Pilaf de porc aux graines de carvi { et ...

... canneberges ! }

Vous n'allez pas me croire, je découvre la cuisson pilaf.

Non pas que je ne la connaissais pas, de nom, mais jamais je n'avais fait cuire mon riz ainsi.

Nous somme pourtant amateurs de riz à la maison mais je le cuis toujours de la même façon, à l'asiatique.

Un petit détour par mon livre de cuisine épicée favori un soir où des filets de porc se lamentaient dans mon réfrigérateur ( la viande est rare dans ma maison mais il est difficile pour l'homme de la maison de s'en passer ) et hop, un plat de poulet et riz pilaf au carvi dans nos assiettes quelques minutes plus tard.

Et vous ne me croirez encore pas ... je le cuis désormais ainsi ... mon riz !

On adore.

Comme quoi, même avec un ingrédient que l'on croit bien connaitre, on peut encore être surpris !

La recette :

1/2 verre de riz basmati complet bio - 2 belles tranches de jambon de porc - 1/2 bel oignon jaune - 1 petite gousse d'ail - 1 càs de graines de carvi - 1 càc d'huile d'olive extra vierge bio - 25cl environ de bouillon de volaille dégraissé bio - Sel & poivre au goût - 2 belles poignées de canneberges 

Le déroulement :

( pour 2 pers )

1- Coupez la viande en petits morceaux et poêler-la à veuf vif 2 à 3 minutes en la retournant régulièrement puis réservez-la.

2- Pelez et effilez finement l'oignon en lamelles puis écrasez l'ail.

3- Dans une poêle légèrement huilée, faites revenir l'ail et l'oignon puis ajoutez les graines de carvi.

4- Laissez chauffer les épices quelques minutes sur feu moyen tout en remuant.

5- Une fois l'agréable odeur diffusée dans la cuisine, versez le riz et mélangez durant 2 minutes environ.

6- Incorporez le porc et recouvrez l'ensemble du bouillon de volaille.

7- Laissez mijoter à feu doux 15 à 20 minutes.

8- Ajoutez les canneberges fraîches en fin de cuisson.

( attention, elles éclatent parfois ! pensez à couvrir votre plat ! )

9- Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre, au besoin.

10- Servez avec de la coriandre ciselée ( j'en ai trouvé depuis que j'ai réalisé la recette ... trop tard ! ) et dégustez bien chaud avec, pourquoi pas, 

une tartine de lentilles corail.

" La saveur des épices ajoute un accent chaleureux, presque oriental, à nos recettes. Mais leur parfum embaume aussi la maison, comme un signe avant-coureur des délices du repas. ( ... ) De la famille de l'anis, le carvi a une saveur aromatique prononcée. Il se vend sous forme de graines ou de poudre. ( ... )

Bien dosée, une épice parfumée n'étouffe jamais le goût des aliments. Elle vient soutenir le principal héros de la préparation ( qu'il s'agisse de viande, de volaille, de poisson ou de tofu ) plutôt que d'en étouffer les saveurs. 

C'est un adjuvant raffiné, qui séduit l'odorat tout autant que le goût, à condition d'en maitriser l'emploi. "

❤❤❤

A très bientôt.