Cashew & chocolate muffins { avec ...

... du beurre de cajou, du lait de cajou et de l'okara de cajou ! }

J'ai un réel problème avec mes muffins. Je ne pèse plus mes ingrédients si ce ne sont mes farines. L'habitude ? C'est bien possible !

Du coup, j'ai beaucoup de mal à répertorier et quantifier ma recette. Aujourd'hui, j'ai pesé l'okara. J'étais fière. Sauf que pour le lait, j'ai pris ma bouteille, j'ai mélangé et je l'ai refermé avant de la ranger au réfrigérateur et enfourner mes muffins. Résultat, ils sont très réussis, moelleux, savoureux et encore différents des autres ( comprendre super bons, avec une texture encore plus aérée et une saveur à tomber ). Mais, je ne peux vous dire avec certitude combien de millilitres de lait de cajou contiennent ces gâteaux. Et je m'en excuse. La quantité indiquée est approximative donc mais proche de la réalité, très proche, je n'en doute pas ( vous non plus ? ).

A ce sujet, je ne sais pas comment certain(e)s peuvent interrompre le fil de leur recette pour photographier le déroulement de celle-ci. Je n'y parviens pas. Et n'essaie même pas à vrai dire. Lorsque je cuisine, pas question pour moi de faire autre chose. J'ajoute, je touille, verse, observe, réfléchis et m'interroge parfois mais tout ça les mains salent et pleines de farine, de jus de fruits tout juste pelés, de gingembre râpé et j'en passe sans avoir l'envie de mitrailler à cette instant précis. Pourtant, parfois je me dis que mon plan de travail est joli et que ce serait judicieux que de le mettre dans le boitier. Mais ... Je vas songer à engager un assistant tiens ! Des volontaires ?!

Bref, pour en revenir aux muffins, j'avais donc envie de faire une fournée 100% noix de cajou.

Après le beurre de cajou ( autrement appelé purée en français - casher butter in english ) réalisé la semaine dernière, j'ai choisi de faire un lait de cajou le weekend dernier et ainsi de garnir mes muffins d'okara de cajou pour leur conférer le moelleux tant apprécié de ma dernière fournée ( ceux à la carotte, pomme & noisette, vous vous souvenez ? ). Et quelle autre petite merveille accompagnerait mieux cette saveur que le chocolat, dîtes ? Aucune ? C'est la conclusion à laquelle je suis parvenue aussi.

Après avoir réalisé un cake marbré choc/amande, je me suis dit que la version muffins collerait mieux à la gourmandise ambiante actuelle de la maisonnée. Vous êtes habitués de les trouver ici et je tiens à conserver ma réputation de " Miss Muffins " encore quelques temps.

( Du coup, je ne vais pas faire un post sur le cake marbré que certain(e)s ont vu sur Facebook, ça ferait double emploi, hein ? Qu'en pensez-vous ? )

Résultat en images.

La recette :

( pour 10 muffins )

- 50g de farine de riz complet bio - 50g de farine de millet bio - 50g de farine de soja & 5 céréales bio - 25g de son d'avoine bio - 3 càs de flocons d'avoine bio - 1/2 càc de sel - 2 càc de poudre à lever bio - 1 càc de bicarbonate de sodium bio - 1 belle càc de vinaigre de pomme - 50g de sucre muscovado brun bio - 75g d'okara de lait de cajou - 2 belles càs de purée de noix de cajou maison - 3 càs de cacao amer en poudre bio - 70g de chocolat noir 80% de cacao bio en plaquette ( 40g en chunks, le reste à fondre avec le cacao en poudre ) - 10 à 15 cl de lait de noix de cajou maison 

Le déroulement :

Est-ce utile à chaque fois que je le rédige, dîtes ?!

1- Mélangez ensemble tous les ingrédients secs et de l'autre tous les ingrédients humides.

2- Saupoudrez les ingrédients secs sur le mélange homogène préalablement fouetté et remuez.

3- Remplissez les caissettes à muffins ( ou tout autre contenant ou moule(s) à gâteaux ) et enfournez dans un four chauffé à 180°C durant 18 min environ ( c'est précis, mais ils doivent être cuits tout en étant encore moelleux au centre, la partie au chocolat notamment ! et chez moi, 18 min étaient parfaites ! ).

4- Laissez refroidir sur une grille et ... dégustez avec un bon thé fumant ( je découvre le thé vert Sencha depuis quelques semaines et je l'adore ).

Avant de vous quitter et vous souhaitez un très bon weekend gourmand ( de Thanksgiving pour mes amis américains notamment ), je tiens à vous remercier pour tous vos gentils mots concernant le dernier article paru ici et le chemin que je choisis de prendre concernant mon alimentation. Vos témoignages, votre soutien et votre gentillesse me touchent ( tout en me surprenant à chaque fois ... cette blogosphère est décidément très riche de belles rencontres et de jolis moments de partage ) énormément. Je ne doute pas que tout se remette rapidement en place ( et cela en prend la bonne direction aujourd'hui ) et que mon désordre se résorbe progressivement.

Et vous savez quoi ? J'adore et prend beaucoup de plaisir à rechercher et concocter de bons petits plats végétariens et mijotés ( c'est l'hiver quasiment chez moi et la neige refait son apparition la semaine prochaine d'ailleurs ... vite ! ) pour le dîner. Et ... Monsieur goûte et apprécie également ! Minipouce suit de temps en temps aussi, ce qui ne l'embête d'ailleurs pas car il n'aime pas beaucoup la viande. Je poursuis aussi mes recherches sur les petits-déjeuners complets et équilibrés et souvent crus. Je m'aperçois en effet que je tolère mieux ce repas ainsi et l'apprécie encore davantage. Accompagné dans la matinée d'un thé chaud, je parviens à trouver mon équilibre. Elle n'est pas belle la vie, hein ?

A très bientôt ... avec mes 2 mains ( je peux d'ailleurs écrire avec une main paralysée et donc assurer encore un autre billet voir 2 la semaine prochaine ... dans cet état ! pour la cuisine, j'attends quand même un peu et mon infirmier de petit mari me l'interdis de toute façon ... ) !