmée.

8- 10 min environ avant de déguster, placez la soupe au congélateur.

( La texture se cristallise légèrement à la surface, ce qui est très agréable sous la dent. )

9- Au moment de servir, accompagnez la soupe de quelques petites brochettes confectionnées avec les restes du melon d'eau et/ou de pastèque et/ou de melon orange et/ou de petites tomates et/ou de billes de fromage type mozzarella, feta ou autre fromage frais de votre choix et/ou de fines tranches de jambon cuit ou fumé.

Parsemez de quelques micro pousses de légumes et céréales de votre choix pour la déco ( facultatif ).

Un plaisir simplement inouïe à savourer cette soupe délicatement parfumée et tout juste grumeleuse sous la dent.

Le lime ressort modérément, la menthe et la coriandre également, tout juste pour qu'on les reconnaisse, le melon vert choisi étant extrêmement sucré a parfaitement contrebalancer le concombre, qui apparait ainsi timidement présent mais qui a idéalement sa place à ses côtés.

Une soupe froide comme jamais je n'avais goûté.

Le trio melon vert-concombre-lime est unique.

Une soupe qui est à déguster dès l'apéritif, en guise d'entrée ou de plat de résistance si elle est accompagnée de fromage et/ou viande, voire même en dessert.

Pour moi, elle a fait office des 4 en même temps, tellement elle était délicieuse.

Je l'ai doublement apprécié qu'il faisait très chaud.

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A très bientôt et bonne fin de semaine.

( Moi ... je suis toujours dans la Big Apple ! )

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( 25/5/12 )