Hot persimon spiced chocolate chaï latte { ou ...

... mon petit moment de réconfort }

Pardonnez le titre ( en anglais ) de ma boisson toute douce mais je suis simplement à court d'idées de traduction. En réalité, je trouve simplement indéfinissable le contenu de ma tasse. C'est vrai quoi, inutile de vous dire qu'elle est de ma composition et que bien qu'ayant l'idée de réaliser un chocolat chaud au kaki aromatisé au thé épicé, il m'est bien difficile de lui trouver un joli nom. Et en anglais, ça colle plutôt bien, non ?

En bref, j'ai bien besoin de réconfort ces derniers temps et si une petite tasse peut contribuer à un meilleur état, pourquoi me le refuserais-je, hein ? Soit dit en passant, ma réalisation date d'il y a quelques jours déjà et je m'en veux de délaisser le blog ( je craignais que mes truffes se mettent a germer sur la toile depuis tout ce temps qu'elles sont à l'affiche ) et de ne pas forcément trouver l'envie d'écrire, rédiger un article qui tienne la route ( ça commence mal en l'espèce mais ne vous inquiétez pas, je papote plus bas ), l'illustrer ( il fait tout gris depuis plusieurs jours ... je vous ai dit qu'il pleuvait aussi ? Je suis médisante 2 jours qu'il n'est pas tombé une goutte d'eau de ce ciel lacté qui pare SPb d'une ambiance toute cotonneuse ... je trouve la lumière vraiment très belle ici, incroyablement magique, c'est le terme, et pourtant il ne fait déjà plus jour que quelques heures sur 24 ... le jour se lève désormais vers 11h. C'est étrange mais je m'y habitue et finis par apprécier ) et simplement bloguer.

( Mes parenthèses sont souvent plus importantes que le contenu de mes phrases, vous avez remarqué ? Peut-étre plus intéressantes aussi d'ailleurs ? Quoique ... je me fais des fleurs là et à part vous, personne n'est présent pour les confirmer ... mes paroles intéressantes. Je vais quand même réfléchir à l'avenir à peut-être ne rédiger que des parenthèses ... après tout, ce serait peut-être plus convaincant ? A suivre )

Mais je sais que la période hivernale joue sur notre physique, notre humeur et nos envies par conséquent. De fait, pas d'inquiétude et le mieux est de se laisser le temps et la liberté de faire ce que bon nous semble et ce que nos corps nous suggèrent. Le mien est un peu en vrac depuis quelques temps aussi mais il est entrain de se reconstruire. Faut dire que je je ne lui laisse guère le choix. Ce ne sera pas lui ou moi mais moi avec lui et il a intérêt de se prendre  en mains très vite le coco car ses humeurs et son mal être commencent à jouer avec et sur mes nerfs ( peut-être aussi ceux de ma famille et ça c'en est de trop, non mais ! ). Je vous en parle plus en détail plus bas aussi ( j'm'en vais vous raconter plein de trucs, vous allez être servi(e)s ).

En attendant, place à ma petite recette du jour.

La recette

- 2 belles càs de purée de kaki maison ( kakis + pumpkin spice + jus d'orange frais ) - 2 càs de cacao en poudre non sucré bio - 15 à 20 cl de thé noir russe ( contenant des écorces d'orange auquel j'ai ajouté 2 capsules de cardamome dans la théière ) - 10 cl de lait végétal maison ( neutre, type riz, soja par exemple ) - 1 belle càc de vanille en poudre bio - 1 belle càs de sirop d'agave bio

Le déroulement :

1- Préparez la purée de kakis ( j'avais 5 beaux kakis assez mûrs pour ma part ) avec quelques épices et  le jus d'une orange. Laissez réduire sur feu doux.

2- Laissez refroidir et déposez 2 belles càs de purée dans le blender.

3- Versez le lait végétal, le sirop d'agave, la vanille et le cacao.

4- Mixez une première fois jusqu'à l'obtention d'un mélange sirupeux homogène.

5- Versez une belle tasse de thé fumant puis mixez de nouveau.

6- Servez ce doux breuvage réconfortant et légèrement épicé dès lors que la mousse fredonne d'onctuosité sous le couvercle.

Après une belle balade dans le grand froid ou simplement pour se réconforter de vilains maux hivernaux ( on y arrive, j'explique tout ici ), se réchauffer avec un bon chocolat chaud ou un bon thé est véritablement la meilleure des récompenses ( mais y'en a d'autres, hein, vous voyez ce à quoi je pense ? Non ? Ah ... Dommage pour vous ! ).
Je ne suis pas tellement fan des chocolats chauds pour ma part. Je ne les digère pas. Le lait de vache m'indispose. Je le sais et pourtant je n'y fais pas assez attention et je suis malade ( un yaourt au lait de vache et hop mon ventre tiraille de partout et j'ai al nausée ... gai, non ? ). Les chocolats servis dans les salons de thé me font encore plus de mal et je me suis promis de ne plus y goûter depuis déjà de nombreux mois. Ils sont véritablement trop lourds et indigestes. J'ai l'impression après avoir bu une gorgée que mon estomac a doublé de volume.
A la maison, facile. Lait végétal maison et cacao en poudre. Pas de chocolat en tablette. Je ne peux simplement pas toléré la lourdeur du chocolat, dit de couverture, quelqu'en soit sa qualité, dès lors que je le déguste chaud.

