Soupe de potimarron & lentilles corail

Comme tout à chacun, il va s'en dire qu'une petite pause " en valeur énergétique " sera la bienvenue durant cette semaine.
Calories en berne jusqu'au week-end prochain !

Jolie couleur mais qui était plus " abricotée " dans nos assiettes.

Pour 4 bols :

- 60 g de lentilles corail bio

- 1/2 potimarron bio ( 300 g de chair )

- 1/2 oignon jaune bio

- 2 dents d'ail

- 3 cm de gingembre

- 2 blancs de citronnelle

- 1 grosse càc de pâte de curry rouge

- 50 cl de bouillon de volaille ( eau+cube )

- 20 cl de lait de coco allégé

- 1 tomate bio
- 1 càc d'huile de noix

- Sel

- Poivre

Pour le déroulement de la recette :

1- Dans une cocotte anti-adhésive, faîtes chauffer l'huile puis revenir l'oignon émincé ainsi que l'ail.

2- Ajoutez le gingembre et la citronnelle émincés tres finement.

3- Versez les lentilles et le potimarron préalablement coupés en cubes et cuit 15-20 min à la vapeur.

4- Ajoutez la pâte de curry et mélangez.

5- Versez et recouvrez les légumes du bouillon de volaille.

6- Laissez cuire 20 à 25 min.

7- Lavez et coupez en quartiers la tomate et ajoutez-la.

8- Versez le lait de coco.

9- Poursuivez la cuisson 1 à 2 min.

10- Servez bien chaud.

Suggestions : noix de coco râpée et/ou coriandre ciselée.

Je vous avais bien dit qu'elle était jaune ! 

Et qu'elle était succulente ? ça j'avais oublié je crois bien !

Veloutée à souhait, parfumée pour ne pas dire épicée comme on l'adore à la maison, cette soupe mariant délicatement les lentilles corail au potimarron est absolument divine.

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Très bonne semaine festive !