Assiette de riz en B&W { riz sauvage & coco râpée }

Véritablement gâtée par mon amoureux à son retour de France il y a quelques mois déja ( recette réalisée par là même il y a de nombreuses semaines et que je ne souhaitais pas publier au départ. Et ... ) , j'ai reçu un tas de jolis ouvrages de cuisine dont celui gagné au dernier concours de CuisiCook sur les céréales.

Vous vous souvenez, j'avais présenté cette recette là et avais gagné le dernier livre ( à l'époque ) de Frédérique Chartrand, " Je sais cuisiner les céréales ".

Le petit plat que je vous soumets aujourd'hui m'a d'abord attiré visuellement.

Pour le reste, je vous en parle à la fin de mon article.

La recette :

- 150g de riz sauvage
- 2, 3, 4 rondelles d'ananas bio frais ( selon la présentation choisie )
- 1 cube de bouillon de poule bio
- 1 petite poignée de noix de coco râpée
- 2 belles pincées de gomasio

Le déroulement :

1- Faîtes cuire " à l'asiatique " le riz, préalablement rincé plusieurs fois à l'eau claire, dans 3 fois son volume d'eau associée au bouillon de poule et bien entendu non salée, durant 35 min minimum ( fiez-vous au temps indiqué sur l'emballage de votre paquet ou des indications spécifiées si vous l'achetez comme moi au poids et donc au détail ).

2- Préparez l'ananas ( je ne conçois pas d'utiliser des tranches d'ananas au sirop mais après tout cela ne tient qu'à moi ) et coupez des tranches assez épaisses ( vous pouvez ôtez le coeur trop ferme trop souvent ).

5- Poêlez, dans une poêle anti-adhésive, les tranches quelques minutes afin de leur donner une coloration discrète ( vous pouvez pareillement les enfournez quelques minutes sur un papier sulfurisé, ce que la recette initiale préconisait )

3- Présentez les assiettes de façon à centrer le médaillon de riz sur lequel vous superposerez la tranche d'ananas légèrement caramélisées.

4- Saupoudrez de noix de coco râpée et de gomasio.

5- Servez aussitôt.

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Verdict ? Après l'enthousiasme, la déception. 

Non pas que l'ensemble soit mauvais mais tellement " banal " et absolument pas " risotto "( la recette initiale est intitulée risotto, vous l'aurez compris ), en ce sens où ce terme italien désigne un mode de cuisson particulier ( c'est wiki qui le dit : " Le risotto est une réduction d'un bouillon de riz cuit avec divers ingrédients " ) qui est absent de cette " recette " ( qui n'en est pas une selon moi et qui était ainsi intitulée par son auteur Risotto de riz noir à l'ananas).

Certes, le bouillon est réduit en fin de cuisson mais il est intégré en intégralité dès le départ de la recette sans aucun autre ajout d'ingrédients ( crème, beurre, parmesan ou autre légumes, viandes ou crustacés ).

Le riz est cuit et ne possède aucune texture particulière.

Hormis le fait qu'il s'agisse de riz sauvage, que l'on apprécie ou non a fortiori, la recette est pour moi un contre-sens, un hors-sujet voire même une usurpation.

Suis très critique là, hein ?

Mais comprenez que je sois déçue.

Qu'en pensez-vous, vous ?

Je suis rarement les recettes dans leur intégralité, et vous le savez, mais ce livre, je l'idéalisais et projetais de le placer sur ma " table de chevet de mes livres de cuisine ". Forcément, après une telle pression ( pour lui, moi je fonçais les yeux fermés étant certaine du - bon - résultat  ), le placement sur un coin de canapé a très certainement du le vexer.

Loin de moi l'idée de vous empêcher de vous procurer cet ouvrage, bien au contraire.

Il est riche d'idées et de recettes originales et savoureuses.

J'ai, pour ma part, vu plein de jolies choses et ne veux, en aucun cas, rester sur une déception.

Je te re-ouvre bientôt " livre des céréales ". Promis !

✭✭✭

A très bientôt.