Mon estomac me fait de nouveau souffrir ( de nouveau parce que ce n'est pas la première fois et j'ai déjà évoqué cela, de façon très lapidaire néanmoins, ici, il y a quelques temps ) depuis de trop nombreuses semaines et je crois qu'il me faut dès à présent m'orienter vers une alimentation radicalement plus saine et qui corresponde aux exigences, chaque fois plus accrues, de M. mon bidon ( lequel je ne rends d'ailleurs pas forcément entièrement responsable, Melle gourmandise et Mme volonté y étant également pour beaucoup ). Résultat des courses, je suis quasiment à la diète depuis le début de la semaine mais je crois que ce passage est nécessaire et obligatoire. A fortiori, l'appétit n'est pas là. Je pense donc qu'un peu de repos à tout ce petit monde ne peut être que bénéfique pour repartir sur des bases solides.

L'alimentation est bel et bien le reflet de notre " moi ". Je mange mal. Je vais mal. Non sans rire, cela peut sembler très caricatural mais depuis 2 mois que je vis en Russie, je ne peux plus consommer de produits bio comme je le faisais quotidiennement à San Francisco et je crois que mon corps me dit simplement et naturellement que ce changement ne lui convient pas. Je ne consomme plus bio, disons autant que faire ce peut, mais plus si aisément et si régulièrement que par le passé proche. Les fruits et légumes ne sont plus mentionnés bio sur les étiquettes des produits que j'achète, j'en suis certaine. Je ne parle toujours pas russe ( premiers cours cette semaine tout de même, je m'accroche ) mais le label AB, je le trouve sur certains produits certes ( bah oui, certains proviennent de France ), la mention " organic " aussi ( d'autres plus largement de l'Europe du nord ou même des USA ) mais le " frais " n'est que trop peu bio. Je veux croire que mes achats faits sur le marché sont issus d'une terre saine mais j'entends aussi trop de choses ici et là pour en être convaincue. Force est ainsi de constater que, malgré mes efforts pour acheter les meilleurs produits possibles, bruts à 90% qui plus est, je ne suis pas satisfaite de la qualité. Je m'efforce donc de préparer de plus en plus de choses par moi-même en commençant par mon lait végétal et mes purées d'oléagineux. Et je trouve ça plutôt agréable. J'en ressens même une certaine fierté et surtout, c'est bon. Je dirai même meilleur. Même pas peur !
Pour en revenir à nos moutons et mon alimentation, je lis depuis quelques jours, semaines déjà, de nombreux blogs totalement végéta*iens ( comprendre végétariens ou végétaliens ), j'épluche un tas d'articles trouvés de-ci de-là sur la toile dont un issu de l'Association végétarienne de France notamment, d'autres articles plus médicaux et orientés sur l'alimentation et la santé de façon générale, et toutes ces investigations me confortent dans l'idée que le " régime " végétarien est peut-être bel et bien celui que mon organisme réclame et celui vers lequel je tends déjà depuis quelques années sans véritablement franchir le pas. Depuis mon expatriation aux USA, mon alimentation avait déjà pris un tournant assez incroyable. Penser de prime abord que la cuisine et l'alimentation plus largement allaient occuper plus de la moitié de mes journées il y a encore 3 ans relevait de l'impensable pour mes proches. J'ai toujours aimé manger, découvrir dans mon assiette et ai toujours été séduite par les associations si ce n'est improbables, peu probables et surtout originales d'ingrédients. Je le suis toujours. Le tournant aujourd'hui serait tout de même de passer à une alimentation 100% végétarienne. Celles et ceux qui suivent ce blog depuis sa construction auront déjà très certainement noté l'évolution de ma cuisine et par là de mes goûts alimentaires. Je crois que ce dernier point est simplement le fait du temps qui passe. Un aliment, une texture, une herbe ou une épice détestée, voire intolérée il y a de ça quelques années est aujourd'hui l'aliment, la texture, l'herbe ou l'épice choyée et adorée aujourd'hui. Les goûts évoluent, changent tout simplement. Je crois que l'on a toutes et tous entendus ce type de réflexion au moins une fois dans son entourage et force est de constater que de part sa propre expérience, elle s'avère exacte.
