Bouillon thaï { légumes & riz }

Vous ne pourrez pas dire que je radote avec mes soupes, ça faisait longtemps, non ? !

J'avais aperçu chez Clémence une soupe de tagliatelles de poireaux aux accents asiatiques il y a quelques temps qui m'avait tapé dans l'oeil.
Histoire de ne pas me faire mal et de me régaler, je suis partie essayer tout ça.

Ma version est quelque peu différente et plus " asiatique " car j'y ai ajouté nuôc mam, basilic thaï et piments oiseau, histoire de relever l'ensemble que je trouvais un peu fade, disons manquant clairement de sel malgré la présence de bouillon.

La recette :

- 400g de poireaux bio en rondelles

- 1 poignée de pois gourmands bio

- 2 piments oiseaux

- 3cm de gingembre frais râpé

- 2 blancs de citronnelle

- 1 belle càs de pâte de curry rouge ( 2 pour moi ) 

- 750ml de bouillon thaï ( coupelles du commerce )

- 50g de riz thaï

- 20cl de lait de coco allégé

- 1 càs de nuôc mam thaï ( sauce poisson )

- 1 belle càs de coriandre fraîche ( 6/7 brins )

- 1 càc de basilic thaï ( sec pour moi )

- 1/2 citron vert bio ( jus + zestes )

 Le déroulement :

1- Épluchez et râpez le gingembre.


2- Coupez en tronçons les blancs de citronnelle et mixez-les quelques secondes.

3- Portez à ébullition 750ml d'eau et ajoutez la coupelle thaïe, le gingembre, le curry rouge, les piments oiseau vidés de leurs graines et finement tronçonnés puis la citronnelle.

Poursuivez la cuisson 1 à 2 min.

4- Indépendamment, faîtes cuire le riz, préalablement rincé 3 fois à l'eau claire, et recouvert d'eau non salée ( le timing ? au feeling ... Je ne sais pas vraiment, je le prépare toujours ainsi et le couvre les 3 dernières minutes après avoir coupé le feu )

5- Tranchez grossièrement les poireaux préalablement lavés et essorés ( vous pouvez comme Clémence, les présenter sous forme de tagliatelles ) et incorporez-les au bouillon ainsi que les pois gourmands ( précuits pour ma part ).

6- Poursuivez de nouveau la cuisson 5 bonnes minutes à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.

7-  Versez le lait de coco puis ajoutez le riz égoutté et poursuivez de nouveau la cuisson 3 min sans porter à ébullition.

8- Servez aussitôt avec la coriandre fraîchement ciselée, quelques zestes de citron vert et une pincée de basilic thaï.

Je ne crois pas que j'aurais eu seule l'idée de marier les blancs de poireaux à un bouillon thaï.

Grossière erreur car comme me l'a très justement fait remarquer Monsieur Petits repas entre amis, bien qu'étonnant et original, l'ensemble est très intéressant et savoureux. Les poireaux se gorgent et s'imprègnent parfaitement des saveurs et confèrent à cette soupe croquant ( avec les pois gourmands et les poireaux ) & moelleux ( avec le riz ).

Un bel essai, très apprécié.

Le VOTE Marie Claire du jour.

Très bonne semaine.

✭✭✭

Recette sélectionée par LibéFood
( 26/3/12 )

Recette sélectionnée par Hellocoton
( 26/3/12 )

✭✭✭

Le VOTE Marie Claire du jour.

Très bonne semaine.