En ce qui me concerne, j'ai fait le choix il y a déjà plusieurs mois, voire années, de ne plus utiliser les oeufs dans mes recettes. Je n'aime pas les oeufs tels quels alors à quoi bon les incorporer aussi à mes recettes ( d'autant que l'on peut aisément s'en abstenir ). J'ai donc simplement fini par les bannir ( pas de mon réfrigérateur, j'ai 2 gourmands d'oeufs cocotte et autres oeufs à la coque à la maison ) de ma cuisine. J'ai tout un tas d'astuces ( aucunement secrètes pour beaucoup ) pour lier mes préparations et le résultat me convient parfaitement ainsi. A titre d'exemple, mes muffins sont même sublimés avec une cuillère de purée de noisette ou d'amande, une ou 2 bananes écrasées ou simplement une portion de lait de noix de cajou ( recette à venir ). De même, je ne bois donc plus de lait de vache ni ne consomme de produits laitiers quelqu'ils soient. Dur pourtant de me dire que je risque simplement de passer ma journée du lendemain avec une bonne bouillotte sur le bidon si je cède à la tentation d'un milkshake ou d'un cappuccino à l'extérieur. Les 2 étaient mes pêchés mignons lorsque je suis arrivée en Californie. Aujourd'hui, mon corps les refuse. Heureusement, les smoothies de fruits frais avec un peu de lait végétal sont une petite et merveilleuse récompense et compensation lorsque je suis à la maison et que j'en ai envie. Et puis, je ne supporte plus l'odeur du café non plus. Alors, tout va bien ! Les goûts changent, hein ? Je le disais plus haut.
Reste donc la viande et le poisson si je veux adopter une alimentation végétarienne, c'est bien ça ?
Pour la viande, j'aurai très peu d'efforts à fournir car je ne l'apprécie plus autant que ce ne fût le cas dans ma période adolescente notamment. Je mange de la viande peut-être une ou 2 fois par semaine et encore pas forcement régulièrement. Et exceptionnellement de la viande rouge. Dans les 6 derniers mois, je ne crois pas avoir dégusté et tranché plus de 2 portions de viande rouge. Je ne me souviens pas m'être régalée non plus d'ailleurs. J'entends donc par viande, viande blanche et précisément poulet, voir porc et donc jambon. Je crois que la fracture serait telle que sa suppression définitive ne me gênerait pas. A l'opposé, j'aime le poisson. Les fruits de mer aussi et surtout. Je m'en délecte par contre très rarement puisque en Californie, ils étaient assez onéreux et plutôt rares comparativement aux marchés français et qu'ici, je ne vois pas de fruits de mer non plus, quelques crustacés mais pas de coquillages par exemple. En même temps, je n'ai pas beaucoup cherché dans ce domaine non plus et mon analyse est peut être erronée. Qu'à cela ne tienne, en l'espèce, ça m'arrange aussi ! Si je dois me faire plaisir ( je ne dis pas " craquer " volontairement, car mon choix de devenir et tendre vers une alimentation vg serait davantage un choix de santé qu'un choix éthique ... quoique ), je le ferai l'été prochain en France. Et d'ici là, je ne sais pas où j'en serai. Chaque chose arrive en son temps et arrivera en son temps.
J'aime le miel aussi. On l'adore à la maison. Mais là aussi, le sirop d'agave et/ou d'érable me conviendrait parfaitement si je devais m'en passer progressivement. J'ai également appris à sucrer différemment avec quelques dattes trempées ( mais je n'aime définitivement pas trop les dattes, je sens leur goût dans mes préparations ), des purées de fruits ou légumes ( courges mais aussi carottes, panais, betteraves, etc ) et les incontournables purées d'oléagineux pour ne citer qu'eux. Et à vrai dire, je ne sucre plus mes desserts depuis quelques temps déjà aussi. Je ne supporte plus les saveurs hypra sucrées de certaines crèmes, gâteaux ou autres biscuits. J'hallucine véritablement lorsque je tombe parfois sur des quantités astronomiques de sucre sur certaines recettes. Je ne pourrai pas manger plus d'une cuillère de la préparation réalisée. Cela n'est pas un fantasme ni une obsession de nana qui ne veut pas manger trop gras ( les bonnes graisses oui mais pas les plats baignants dans la sauce au beurre par contre, ça, c'est certain ) ni trop sucré, mon corps ne le peut simplement pas et il me le fait très désagréablement sentir encore ces derniers jours. Je dois l'écouter je crois au risque que mon état n'empire et que cela devienne simplement trop difficile à supporter. Moi aussi je veux me régaler de bonnes petites choses réalisées simplement sans avoir mal. C'est légitime non ? Et puis je suis tellement curieuse et avare de belles et bonnes petites choses pour mon assiette et mon corps qu'il me tarde déjà de partir à la découverte du monde extraordinaire de celles et ceux que l'on appelle les " Vg " ( et puis, si je peux aussi entrainer les miens sur ce chemin ). Je ne suis pas à la veille de m'auto-déclarer " Vg " à mon tour mais le parcours initiatique me tente beaucoup et mon approche est telle depuis des semaines que je me sens déjà très imprégnée de la culture, du savoir, de l'information sur la cuisine - notamment - vegan.
Peut-être pourrais-je donc dire d'ici quelques mois, " Adieu viande et poisson, beurre, fromage et lait ! ". Je vous en reparle, soyez en certain(e)s.

Et puis, je vous le confie, cela fait déjà une semaine que j'ai entamé ma nouvelle vie de " pratique alimentaire qui exclut la consommation de chair animale ". Et ça se passe plutôt bien pour M. mon bidon et moi-même !

\\ A très bientôt et bonne fin de semaine mes gourmand(e)s //